厨法-第31部分

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士。
　　步朗尼和他的母亲，步家的当家夫人凡妮就坐在那里。
　　黎向荣打开一只瓶子，用牙签挑出金黄色的糖桂花，将甜蜜的花瓣小心翼翼地塞入雕品中树叶的孔洞和仙女的花篮里，甘美的香气慢慢渗透着整件艺术品，使它立刻鲜活起来。
　　白媛媛发出一声赞叹道，“阿荣你真是厉害，这创意太聪明了！”
　　黎向荣微微瞥了她一眼，好心提醒道，“白姐姐，你做好了？不如先去一旁休息下，身体要紧。”
　　白媛媛在雪白的厨师服上擦了擦手，她近7个月的身孕将袍子的前端撑得圆鼓鼓的，走路是也要扶着后腰，在这里操持劳累实在是有点勉强了。
　　白媛媛却看着正专心致志摆盘的丈夫后背，温柔地笑道，“我没关系，既然走到这里，就要全力以赴喽。”
　　“多谢你给之山救场，”白媛媛回头对他真诚微笑，白皙的额头被汗水打湿了，厨师帽的边缘有点湿润的痕迹，“今天的要求很唐突，要是没有你的话我们两个肯定是人仰马翻了，之山的刀工是不错，但是——”
　　她满怀赞叹地看着那件完成的作品屹立在瓷盘中，“他绝对做不出这样完美的食雕，我们真的要好好谢谢你。”
　　黎向荣连连摆手，他抽空瞄了瞄定时器，离比赛时间全部结束还有三分钟了，左右一扫视，有忙忙碌碌做最后修饰的，有垂头丧气恨不得给自己一刀的，有面红耳赤眼中含泪的，有气定神闲胸有成竹的，百人百态。
　　白媛媛跟着他的视线转了一圈，小声道，“朗尼在看咱们呢。”
　　黎向荣不好意思说他刚才只看了同场的厨师，听了这句话之后才有勇气去看台下，离步朗尼的距离并不是很远，算到底没有三十米，但是一个高台，几盏灯光，一排摄像机，似乎把他们分裂成两个世界。
　　他看见的步朗尼身着藏南色西装和淡粉色衬衣，胸口的衣袋上插着一支红玫瑰，碧绿的眼眸在华灯下流光溢彩，殷红的嘴唇正对着他笑出两颗洁白的门牙。
　　抓住他的目光之后，步朗尼加大了笑容的弧度，说了一句“加油！”黎向荣怀疑那句话是自己的错觉，或者是步朗尼的无声的唇语，因为他身边艳光四射的凡妮夫人只顾着和旁边的一位外国贵妇交谈，根本就没注意到多余的声音。
　　黎向荣对步朗尼笑了笑，不管语言的真实度有几分，但眼神不会骗人，很明显步朗尼把全部的关注都投照在他一个人身上，对白媛媛都懒得敷衍一丝目光，更何况旁边还埋着头的何之山。
　　因为只是被临时拜托了帮忙，连“拜托”也用不上，何之山只是在中午用平常的神色问道，“黎向荣，能不能帮我一个忙，晚上的比赛增加了食雕项目，30分钟雕刻一件作品，你愿意和我一起出赛吗？”
　　那个时候黎向荣正在厨房里发愣，因为他还在考虑是不是要和步家告别，是不是该去抱紧步朗尼的大腿。
　　按照之前说好的，做好“鼎湖上素”就离开步家，这大概是现任主厨何之山和名义上的主厨吕永共同的意愿，明确要留下他的不过是少东家步朗尼一个人，他对这样的挽留没有信心。
　　黎向荣直到昨晚才明确自己要成为一个一流厨师的志向，如果在第二天就被迫离开步家这个高端平台，无论如何都是一种不幸。
　　何之山向他走近的时候他又紧张又绝望，而当对方说出那个请求之后，他没有丝毫犹豫就立刻答应了。
　　“拜托你，是因为你是我见过的厨师中刀工最好的，”一向傲慢的何之山在请求帮助时也没有多少笑意，只是淡淡说道，“参加比赛对你个人也是有好处的。”
　　好吧，关于去留暂且一放，今晚的比赛对于黎向荣来说绝对是个大阵仗，他还是在离开烹饪学校的时候考了个初级的厨师执照，严格来说没有参赛的资格，能作为助手参与一次也真是难得的幸运了。
　　叮！
　　比赛结束的铃音敲响，音乐声，主持人说话的声音，嘈杂的叫好声，推动餐车的碰撞声一同作响，刚才一直维持在内心的静谧感消失了，被各种声音侵袭的脑海开始眩晕。
　　——师傅，我……
　　似乎是不由自主开始求救，专心致志的状态一旦结束，很可能就是烂泥一团，黎向荣苦笑着看了看同样脸庞泛白咬紧嘴唇的白媛媛，想伸手在她的腰后又不敢，也只得咬紧了嘴唇。
　　何之山在他们面前挺直高大的身体，几乎将他俩完全遮住，黎向荣移动了一小步，从前方主厨们列成一排的缝隙中，和步朗尼相视而笑。
　　　

作者有话要说：前文写得是有点黏黏糊糊的，要更用心地建立结构布置情节啊……
努力！


嘿嘿，我要显摆一下自己的厨艺鸟~~
身为一名目标是出的厅堂下得厨房的资深剩女，我对美食的怨念是难以停止的=　=

这是我做的瓜子芝麻玫瑰酥~允许撒花拍砖流口水~~~~




51

51、2（倒V）　。。。　
　
　
　　2。
　　“献世珍馐，共品美馔，中秋佳节，享食天下，在这个美好的夜晚，我们有幸能品尝到10组厨师的作品……现在有请评委品尝、给分。”
　　花枝招展的女主持人笑意盈盈地举着话筒，摄像机跟随着礼仪小姐推动餐车向评委席走去。
　　何之山侧过身子，关切地看着白媛媛，贤惠的妻子回以温柔的微笑，何之山微微点点头，对黎向荣轻轻说道，“多谢了。”然后就很干脆地转了回去。
　　黎向荣左右看看，主厨们都站到前排听候评论，助手们正在场务的指导下默默退场，他虚虚扶着白媛媛的后腰，慢慢从侧边的台阶下去，在转为工作人员划分的休息区里坐下来。
　　白媛媛刚刚坐好，步朗尼就低头弯腰地跑了过来，递给她一杯温水，“白姐姐，你没事吧，我妈很担心呢。”
　　白媛媛连忙说着谢谢，遥遥望着凡妮夫人挥了挥手。
　　黎向荣斜着瞅瞅他们的贵宾位置，拍拍步朗尼道，“你快回去吧，摄像机可对准你们呢。”
　　步朗尼切了一声，“谁稀罕啊，又不是没上过电视……”说着就挤在黎向荣身边的椅子上坐下来，从这个角度只能看见很少一部分台上的场景，周围的厨师助手们小声嘀咕着，相对幽暗的角落与光耀照人的台上形成两个世界。
　　有一个助手说道“哼，脏活累活我们做好，秘方调料是早有准备，主厨就是一个小时的装腔作势，这世道！”
　　另有人哄笑道，“那是，给您个装腔作势的位子，您装得像吗？”
　　那人不忿道，“还不是因为人家有绝招，我要有个好师傅就好了。”
　　更多的嘲笑声增加进来，“师傅领进门，修行在个人，你还是别抱怨啦，你家主厨肯带你玩就是你的福气了。”
　　步朗尼细听了一阵用手肘捅捅黎向荣，低声笑道，“你真够义气的，是真的乐于助人还是别有想法啊？”
　　黎向荣嫌弃地瞪了他一眼，同样压着嗓子凑近步朗尼耳边道，“我怕不答应他，他立刻赶我出门啊。”
　　步朗尼顺手拉过他的胳膊用力一扭，在对方忍痛的低呼中得意洋洋地笑道，“步家我做主，你不用在意他。”
　　小小的肢体冲突惊动了伸长脖子瞅着台上的白媛媛，她轻声劝道，“你们安静点，快要宣布结果了。”
　　步朗尼松开手，放出黎向荣冰冷的手腕，懒洋洋道，“白姐姐，何师兄肯定拔得头筹。”
　　白媛媛用一贯轻柔的嗓音说，“朗尼，不要怪你何师兄有什么野心，他只是想证明自己的实力，绝对没有其他的意思。”
　　步朗尼冷笑道，“实力的话还叫上你，还叫上阿荣当助手干嘛，他一个人干就得了。”
　　白媛媛叹了一口气，也不好再说什么，黎向荣对步朗尼回以报复，几根手指并起来戳了戳他的腰眼，几乎令步朗尼立刻笑出声来。
　　评委们开始评论食雕项目了，黎向荣用番薯为主料雕刻了嫦娥仙子的形象，以中秋为命题而言，他的立意尚属一般，不过刀工过硬雕刻精美，得到的分数还算不错，被评为第三名，第一名的“二十四桥明月夜”用南瓜做了九曲长桥，用蛋清、水萝卜和哈密瓜做了荷塘月色，用胡萝卜雕刻了凭栏吹笛的美人，功力的确非凡，更绝妙的是在盘中底部贴了一个小小的MP3，播放出悠远动听的笛声，显得新颖又高雅，黎向荣叹服地盯着大屏幕，小声道，“强，太强了。”
　　步朗尼不以为然道，“就是那盘子大，放的东西多，格调和你也差不多，还没你雕刻地细致。”
　　黎向荣耸耸肩道，“人家做的就是大气啊，我看看，第二名是镂空雕冬瓜灯，也是只强人。”
　　步朗尼呲呲牙道，“食雕翻来覆去还不就是那几种，还都是能看不能吃的，纯属浪费食物，就是玩个花哨。”
　　白媛媛提醒道，“朗尼，撑场面的事情又不少见，再说今天有老外当评委当贵宾，这食雕八成就是临时加上撑面子的。”
　　黎向荣赞同道，“就是，用我们巧夺天工的手艺震死他们！”
　　步朗尼撇嘴道，“德行！”
　　老外嘛，中法混血的步朗尼那副出色容貌也具有明显的外国人特征，碧绿如翡翠的眼眸在昏暗的光线里跟猫眼似地闪闪发光。
　　食雕之后，凉菜也依次评审，不出所料，何之山做的蟹黄鲤鱼冻搭配白灼芥蓝在造型、色彩、口味和营养上都得到最高的分数，稳稳拿了个第一。
　　步朗尼看着大屏幕也赞叹一声，“家里一直是陶师兄主管凉菜，没想到何师兄的手艺也是如此精湛。”白媛媛抿嘴笑道，“凉菜是厨师的基础手艺，之山可比星明早了三年学艺呢。”
　　黎向荣瞅了半天，“咦，这不是步家菜哈。”步家内部公开的菜谱纪要他早已背诵得滚瓜烂熟，不过这话一出口还是有些忐忑，步家菜博大精深，有很多秘密菜式肯定是他没见过的。
　　白媛媛却骄傲地说，“当然，这是之山自创的。”
　　步朗尼轻哼了一声，黎向荣担心地推了推他，“你过去吧，你妈看这边呢。”
　　步朗尼回头向母亲摆摆手，还是坐在这边不动，黎向荣替他遗憾地嘀咕，“你们那桌能尝菜的，不过去多遗憾啊。”
　　于是步朗尼的神情更加不屑，“我又不稀罕那些菜，还不如家里吃的呢。”
　　那倒也是，步家菜传承上百年，在民国时期就被称为“人类饮食文化的顶峰。”在这样家庭长大的孩子，确实难以被寻常美食所吸引。
　　步朗尼瞅见黎向荣满眼向往，轻轻加了一句，“要是有你做的菜，我还想尝尝。”
　　可惜黎向荣做的是纯观赏性的食雕，那就远远看看得了。
　　台上的评委们正在点评热菜，某位厨师呈上了号称是“西施舌”的作品，盘子里是晶莹剔透的长条状胶质物，夹在筷子中间摇摇晃晃很有弹性的样子。
　　那位厨师恭敬地解释道，“有一种生活在海泥里面的贝壳，贝肉鲜美无比，从古至今便称之为‘西施舌’。”
　　“这个很稀奇啊，我在广州吃过‘西施猫’‘貂蝉鼠’，这‘西施舌’倒只在书上见过，还从没品尝，”钟诚兴致勃勃地抄起筷子，第一个把它送到嘴边时，又顿住了，对身边的营养学家秦岭说道，“秦女士，吃这个有什么讲究吗？”
　　秦岭扶了扶时髦的黑框眼镜，淡淡问道，“这种贝类，请问是人工养殖的吗？”
　　厨师得意地说道，“这是野生的，我们在海里抓好之后马上空运过来，刚刚还活着呢，现剥的。”
　　听到这里，黎向荣哽着喉咙强咽了几口，从心底泛上很不舒服的感觉。
　　秦岭讶异地放下筷子，“野生的？从海边直接抓的？”在那位厨师连连点头中，她严厉地问道，“那片海水有没有污染？这个贝壳有没有经过检测？你把野地里抓来的未知生物随便用烧一烧就端上桌给我们吃？杀死细菌的温度够吗？”她一连串的质问语气越来越尖刻，钟诚想阻止她也没有办法。
　　主持人连忙示意主位的陆老爷子发言，尴尬地插嘴说了几句场面话，而陆老爷子压根就没动筷子，冷淡地对那位厨师道，“现在都讲究健康饮食，你这菜我们有点不放心啊。”
　　刚才还满脸得色的厨师像个突然被戳破的气球一样灰溜溜走到一边去，那道看起来华贵明润的菜肴根本就没人入口。
　　步朗尼对黎向荣说道，“看看，食品安全现在是重中之重，厨师也要长脑子啊，以为弄个稀奇的就叫有创意了。”
　　黎向荣突然小声笑起来，“我记得以前看满汉全席那电影，最后对决的就是熊掌象鼻子猴脑什么的。”
　　步朗尼抬起手轻轻敲了敲他的头，“谁那么不开眼，把保护动物敢弄到这里来？在外国友人面前才是丢人丢大发了。”
　　黎向荣嗤嗤笑道，“您这个外国友人可把中国的好东西都吃够喽。”
　　步朗尼赶紧声明道，“我绝对没有吃过保护动物！”
　　黎向荣用懒得理你的口气道，“敢情您吃的鱼翅燕窝还少了哇？”
　　这是实话，步朗尼没法反驳，只能闷闷地继续看着大屏幕。
　　美国友人波尔克正在询问一道“龙舟载宝”，用冬瓜雕刻的整只龙舟里装满了用鲍鱼、鱼翅、鱼裙边、猴头菇、干贝、火腿、猪肉、鸡肉煨制的菜肴，水汆过的冬瓜是半透明的，里面的材料看起来真是异彩纷呈如珠似宝。
　　　

　
　
　　波尔克问道，“你计算过这些食材的总共热量和蛋白质、脂肪、纤维素含量吗？”
　　那位厨师用英语流畅地回答，“这道菜品种多样，营养成分丰富，质地软糯脆嫩，口味清新鲜美。”
　　波尔克皱着眉头，对还没发言的食神代昀咧咧嘴巴，又耐心地问了一遍，“我是说你这道菜有点太油腻了？”
　　那位厨师很惊讶地望着他，“您还没尝吧，味道绝对是很棒的！”
　　波尔克无奈地边笑边摇头，代昀用港味浓重的普通话对他说，“入境随俗啦，这个菜看起来很靓！”
　　波尔克很挑剔地舀起一片猴头菇嚼了嚼，点了点头没再说话。
　　黎向荣又撞了撞步朗尼，“你说要美食评委找一美国人干嘛啊，应该找你们法国人，对吧？”
　　步朗尼没好气道，“就法国人和中国人好吃是吧？因为这两国都是农民比较多。”
　　黎向荣摸摸鼻子，想说我不是那个意思，似乎又没有必要，他看见白媛媛的手指紧紧抓着椅子扶手，担心问道，“白姐姐，不舒服吗？”
　　白媛媛轻轻摇摇头，眼神只看着前方，“该到之山了。”
　　
　　　

作者有话要说：俺做的南瓜奶油浓汤~~~~

关于西施舌的知识来自百度：

西施舌是软体动物门　（Mollusca　）、瓣鳃纲　（Lamellibranchia　）、帘蛤目　（Veneroida）、蛤蜊科　（Mactridae）　海洋贝类。广泛分布于印度…太平洋海域浅滩，福建长乐漳港一带为其著名的产地，故又称之为“漳港海蚌”。个体较大，长度能达10公分以上，肉质脆嫩，味甘美，是一种经济价值很高的名贵贝类。中国沿海均有分布，为习见种。现已进行人工养殖。

ps：其实这个东西并不算太稀罕，但是传统做法是炒熟或者煮汤，这个厨师说是野生又是现剥的，引起了营养学家的反感而已，因为野生的确实很不安全，中国人对于野味的偏好在国际上名声很不好的。




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52、3（倒V）　。。。　
　
　
　　3。
　　热菜评分将近尾声，令人目眩神迷的“鸡汁透味参鲍”“　晚霞映牛舌”“　什锦乌石参”“　片皮乳猪”　“新菇炖山瑞”“　生炊麒麟鱼”“　洞庭金龟”依次打完分