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私语书-第3部分
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说到江南初春的野菜，不可不提蒌蒿（我们一般称之为芦蒿），这是南京八卦洲的特产，因其没有任何种植技术，有沼地和滩涂的地方，随手可植，如今已经各地普及。最早出现蒌蒿的典籍，当然还是《诗经》（说实话，我常常把《诗经》当植物志看）。《汉广》里的“言刈其蒌”，这个“蒌”就是“蒌蒿”，汉广的汉是汉水，蒿是长在水边的嘛。汪曾祺的《大淖记事》里面，巧云和十一子幽会的地方，就是一片蒌蒿地。“春初水暖，大淖上冒出很多紫红的芦芽和灰绿的蒌蒿，很快便一片翠绿了”——蒌蒿的生长期短，成熟以后要雇人来采，不然它很快就老了，去年雪灾，八卦洲路被封，损失最大的是种蒌蒿的菜农。
关于蒌蒿的味道，汪老先生有具体的注释，“生长于水边的野草，粗如笔管，有节，加肉炒食极清香，有如初涨春水”。蒌蒿的香气很难形容，附之于文学化语言，就飘了，那种蒿类植物意兴扬扬的清鲜气味，只可意会。汪曾祺说的很明显是野生蒌蒿，不是现在那种大棚出来的统货。野生蒌蒿是紫红灰绿的，香气更盛，根系粗大，一脸桀骜神色。大棚蒌蒿，按车前子的说法“差不多就是一根绿色塑料管”。蒌蒿一般爆炒，取其鲜嫩，荤素皆可，荤食加咸肉，切丝就好了，好比二八少女偕白衣公子，肉片就太粗拙了，不配蒌蒿的娇嫩，素食是配臭干，后者之异臭丑型，正好可以反衬前者的暗香清秀。上次武汉朋友过来，吃了蒌蒿以后，告诉我，他们那里确实无此物，但是有一种叫黎蒿的东西，有点类似蒌蒿。
每次去乡下上坟，必吃的还有马兰头。绍兴童谣曰“荠菜马兰头，姐姐嫁在后门头”，这是江南人家常食的野菜，我去田间挖过，长在田垄菜地边角，好像也没有人特地点播它，就那么灰头土脸，背天伏地地长着。挎个小竹篮，瞅准了，拿小铲刀一挖即得。我妈惯用热油爆炒，多放油，少撒糖，倒也清鲜，就是像被招安的山寨土匪一样，比凉拌少了几分野味。车前子那个比喻特好玩，“马兰头让我想起曹雪芹，穷归穷，家里还有三担铜”。车前子的形容常常像禅宗公案，我的直解是，马兰头的苦味可玩，并不单薄……我觉得车前子的比喻很切合马兰头初食微涩，继而在舌尖上漫涣开的回味，很温柔的伏击，不是韭菜那种暴虐直击的烈香。
我喜欢吃的还有荠菜，清甜适口，“谁言荼苦，其甘如荠”，荠菜本身身材孱弱，口感又偏干，不润泽，多是做混合双打选手中的一个，比如荠菜肉馅饺子，或馄饨，调剂一下浑浊的肉味。因其味甜，常给曲折隐晦的中国人拿来做表达的暗器，用以反衬心苦。王宝钏苦守寒窑十八年，春来在田野上干活，头插着荠菜花，弯腰挑荠菜，正逢夫君回家，这个镜头倒是蛮甜的。不过荠菜一开花就老了，口感全失，可见王宝钏的日子清苦。前两天给外婆上坟，坟地附近的荒地废墟上，看到星星点点的荠菜，因无人采摘，已经开了婉约的小白花，荠菜还可以拿来煮鸡蛋，说是避邪明目。其实我想这些食野菜的风俗，撇除它故弄玄虚的语言外壳，其内核是有药理基础的，野菜多味苦、性凉、清火，春来天地复暖，日头燥热，内火重，野菜可以去火嘛。
有次去阿坝，天荒地寒，伙食清苦，晚来无事可做，步行出门打牙祭，烤羊肉肉质可疑，牦牛干刚硬如石，倒是觅得一盘蕨菜炒牛肉，牛肉滑嫩，蕨菜有异香，颇难忘。馆子里吃的蕨菜，通常是腊肉炒的，这道菜，前期准备工作是重头戏，一定要择其嫩枝才行，不然粗噶难吃。这也是自古常食蔬鲜，“陟彼南山，言采其蕨”。呵呵，我个人最偏爱的野菜，是*脑，在餐馆里暴食荤腥之后，常常点一个菊叶汤去油腻，消食，我家附近是苏果超市，与菜市场迥异，总是傍晚上鲜菜，带皮皮散步之时，顺路去采购一点*脑，粗叶稀，洒水也少，回来略加摘捡，打个鸭蛋，用浓郁的叶香逼退鸭蛋的腥气，滴几滴现磨麻油，有岁月静好之味。
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小碎花
去相熟的店家买衣服，闲聊起来，才知道自己一直嗜好的着装风格，叫做“冷运动”。几个定位的关键词是：素色，无花饰，直身线条担纲，蕾丝、花边、蝴蝶结、绒饰这些甜美的调味糖块，一概皆无。哈哈，一杯素茶了这么多年，近日突然对碎花兴致猛涨。逛街的时候，视线总是流连于那些粉*嫩的色系、蔓蔓枝枝的花纹图样上。我对服装见识不广，印象中好像江南布衣、播、淑女屋、佛罗伦、艾格的青春系列，比较喜欢做碎花的文章。但碎花真的很挑人，踩准温婉穴位，穿出绿色田园感觉的人不多，大多数都是奔着村姑的路子去了。
在抽象层面上，比如读书看电影时，我很关注衣饰。喜欢碎花的，记得最清楚的，是武汉的麦琪。写文章的麦琪，无法在我脑海中塑出具体的样貌，但是，听闻她爱穿淑女屋，一下激活了我的同步造型力。哈哈，肯定是个五官秀巧、身材纤柔的女孩子，淑女屋那种牌子，窄胸，收腰，领袖上全是花饰，带着成长期青涩的植物气味，最适合“瘦得只剩下一缕诗魂”的单薄身材。如果是三围丰满的女孩，根本就塞不进去。
我很爱看臻生的博，因为我对她的衣橱很有兴趣。她皮肤白，眉目清新，有一点微甜的稚气，像韩剧里的女孩子。可是，她说是穿基本款比较多。倒是靠垫、小女红啊，这些不上身的角落里，我看到好多让人心动的碎花。喜欢她家的客厅，满满的阳光，拖得很干净的原木地板，条纹棉布靠垫，钉了木扣子做眼睛的小布狗。
安妮宝贝也喜欢碎花，《八月未央》里，她写家门口的小店，女学生开的，她走进去，试一条多层次的碎花蕾丝裙。没有女孩子能挡住碎花的缠绵气息。但是她买下后，心里想“我可能永远都不会穿上它吧”。《素年锦时》的封面，她说她很喜欢，哈哈，那是折枝花卉。这个“锦”，是不是片刻的心性温软，小碎花心境呢。常日里，还是素打扮吧。
为什么爱碎花的人，文字里都会有那样的女性气息。温婉、恋物、窄窄的视野，呵手日常的体温，关于电影、书、音乐的碎碎念。小小的、局部的精灵，没有（也不想有）什么系统的、硬朗的大视角。她们很少写什么严肃的大文章，只是心里兀自开落着小小喜悲。
冬天，昼短夜长凉泊日。每年我都会找几个老的长篇重温一下。今年的计划原是托尔斯泰。不知怎的，看着看着，我突然对老托有点不耐烦，就改看谷崎同学的《细雪》。我注意到，在四姐妹里，雪子是鹅蛋脸，长挑身材，常年穿和服，上面是花草图案，从不穿条纹西服。她的妹妹，开朗重实利的妙子，是穿洋装的。与衣饰配套，雪子的性格，也最有日本趣味。雪子正如其名，纤尘不染。筷子要用热水消毒，掉在干净桌子上的食物也不吃。却又如贞之助所说，“她的性格并不阴郁，内心反倒有璀璨的一面”。这个璀璨，就是小碎花般的女人味。把侄女儿当成自己孩子一样，带着睡觉，教她钢琴，一起扑萤火虫，赏樱花。
看画册，总是沉溺于连绵花朵图案的，喜欢画花的，莫奈是一个，他那么爱花，干脆自己盖了个花园，在上面架了日本桥，与它朝夕相伴。天女散花般，把上千种奇花异卉撒在园地上，任其争奇斗艳，用一个画家的口味去配色、布局，那真是一个视觉的盛宴。
我还买了各式各样的花卉图谱，淡彩的、素描的，有时候，一个晚上，就在分辨七姐妹花和蔷薇的时间里过去了。我羡慕那个用一辈子时间来为花朵留影的园艺师，Basilius Besler？他有一颗多么安静舒张的心。
小时候看正大综艺，记得有一个电影叫《风雨红颜》，妈妈很辛苦地培养女儿画画，女儿却执意要做服装设计师。母女从此开始漫长时间的对峙。直到有一天，妈妈去看女儿第一场作品展，哇！模特的裙边上，全是女儿手绘的花叶，才知道，女儿一直没辜负她栽培的童子功。那是我记忆中最漂亮的裙子。
日剧和韩剧里，把小碎花穿得明丽照眼的，太多了。我常把它们当活动时装杂志看。《花与爱丽丝》里，爱丽丝穿小碎花和芭蕾舞裙，比花同学好看。可能因为她更纤巧灵秀，东方一点吧。可是，家里种了好多小草花的那个，却是花同学。爱丽丝的爱，是外向释放的，花是内向收敛的。花同学，像是一种折中路线的小碎花，就是在纯色的冷调衣服上，怯怯地，翻出一点碎花的衣领或袖口什么的。这个温柔的边角，细想之下，也是惹人爱怜的。
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大白菜
大白菜是日常的卑琐之物。（这里特地唤做大白菜，有股子夯实的憨拙气。）我很喜欢的魏微，写过一个《从南京始发》，在小说里，“我”和男友晓风一起去北方谋前程，第一站是河北S市，我们去拜访X教授，投石问路，教授家落座于某公寓楼，楼道里堆着扫帚和大白菜。“这样的物事让人阴冷”，他们被灰暗前景吓得落荒而逃。后来，他们又去北京，疲了，颓了，决定安居。“说日常用语，穿布衣布鞋，远离物质，过清贫的学者生涯。”好像，在常人的意识里，大白菜是平民生活中的重要意象，与大白菜和解，就生活化了，与大白菜为敌，就是继续追求无染的精神生活。白菜似乎有某种形而下的意味。在另外一个作家的写实小说里，也有拿了博士学位的男人，他女朋友鄙夷他“你那学位，不就是帮导师扛白菜扛出来的么”。《渴望》里，书生王沪生，恭敬地喊刘慧芳“师傅”，宋大成就只会帮她扛白菜。北方天寒，过冬之前要储存白菜，到了冬初，便有小贩沿街叫卖，普通人家是整车地买。现在仓储业日益发达，很难有这种应季的盛景了。
大白菜是自古就有，不过，一开始并不是主流植物，在《诗经》里，它的名字叫“菘”，出场频率不及“葵”。“持葵为羹”、“七月烹葵及椒”的那个“葵”，也就是木耳菜。《齐民要术》里，《种葵》也是第一篇。六朝时，它们大概是平分天下，《南齐书》里，周禹于钟山脚下隐舍，清贫寡欲，终日蔬食，有人问他：“山中何所食？”对曰：“绿葵紫蓼。”又问：“何味最胜？”对曰：“春初早韭，秋末晚菘。”元代之后，“葵”才渐渐被“菘”取代。到李时珍的《本草纲目》里，“葵”已经彻底沦为“草”类了。
后来居上的大白菜，普及度甚高。时时可以在菜场里看见它们的芳踪。白露为霜的清晨，菜农把它们从地里起出，霜打过的白菜，有回味的甘甜。我们这里吃的多是山东大白菜，唤做“黄芽白”的。李渔所谓“菜中第一品，食之可忘肉味”的黄芽菜，应该也是指它。烧制方法也很简单，白菜心嘛，用上好的酱油、糖，略拌一下就很清鲜。还有，前两天在大非家，嫂子自制的泡菜也很爽口。甜中带辣，又有股子脆劲，嚼之有声，像个眉目楚楚的麻利小主妇。细长品种的奶白菜，我喜欢把它微微翻炒以后，和平菇烩一下，取它们的口感鲜嫩。尺寸大点的白菜，切了叶子醋溜，好吃。不过，最喜欢的还是让它和荤食混煮，比如做狮子头的时候，把它的叶子垫在下面，一是借点荤油，菜易烂熟，二是荤素互补，素的可以清味悠长，荤的可以解其浊气。自己比较偏爱的，居然是最平易的白菜炒肉丝，油多，火爆，起锅时加点糖。过去苏帮菜里有“白菜丝肉糊”，这是道家常菜，却很讲究火候，要专门有经验的老师傅，在炉子旁守上一夜方成，常有上海人，坐了早班火车来吃，吃完了，再装一饭盒带给家人尝鲜。
大白菜是难登大雅之堂的。《红楼梦》里，出现过一次大白菜，就是第八十七回，宝钗写信给黛玉，提起当年海棠结社、持螯对菊的事情。又史湘云来，大家絮絮谈了些南边的事，这时，应景出现了“南方菜”——火肉白菜汤。就是这道汤，被历代红学专家嗤之以鼻，白菜这样“格”低的菜，和黛玉不般配。加紫菜就更是不伦不类，更别说还搭着后来端上的江米粥，可见写续书的高鹗，作为一个满人，多么不通南方的饮食谱。
能把大白菜都形而上的，是沈三白那牛人。“黄芽菜心白如玉，取大小五七支，用沙土植方盆内。以碳代石，黑白分明，颇有幽趣。”看明白了？是做盆景用的，三白自称自幼便目力出众，有望日神功，微小之物，能放大无穷。他的生活态度类于此，即整体浑噩，细节寻乐。能处理好大白菜和日常生活关系的人，是齐白石，他说，“牡丹为花之王，荔枝为果之王，独不论白菜为菜中之王，何也？”他爱吃，也嗜画白菜，寥寥几笔，尽得其神，清刚不失妩媚。齐白石曾经想把他的一幅白菜，以物易物，去和在他家门口歇脚的菜农，换一车白菜，结果人家扭身而去，偏不配合他成全这段画坛佳话。他超现实的艺术家做派，也就止于此了，在生活里，齐是个吝啬之人，画作的润格都是明码标价，多画一支花，多染一点胭脂色，都要加钱的。齐白石画一枚柿子、一颗白菜，叫《一世清白》；画一堆柿子，几颗白菜，叫《事事清白》；两颗白菜，估计要叫《清清白白》。当然价格也各有不同。他可是角铢必较，绝不含糊的。家里食品橱的钥匙，他都把它挂在腰里，每顿饭之前，躬身量米下锅，唯恐浪费。务实心加艺术家的心性，双核的内心，不用说，马力就强大得多。
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树
很希望自己是一棵树，守静、向光、安然，敏感的神经末梢，触着流云和微风，窃窃的欢喜。脚下踩着最卑贱的泥，很踏实。还有，每一天都在隐秘成长。想做树的人比比皆是：陈丹燕说她来世想做托斯卡纳的一棵树，长在全欧洲最醇美的阳光下，一个向阳的山坡上，她倒是满会选地方的，当德国的天空开始阴霾密布，俄罗斯已经初雪飘扬的时候，意大利还是秋意盎然的。席慕容也想做一棵树，那是为了对抗时间，可是树也是会衰老的啊，黄山那棵不老松都死翘翘了，只好做了个假树以慰游客。
有人以情趣取树。周作人最喜欢杨树。杨树叶大承风，被风轻拂时会淅沥作响，“白杨多悲声，萧萧愁煞人”，因此很多人厌弃它，比如《红楼梦》里的麝月。可是周作人喜欢它，也是因为同样的原因。有客夜来，微语唏嘘，杨树叶时作细碎声响，疑是雨下，推门出户，别有情趣。我想这还是和心境有关的，焦灼的人比较怕碎声，更添烦乱吧。他兄弟鲁迅偏爱槐树。槐树是鲁迅小说中高频出现的叙事道具，他笔下的主人公，从酒楼中、病床上，目光炯炯地，或耿耿地，看着槐树的叶隙，反刍一些细碎的悲欢。槐树枝叶繁复，还是很能负荷注意力的。如果没有槐树，大概鲁迅小说的意境要大打折扣。这次去北京，逛了不少老胡同，青瓦青涩，槐影蔽日，胡同悠长，在哪
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