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御膳坊-第4部分
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伸手舀了一勺白盐和半勺白糖，撒入肉里，加入姜沫，酱汁，用来调味儿的黄酒，搅拌起来。
冬季里的莲藕用来做菜入味再好不过。它本身含有大量淀粉，而且有一种独特的香味儿。
想着，林湘拾起菜篮子里的莲藕，几下削了皮，剁成了细碎的小块。
而后，她拾起一大块水嫩嫩的白豆腐放进了碗中，勺子抬起、落下、便开始碾起来。
这，这是要做什么菜？
小伙计从未见过，在一旁看的摸不着头脑了，而后侧脸又看了看厨子大叔，对方还是一脸沉沉神色，哪里还有方才讽刺的笑？
豆腐要磨成泥，将剁碎的莲藕粒和肉沫放进去搅拌，便能做肉丸子了。
此刻，灶台上的锅已热好，“噼啪——”锅里溅起零星的油滴。
林湘手掌抓一把碗中调和好的肉馅，挤出丸子的形状，见锅中已然开始缓缓冒起白烟，利索将丸子投入油中。
为何那大汉会吃出菜的味道不同？
那便是因为每个人做菜时掌握的盐，糖，作料包括还有火候的运用不同，初学者做菜不好吃的原因没有别的，就是因为东西的份量掌握不均衡，再加上炒菜时不熟练。
转眼，油锅里已是挤满了一个个白胖的肉丸，开始“兹拉兹拉——”的冒起大量油泡来。
林湘拿起大勺子在锅中稍微搅拌片刻，以免其炸的过程中粘锅。
缓缓，厨房内开始腾升起股股诱人的肉香气。浓郁，勾人，顷刻就溢满了这一方小天地。
“好香——”小伙计眯着眼吸了口气，不禁赞叹。
厨子大叔的脸色瞬间开始变的难看起来。
片刻不到，原本白白的肉丸子表面开微微泛黄，香气越来越浓，随着油冒泡越来越大，微微泛黄的丸子已然开始变为金黄的色泽，并且在锅中飘飘浮浮。
“成了！”正在一旁的二人看得目不转睛之时，林湘忽而抹了一把额头上的汗珠子，响亮道。
她将丸子舀出锅来乘入大盘子，顺带往上撒了几片翠绿的香菜。盘中是一个个被炸的金黄焦脆的肉丸，精巧圆润，此刻还往上徐徐的冒着白色雾气，正散发出一股的诱人肉香气，让人不自觉的就想吞口水。
莲藕豆腐猪肉丸子。
“呵。”瞧着瞧着，厨子大叔忽而冷笑一声，嘲笑：只是把肉丸子炸了炸有什么可吃？他还以为有什么厉害绝招。
林湘笑了笑，“还不快送过去？”推了一把已是呆滞的小伙计，道。
“哦哦——”小伙计吞了吞口水，连忙接过盘子，匆匆的就往外头跑。
林湘笑了笑，而后转身开始做下一道，“尝尝？”一只手推了推灶台一侧小碗，并未扭头，对厨子大叔道。
只瞧小碗中正是方才的肉丸子。
那大叔不屑的扭了扭脑袋，看也不看。
林湘无暇顾及，开始快速做下一道。
这是一道凉菜，甜辣爽脆莴笋丝。
冬笋口感爽脆，嚼起来也利口，用来做凉菜再合适不过。
将莴笋外皮削干净，“咣咣咣”林湘利索抬刀切起来。
顷刻，一排排被切得整齐无比的莴笋丝便被堆放在了盘子中。
因为凉菜格外好做，林湘往里头加了半勺子盐，放入一排排切的细碎的香菜梗，加入香油和糖调味。
最后，往上面撒了一些芝麻和一勺子红彤彤，油汪汪的辣椒酱。
林湘笑了笑，看了看翠绿勾人的色泽和嫣红，想着，冬日里喝酒的时候吃一些也极为爽口。
此刻，厨子大叔的脸上哪里还有半丝轻松？虽然他并未做菜，只是此刻额头竟然有了滴滴的汗珠子滑落。
旋即，林湘看了看灶台上的材料，暗自摇头，心道：若是她来掌勺厨房，定不会只买这些菜。
想着，她又拾起菜刀顺手做了上次几位大汉吃的腊肉炒油豆角和糯米酒烧鸡。
晶亮亮的色泽和泛着油光的外表带着飘香的气味儿，让人闻了不禁想要流下口水。
不过半晌功夫，三道色香味俱全的菜肴已是出锅。厨房内满满的都是熟食的香气。
小伙计急急的过来将菜品端走——
至此，林湘放下菜刀，有些犹豫的皱起眉看看地上篓子里的鱼，心道：要不要再做一道鱼呢？
“林湘，掌柜的要你过去大堂！”一阵喊声打破了林湘的思虑。
放下菜刀，林湘转过脑袋，看向门口跑的有些喘气的伙计。
顷刻，厨子大叔的面上一沉，眸子有些阴狠的看向面带笑意的林湘。
待林湘出去厨房内没几人时，垂首沉吟片刻，他抬起头，眸中目光闪了闪，看向灶台前的那碗。几步上前，垂首细看，忽而面上露出一个讽刺的笑，摇摇头，他伸手拾起碗中还热乎乎的肉丸子，抬起，放入口中——
脸上笑意一滞，脸色僵硬，顷刻，他有些呆滞——
口中的丸子加了嫩滑的豆腐，所以肉并不如平常的丸子腻味儿，带着丝滑，还有说不出的口感，入了口便是饱满弹性，迅速融化，没有一丝的腥味儿，咸咸的，香香的，带着一丝特有的焦脆和热气，细细咀嚼，肉中有粒粒莲藕脆块儿，带着特有的浓郁香气，与肉完美融合，是如此的鲜味十足，吃完立时口齿生津。
虽然只是炸丸子，但，这分明是一道完美无比的菜肴！
掌勺之人运用火候老成，焦脆的口感并未有苦味，且味道调配的均衡，回味十足！
想着，他面上带着诧异，缓缓抬起头。
八：争吵
夹起一筷子青翠的莴笋丝，带着调和过的酱汁塞进口中咀嚼。
“咔哧咔哧……”可以听见微脆的响声与汁水迸裂出来的声音。
壮汉面色微红，嘴巴不停的动着，“不错，不错，这才是上次那味儿。”吃完一口，旋即捏起小酒杯凑近嘴边抿了一口，啧啧作响，脸上带着满足。
丸子炸的金黄焦脆，轻轻咬上一下、鲜香的肉馅细滑柔嫩，流入口中瞬间便要融化似的。
莴笋丝调的清凉爽脆，带着淡淡的辣味儿，就着小酒喝下去最是爽口。
“我就说，这才是上次厨子那手艺！”一壮汉摇头晃脑道。
待回过神儿来，他面前已然站了一个瘦小的丫头，此刻脸上有盈盈的笑意。
掌柜的道：“你不是要见厨子？这便是做这桌子菜的丫头。”
壮汉原本眼神有些迷蒙，待眯着眼细细的打量一番，登时瞪圆，挑眉：“你？”神智瞬间清醒了。
小丫头又瘦又小，看起来年纪不到十岁，头发和脸色都有些发黄，明显是生活贫穷。
“怎么可能！”壮汉摇摇头，笑了笑，“掌柜的别打趣了。”摆了摆手，又拿起面前的一杯酒小酌起来。
“确实是我。”林湘一脸正色的看着对方。
“肉丸子里加了冬日的莲藕和滑嫩的豆腐，吃下去就不会腻味儿，反而增加鲜香，莴笋丝是冬笋调制，配上辣椒油，芝麻粒，撒上调料，吃下去爽爽脆脆，带着咸味和辣味儿，喝酒最是合适。”
跑堂的小伙计闻言不禁吞了口口水。
旁的喝酒客人闻言也纷纷侧脸，明显听了林湘的话后目光都投向的桌子上的两道菜。
壮汉有些吃惊的张着嘴，惊讶的望着絮絮说话的林湘。
“掌柜的——”这时候厨子大叔从里面走出，几步到了大堂。
掌柜闻言回头看去，见到他皱了皱眉：“你怎么出来了？还有客人点菜呢。”
谁知厨子大叔停下脚步，站在堂内中央，厉声道：“怎的，难道我一个厨子的手艺还比不上这小丫头？”林湘手艺比他好是万般不愿承认的，客人竟然吃一次就惦记了，做了这么多年厨子被一小丫头将了一军哪能咽下这口气！
掌柜的有些无奈，谁也没说你的不是，你干嘛呢？心里不耐烦：“快回去做菜。”
见掌柜的这般态度，莫不是瞧上了这丫头片子，隔天就把自己给辞了？
厨子大叔更加恼火了，林湘年纪不大，虽然是他亲眼所见，可这手艺也太邪乎了，莫说别的，就是他练就这一手的厨艺没个三年五载的那是不成事儿，随即看向林湘的眼神里就有了两分不善：“你一个小丫头，莫不是什么妖魔鬼怪不成？手艺没个三年五载的谁能练出来！”顷刻就在堂内大声嚷嚷起来。
正喝酒的壮汉身子一颤，旋即扭头看向林湘的眼神有了两分惊恐。
你妹的，你这几日怎么对待我，我都没吭声，成心是要把我往死里弄心里才舒坦？林湘嘴角抽了抽，心里也生起气来：古代人最是害怕妖鬼蛇神这一说，他不提还好，这一提不是成心把自己推到悬崖边儿上？
顿时，堂内喝酒的宾客嘀嘀咕咕的闲言碎语起来。
厨子大叔越想越觉得是这么回事，越发对林湘不喜。
林湘也不能就这么任人宰割，瘪眉：“大叔这话说的就过了，只是我爹爹去世前在大酒楼里掌勺，小时候跟在爹爹身边经常看他手艺，爹爹也会教我，久而久之，做点儿这种‘简单’的菜色自然不在话下。”语气说着伤心无比，眼眶也红了红。
原来如此，这么想来倒也合情合理。壮汉手里刚要放下的筷子又举了起来。
这下可把厨子大叔气的好生喘了几大口气：“放屁，你，你，你胡说……”简单？这不是成心讽刺他呢嘛！
掌柜的头疼的捏了捏眉：“你快回去做菜。”没事出来瞎晃什么。到时候连累酒肆名声，谁都讨不了好。
“不去！”厨子当真还硬气上了，似非要争一口气：“今儿要不把这邪乎丫头赶出去，要不我就走！”
这话一出，可把掌柜气的不行。
林湘扭头看向那厨子大叔，心里不快的同时，忽而软了面色，可怜兮兮：“大叔，为何要这么对我？我一个小丫头没什么背景，父母亲戚都没了，出了这酒肆就要喝西北风，家里还有一个弟弟要养活，大叔这不是要把我往死里逼嘛。”抽泣起来，让人满是同情。
堂内喝酒的人看不下去了，“你一个大人和小孩子计较什么——”
“就是——”
“人家小丫头无父无母的——”
络绎不绝的声音响起讨伐厨子大叔。
那大叔更气了，这丫头养活弟弟，他也要养活儿一家老小，谁没有难处？把自个说的和可怜虫似的，让人恶心。
“不成！”
“今儿有她没我，有我没她！”当真一声令下，还斤斤计较起来。
乱乱糟糟的气氛里，那大叔理直气壮掐腰：“这小丫头邪乎，今儿要不就不做菜！”拿着鸡毛当令箭，把借口挂在嘴上，说到底儿了，就是看林湘不顺眼，想把林湘给撵走。
她才来做活几日，好不容易找到的活哪里能放弃，难不成再去要饭？
去你大爷的，她才不干。林湘丝毫没有松口的意思。
掌柜的气的不成：“你，你快回去做菜，干什么你！翻了天了！”指着厨子大叔呵斥。
“掌柜的，我们的菜什么时候上——”旁边有等着吃菜的人已是不耐烦了。
厨子大叔掐着腰，一副你奈我何的模样，就是不动弹。
壮汉闷头喝起酒，他实在没想到自己无意间弄了这一出。
一时间，堂内的气氛僵持不下，弄得乱成一锅粥，说什么的都有。
“什么时候上菜！”
“等半天了！”
“走了走了——”
半晌功夫不到，堂内竟有客人要起身离开了。
掌柜一时大惊失色，连忙安抚：“别，别，菜马上就上！”说着，看向一侧站着的林湘，有了两分别的意思，道：“酒肆这样实在不成，要不然你就——”刚要把撵人的话说出口了。
“我来做菜罢——”林湘忽而笑了笑，抬起脸，目光灼灼看向那厨子大叔：“大叔既然不愿做菜，那我来做！”
掌柜闻言顿时愣住。
九：干不下去？
厨子大叔面色涨的通红，站在大堂内脸色极为难看，分明是打肿了脸充胖子。
厨房内热火朝天，“兹拉兹拉——”只能听见油锅里爆着响声，和嗅到不断飘出来的香气。
芝麻酱拌芦笋、蒜蓉麻酱皮蛋拌茄子、酱烧黄花鱼、鸡丁芦荟、杏仁炖羊肉、玉米鸡蓉茄子汤……
随着灶台下火舌的吞吐，一道道色相味儿俱全的菜品，接连出锅。
浓浓的酱汁伴上鲜香的调料，一股股白色的雾气缓缓上飘。
林湘勾着唇角，手掌快速的动作着，胳膊起起落落，不带停歇，额头有汗珠子缓缓滑落。
转眼间，十几道菜被小伙计吞着口水，眼巴巴的端了出去。
最后一道——虎头鸡。
虎头鸡又叫松鸡，用来炖大锅肉最好，肉香味儿美，而且色相也极好。
切好的鸡肉裹着一层面粉和蛋液放在油锅里“噼噼啪啪”炸的金黄焦脆，倒出少许油，放入大段儿葱姜翻炒调味儿，爆香，最后将所有材料，土豆、萝卜、香菇、莲藕、鸡肉全部一股脑倒进去，加上一碗水和作料调味，盖上锅盖，闷煮。
片刻，林湘擦了擦额头的汗，见锅盖子“咕嘟咕嘟”的开始作响，点点头，上前伸手将其掀开。
顷刻，浓郁的香气扑鼻而来，锅中肉已是浮在汤汁上，香浓的汁水偶尔往上泛着小气泡。
林湘手掌一挥，已是朝上撒上小片的翠绿的葱粒儿。
打下手的丫头站在一侧不禁吸了吸鼻子，砸吧了两下嘴，“好香——”不自觉的就喃喃自语起来。
……
堂外早已从吵吵闹闹安静下来，小伙计端着一盘盘菜往桌子上那么一放，客人见了先是砸吧了几下嘴，而后便迫不及待的拾起筷子。
夹起一筷，往嘴巴里那么一放——
“唉？这是什么菜，真好吃——”
“笨死你了，这不是前儿吃过的凉菜吗。”
“唉，比前儿好吃哎——”
“我尝着也是唉，这鸡肉炖的酥烂。”说罢，那人来不及继续，“吱溜溜——”已是喝起了汤汁，“这汤也好喝哎，你快尝尝——”
“不错，不错。”
堂内传来一阵阵嘀嘀咕咕的细语，不断响起“叮咚”筷子与锅碗碰撞的声音。
厨子大叔的脸色越发难看，身子僵硬无比，心被提到了嗓子眼儿，袖中的手指也不禁越攥越紧。
“掌柜的，今儿菜不错哎——”
掌柜的笑了笑，而后转身往堂内走去，路过厨子大叔身旁，狠狠瞪了他一眼。
厨子大叔听着堂内一阵夸赞的声音，额头上是汗珠子直冒，哪里还有方才不可一世的神色？不禁暗自咬牙道：绝对不能让这丫头留下！
客人喝酒下菜纷纷满足离去，夸赞之声络绎不绝，有不�
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