食戟之冒牌小当家-第182部分

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　　　　而绘里奈现在也主要盯着他，秃顶见状解释道：“没错，绘里奈小姐的红汤拉面也很美味，但是……拉面本身的淡红色，是因为和面时，加入了番茄汁吧？为了令拉面本身带上果酸的味道，更好的令拉面与红汤的味道，结合的不会突兀……

　　　　这创意虽然很好，但是我依旧觉得，番茄汁的味道，融入拉面中之后，与口感并不协调。”

　　　　而这时不少序号靠前的选手，都开始八卦了起来，关于绘里奈和菖蒲的赌约应该怎么算……

　　　　虽然他们预赛的时候，并不在一号赛区，但是也听人说起过两女的赌约，此时开始好奇起来，如果最后真的并列冠军，这赌约会怎么算？

　　　　会不会双方都付出“筹码”？

　　　　和“围观群众们”虽然没有关系，不过能够看看热闹……比如绘里奈大小姐挑战“大胃王”什么的，似乎也有些乐趣！

　　　　至于一号赛区的“种子选手”们，这时则是还沉浸在被两次“泰山压顶”上。

　　　　本来还想要借助“击败日鸟拉面”，来提升自家拉面馆的声望，结果却被高分秒杀不说，之后甚至又被不是专业拉面师的绘里奈，用高分碾压了一次，现在还沉浸在“失落”中。

　　　　甚至不禁在心中产生了“难道天赋真的这么重要”的想法，有天赋的料理人，可以在所有方面都有杰出的发展，而“没有天赋”的他们，即便是借助家传秘方，也会被在自己最擅长的领域被人击败……

　　　　尤其是许多六七十分的年轻拉面师们，还是被相当数量的远月学员“击败”了！

　　　　这与二三十、四五十分的选手，感觉反而不明显，因为反正也有垫底的准备了，被自己人压着，而被其他人压着，也没有什么区别……

　　　　“浅井先生，要不要说些什么？”秃头评委见到这一幕，有些担心的说道。

　　　　“没关系，交给他们自己家里的‘大人’就可以，这也是很多‘普通’料理人，必须经历的事情，早些经历对他们来说也未必是坏事。”浅井说道。

　　　　诺诺的声音这时也响了起来：“接下来有请最后一位选手！远月学员的十杰第九席！同时也是今晚要和我共进晚餐的刘昴星同学！阿星加油，姐姐晚上等你哦！”

　　　　本来还在争论着赌约怎么算的绘里奈和菖蒲，顿时向刘昴星看了过来……

　　　　绘里奈目光似剑，菖蒲则是一脸嫌弃，好像在看变态一样。

　　　　同时“目光似剑”的还有好几道，以及目光如火（嫉妒之火）的若干……

　　　　刘昴星顶着莫大的压力，将餐车推到了评委席前，而上面摆着的赫然是十盘“炒面”！

　　　　没错，不仅是炒面，而且是单纯的炒面……连酱汁、配菜都没有！

　　　　“欢迎各位品尝，我的‘百家炒面’！”刘昴星将十盘看起来有些单调的炒面，摆到了评委们面前。

　　　　“嗯？这是炒面吗……好吧，姑且算是炒面。”

　　　　想起之前刘昴星“炒面”时的样子，评委们很艰难的捏着鼻子承认这是“炒面”。

　　　　不过其他选手和观众，听到了刘昴星说出的名字时，却有些不满的议论起来，一些评委也眉头微皱。

　　　　“百家炒面？什么意思？难道他觉得自己拉面，可以盖过一号拉面街的一百家拉面馆？”

　　　　“这个……应该只是巧合吧？或者是有什么别的寓意……”

　　　　“呵呵，还能有什么寓意！我看他就是在鄙视我们札幌拉面街！”

　　　　“那你又能怎么样？这次的冠军再怎么看，都已经没我们份儿了……”

　　　　没错，在这种场合提到“百家”，第一个想到的，自然是札幌一号拉面街的100家拉面馆，象征着札幌拉面的圣地般的存在……

　　　　评委中一名札幌拉面街的大师傅，也忍不住问道：“百家炒面？有什么特殊含义吗？”

　　　　“嗯，大家品尝之后就知道，如果说含义的话……应该就是‘致敬’吧！”刘昴星说道。

　　　　评委们中即便有些不是专业美食家，但是也明白规矩，暂时不再这个问题上多纠结，而是开始关注拉面……不，是炒面本身。

　　　　“不过炒面的话，通常是分成‘将面炒好之后淋上酱汁与配菜’，还有‘将面与酱汁配菜一起炒制’这两种主要的流派的吧？但是……这么单调的炒面，还真是很少见啊。”秃头评委说道。

　　　　“等等，这面条对于炒面来说也有些粗吧？”另一名评委夹起了一簇面条说道。

　　　　的确，刘昴星的炒面，每一根看起来都很粗……不是宽面的那种宽、而是粗壮！

　　　　“但是对于炒面来说非常重要的火候，却把握的非常好！从这金灿灿的颜色就能看出来，而且……整盘面都是这种色泽，均一性上也能够看出如此‘精湛’……咳咳，我是说厉害的火工！”

　　　　如果不是因为炒面的光泽金黄，还有近乎完美的颜色一体性，恐怕评委们要怀疑，这么粗的面真的炒熟了吗！

　　　　但是想到刘昴星的炒面方式，说是“精湛”的话，评委们依旧有些接受不能，所以用了莫名其妙的“厉害”作为修辞……

　　　　“那么……让我们来尝尝看吧！”

　　　　“唔，这大根的口感，还真是饱满啊。”

　　　　“虽然是炒面，不过对火和油的控制，却令人在入口时，丝毫感觉不到油腻！”

　　　　“原来如此，是在面条旋转的时候，令刷在上面的油，在离心力下变得均匀而渗透了！”

　　　　“不过即便如此，没有酱料和配菜的炒面……等等！这、这是……”

　　　　“这种浓郁的味道……”

　　　　令观众和其他选手惊疑的是，评委们尝到了本来应该“没什么味道”的炒面之后，居然愣住了？

　　　　“是酱汁！原来如此，酱汁实在面条中！”

　　　　“而且这根本不是什么粗面条，而是细面卷成了螺纹管，里面夹着酱汁，和细碎的配菜末……”

　　　　评委在意想不到的酱料，在口中炸开之后，马上将面条的断面，凑到自己眼前观察了起来。

　　　　没错，在“浓烟”密布，大家看不见里面情况的时候，刘昴星将面围成了螺旋状，并且之前准备好的、兑上了各种配菜的末的酱料，也全都卷了进去。

　　　　最终在二段蒸制的时候，令其完全密闭起来了……

　　　　并且将封闭在其中酱汁，也再次加热，令食客在品尝时，可以最大程度的感觉到这股酱汁的“炸裂感”！

　　　　就在评委们，不断在享受着酱汁在口中炸裂的感觉的时候，浅井忽然愣住了：“等等，我似乎……”

　　　　说着专门挑起了一根面条，在口中吸溜了起来，细细的咀嚼之后，又换了一根。

　　　　“怎么了？老朋友。”

　　　　“果然！你们分别品尝每根炒面！味道和口感都相同！”浅井说道。

　　　　“什么……哦！果然如此！”

　　　　“不对，我怎么感觉这味道有点熟悉？”

　　　　“啊！这和我家的‘激辣地狱拉面’有些像……”

　　　　“咦？这个和池泽家的‘鸡心拉面’有点像，刚刚还品尝了他家的小子，在比赛时呈递的‘鸡心拉面’呢！”

　　　　“这、这根应该是……”

　　　　在浅井的提示下，大家纷纷发现，每一根炒面，似乎都能够在札幌拉面街中，找到对应的拉面馆的招牌面！

　　　　这时评委们才反应过来，之前的三天中，刘昴星在札幌拉面街中“扫荡”过一次。

　　　　品尝各家的招牌面，而这些炒面中的酱料，正是模仿了每家一种拉面的味道！

　　　　“我想起来了！之前不是一直有传闻，远月的一年生中，又出现了一名‘神之舌’的拥有者了吗？难道传闻是真的？而且就是……刘昴星？”

　　　　“没错！这么说的话，我也想起来了……”

　　　　“虽然说起来可能只是六七分‘相似’的味道，但是在精髓上却已经把握到了！最关键的是，我们的拉面，用的都是高汤，而他却是用酱料，来模拟出几分精髓！”秃顶评委说道。

　　　　“等等，还不仅如此！你们不要被味道所麻痹，注意下每根面条的口感！”浅井突然说道。

　　　　“口感？因为火候的均一，所以口感敢都很……不对！这‘大骨拉面’的口感，给我感觉像是细面、这种‘蒜味拉面’的口感，则有些像是宽面……我明白了！是和它们对应的拉面，所选用的面条的口感相似吗？”

　　　　每家拉面馆的每种不同的拉面，也会搭配不同粗细、润滑程度、韧性类型的面条，而现在大家在刘昴星的每一根炒面中，居然也察觉的了这种的口感上的差异……

　　　　“怎么会这样？明明都是一样的面条……等一下，这些面条上……有刻痕！”

　　　　评委们这才纷纷观察起来，这些炒面如果拿起来仔细看的话，会发现在上面有着不一样的刻痕，这也使得面条口感有了区别。

　　　　在螺旋交迭后，显示出竖向的刻痕，会令面条入口更方便，吃起来更顺滑，横向的刻痕，则会令人在入口时受阻里更大、而感觉更粗糙，如果刻出缓冲带似的刻痕，则会显得更劲道……

　　　　没错，这正是在一开始，面条挂在玻璃墙上、刘昴星用一把出刃和一把雕花刀，将面条从横杠上转移到案板上的时候，所刻下的雕纹！

　　　　“仅仅凭借这些，就令口感有了变化？”

　　　　“面是他现场制作的……也就是说，居然在短时间内，在每一根面条上都留下了遍布的刻痕，这种刀功……简直匪夷所思！”

　　　　“我是知道！就是在他的料理台，被周围拐着的面条挡住的时候，他完成了这种雕刻……”

　　　　而这种通过改变面条外表的雕纹，来改变口感的技巧，则来自于“中华一番”时期，另一位“刘昴星”的恒河炒面……（未完待续。）

第二百七十八章　“平民”料理人

　　　　除了用不同的酱汁，来搭配出不同的招牌面中的口味精髓的同时，刘昴星也用一百多年前，另一位“刘昴星”的恒河拉面的手法，通过在面条上雕纹的方式，改变了每根面条的口感！

　　　　当时小当家与亚刊，在呼保义洞中料理对决的时候，曾经使用“恒河炒面”迎战亚刊的“秦皇炒面”。

　　　　两人的料理对决，除了“炒面”的大标题之外，还有一个小标题，也就是“中华英雄”。

　　　　亚刊的酱汁中用到了比目鱼、鲷鱼、竹荪、白菜、木耳、粉丝，六种食材比作“六国”，而用将他们包裹在一起的面条比作统一的秦国！

　　　　而“秦皇炒面”中，也从头至尾的，饱含着“均一性”的特点……

　　　　小当家的“恒河炒面”，则是通过不同雕纹的面条，来体现中华大地上出现的无数英雄，甚至天下百姓、无一不是英雄的理念，每种面条有不同的雕纹、也揉入了不同的食材碎末，因此有着不同的味道与口感。

　　　　所以要点在于无穷无尽的变化……同时一共有108种面条，也是向梁山伯的先辈致敬，以此感化了盘踞在梁山、自负继承了先辈讨伐无能当朝的意志的黑暗料理界的料理人们。

　　　　令对自己有所怀疑的麟厨师人，认识到自己也可以成为“英雄”，凯由也因此不得不引爆火药，以免黑暗料理界失控……

　　　　“原来如此，‘百家炒面’的含义，原来是这个吗？致敬……对札幌一号拉面街致敬，看来是我们想的小气了。”

　　　　“没错，之前无论如何也想不到，居然能够做到这种程度……这上百种酱汁，也是三天，不对、是一个下午加上一个晚上做出来的吧？昨天中午之前，刘昴星选手还在札幌拉面街中！”

　　　　“这才是真正的远月学院、一年生首席的实力吗？”

　　　　刘昴星这次的“百家拉面”，是在“秦皇炒面”的基础上，加入了“恒河炒面”的奥义，对每根面条都单独处理，在统一之中、又各具特色！

　　　　而且那种雕纹，虽然令评委们尽可能的高估刘昴星刀功，但实际上却只会比他们想象的更高，甚至已经不仅仅是刀功的范畴！

　　　　要知道当年另一位“刘昴星”在制作恒河炒面时，也没有使用细面……

　　　　更重要的是，现在刘昴星的“百家炒面”，因为使用了“秦皇炒面”的结构，每根面条都被盘成了螺纹管的形式，而那些雕纹，却是在细面还是抻直着的状态下雕花上去的。

　　　　也就是说……刘昴星不仅刀功惊人，而且必须计算好抻直状态的面条，在盘成螺纹管状态后各部分的位置，才能够做到这一点！

　　　　可谓是两大极致炒面流派的融合，同时又结合了自身优势……

　　　　“超嗅觉”与“超味觉”，辨别百家拉面店的口感与味道，并且在之后配合“香料多元不等式”，短时间调配出各种酱料；“超视觉”精准的判断出了，雕纹应该雕刻的位置；“超触觉”控制火候，来保持均一性；以及无限接近“刀功神髓”的绝望级刀功……

　　　　刘昴星甚至怀疑，如果让小林学姐来品尝这道拉面，会不会令她的“贪食猫厨心”直接被“烧坏”？

　　　　当然，上百种酱料，看起来很复杂，但是工作量其实没有想象中那么大，毕竟一百家拉面馆的招牌面，有很多味道其实同出一源、又各自向不同的方向发展，所以刘昴星的酱汁，其实一开始也是只有一种，之后渐渐通过不同的处理，分出了一百种……

　　　　否则真的一百种分别处理的话，时间还真的未必够。

　　　　因为现在这种类数之不尽的拉面，正是几种最基础的拉面，在拉面师们的代代改进下，形成的无数种版本。

　　　　仿佛几粒种子，在园丁们辛勤的耕种下，成为了姹紫嫣红的花园一般……

　　　　而此时评委们，虽然没有在品尝绘里奈的“红汤拉面”时，那样狼吞虎咽，但是也都在“慢条斯理”的，一口接着一口的，细细品味着“百家炒面”。

　　　　在这些不同的口味、口感的炒面之中，评委们、尤其是五名拉面师感悟最深，他们仿佛看到了，一道道忙碌在高汤锅前的身影，在不断的改进着一种种口味的拉面。

　　　　渐渐的，拉面的种类变得繁多起来，也从最开始的“平民料理”，成为了广受好评、老少皆宜的美食……

　　　　正像刘昴星所说的，这道“百家拉面”是致敬，而且致敬的不仅是札幌一号拉面街中的一百家拉面馆，而是天下所有拉面师，亦或者说是天下所有的最基层的、可能天赋不佳、能力有限，但是却对料理的追求却持之以恒的料理人们！

　　　　料理界的进步，可以说是不断改良的料理技术、天资横溢的料理天才们，来推进的结果，但是刘昴星的“百家拉面”，却令评委们看到了料理界的基石！

　　　　“咳咳……”浅井借着咳嗽，悄悄在眼角抹了一下。

　　　　正如他之前说过的，料理界是残酷的，了解到自己与天才之间的差距，是每名“普通”料理人，都必须经历的事情。

　　　　甚至即便是所谓的天才，也终有一天会遇到，刘昴星、绘里奈这种怪物，即便是刘昴星、绘里奈这些怪物，也难保就永远高枕无忧……

　　　　能够正视这一点，而不会妄自菲薄、不会放弃对料理的追求的，才是真正的料理人！

　　　　拉面师们因为性质的特殊，小本薄利、通常都是家传手艺，并没有那么多天才，所以更加能够体会到这一点。

　　　　这也是他们一开始，在听到远月公开展示会时，薙切蓟的理念之后，普遍抵触情绪重的原因……

　　　　“堂岛，远月集团现在有很多人，支持薙切蓟的计划吗？你怎么看？”浅井忽然说道。