食戟之冒牌小当家-第199部分

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却并非如此！”雷瑜眼色微动的说道。

　　　　“没错，料理技艺只有适合、不适合的区分，而没有高级、低级之分，现在的绘里奈才是真正的技艺趋于大成了！”唐松闻言点了点头。

　　　　果然，这道“鲷鱼饺”也同样获得了4分以上的高分，即便是给分最低的林易，也给出了4。0的分数，最终平均分4。18，是目前为止双方得分最高的一道料理……

　　　　也就是说，绘里奈已经稳定的料理出了三道二星级的菜品，相信如果她进行个人等级考核的话，通过的几率也会很高！

　　　　“糟糕！又是一个4分以上……往年也都没有这么多4分的……”刘昴苑有些着急了起来。

　　　　“的确，前两年远月系的代表，还都是接近20岁的毕业生，而这次的绘里奈仅仅只有十六岁，但是成绩却更恐怖了啊！”刘娄三说道。

　　　　“还不止于此，每次‘神前料理对决’的时候，五位评委虽然‘公正’，但并不是每一届的评分标准都相同……之前是先品尝过两个人的一道料理后才开始评分，就是因为这个原因！”

　　　　“没错，按照林大师之前的说法，如果4。5分以上的，就拥有三星料理的水平……4分恐怕也有二星的水平，这评分标准，也比往届更高了！”

　　　　“原本以为二十年前的才波城一郎、十年前的四宫小次郎，都已经是怪物级的年轻厨师，想不到远月系会又添了新的‘怪物’……”

　　　　刘家的几名族老，脸色也都显得有些凝重。

　　　　不过刘奎山这时却说道：“也不能这么说，绘里奈不仅是远月系，也算是分家的人嘛！看她卷轴上，也签下了中文名字的，依旧有按照族谱排辈……”

　　　　其他族老不知道在想什么，都没有答话。

　　　　而作为当事人的刘昴星，依旧不紧不慢的准备着自己的最后三道料理，看来是打定主意，要同时呈递了。

　　　　另一边绘里奈也一直在熬煮着什么，看来她的第四道料理是汤类……

　　　　最终在眼看天色暗了下来，已经是下午四点的时候，绘里奈将三份汤品呈递，而刘昴星则是将五份“小食组”，摆放在了手推餐车上！

　　　　这第一轮对决，是上午十点开始的，时限为六个小时，双方对时间的利用率倒是都很高……

　　　　虽然是一整天，但是有之前绘里奈的“五福丸子”、“蒲烧鲷鱼”还有“鲷鱼饺”，以及刘昴星的“麻婆鲷鱼豆腐”，五名评委倒是也并没有饥肠辘辘。

　　　　首先呈递的是绘里奈的鱼汤，摆在五位评委面前的，是盛着淡褐色、淡到有些发白的汤汁的小砂锅，而旁边还有小碗的红色酱汁……

　　　　“唔？这是要自己用酱汁调整汤的口味吗？”

　　　　“不过还是先尝尝原味汤汁吧！”

　　　　评委们用羹匙稍微在汤里一搅，本来就并不清澈的汤中，马上更加“浑浊”了起来……

　　　　不过几名评委显然并不惊奇，纷纷低头尝了尝勺中的汤汁……

　　　　因为并不是澄清的汤汁，反而有许多浆状的食材在其中，所以每一口都很有充实感。

　　　　充入口鼻中的伴着微辣的鲜味，令评委们产生了在潜水时，被一群海鱼包围了的感觉……

　　　　“这是……汤中还有‘八角’？巧了，这可是我的心头好！”唐松笑着说道。

　　　　“果然是法式鱼汤的做法，在熬煮到一半时，将香料捞出、而内中鱼肉和其他辅食材则是绞碎成泥，之后同香料一起重新放回汤中熬煮……”

　　　　“啊！果然加入这红汁后，辛辣的味道融入其中之后，味道更佳美妙了！”

　　　　“不……不是辛辣、应该说香辣更加合适！是加入了藏红花煎出来的酱汁吧？”

　　　　“等等！鲷鱼肉是不适合熬汤的，通常这种法式浓鱼汤，一般会使用油脂并不丰厚的绯鲤、或者油脂集中在皮下，方便祛除的银鳕鱼……毕竟即便是冷冻鲷鱼，油脂太丰富了，但是这汤……”

　　　　“鲷鱼鱼肉应该是先烤过了，将油脂蒸烤了出来，之后又用来做熬汤的原料的！”

　　　　“没错，岛国的怀石料理中，就有鲷鱼汤，会在熬煮前有先蒸烤的步骤。”

　　　　“原来如此……这就是世界菜系大融合时代的魅力啊！”

　　　　评委们在赞赏声中，为绘里奈给出了4。34的高分！

　　　　还要超过绘里奈自己的上一道“鲷鱼饺”，成为了目前为止的最高分菜肴。

　　　　而且因为刘昴星只是在一旁微笑的看着、并不着急的样子，所以令评委们几乎都饱食了一番，将整碗汤都送进了肚子……

　　　　小碗碟中的红汁，基本也都凭个人口味用去了大半，显然是将每种辛辣程度，都尝试了一遍。

　　　　场下刘昴苑在内的刘家人，已经着急了起来，毕竟评委的饱腹感，也将影响到对菜品的印象！

　　　　而薙切爱丽丝则是在下面嘀咕道：“嘁，因为是绘里奈，所以故意相让了？往常他不是喜欢在评委刚刚品尝了对方的料理之后，就马上做出反应的吗？”

　　　　“不，我感觉应该还有其他原因，阿星不像是会在这种时候放水的样子……”绯沙子说道。

　　　　就在爱丽丝还准备反驳的时候，蕾欧诺拉开口道：“的确如此，爱丽丝，你对男人还是不够了解……你看他的表情吧！那可不是在放水时会有的神色！”

　　　　没错，蕾欧诺拉很熟悉这种貌似“微笑”的表情，即便是薙切宗卫那个重度妻控兼女儿控的男（bian）人（tai），露出这种表情时，也意味着正战意熊熊啊……

　　　　“他最后的三道料理，应该都并不是主食，所以才选择了最后上去吧……啧啧，真是个狡猾的家伙，一副哄女孩子开心的样子，其实暗怀鬼胎，说的就是这种人了！”薙切宗卫毫不犹豫的“诋毁”着刘昴星，就差贴出大字报了。

　　　　而刘昴星这时，也将五只盘子，放在了五位评委面前……

　　　　果然都不是主食，虽然露出来的两种，暂时还看不出是什么，但是量都不大。

　　　　而与露出来的两种料理，在盘子中呈现三角形摆放的，则是一只倒扣的小碗……最小号、比盛装调料汁的碗还小些，碗口没有易拉罐大！

　　　　至于摆在外面的，则是几小块半个巴掌大的金色烤鱼片，还有差不多大小的一排相互依叠的“鱼板”……

　　　　没错，的确很像是鱼板，每一片都是圆形，白色上面带有红色的蚊香状纹路。

　　　　但是却并像通常意义上鱼板那样，明显是一体的在模具中压出来的圆片，刘昴星盘中的“鱼板”，看起来似乎是两种食材编成的圆形。

　　　　同时上面也淋洒着乳黄色的酱汁……

　　　　评委们显然都对这状似鱼板的东西很感兴趣，都是对“鱼板”最先下箸。

　　　　夹起来的时候，可以发现这“鱼板”果然是两种食材组成，就好像两片按在一起的蚊香一样，夹起后微微在边缘处有些分离。

　　　　而上面的酱汁，则是显得有些粘稠……

　　　　“嗯？酱汁中是加入了融化的热芝士吗？这道……叫什么名字？”唐松不太确认这到底应该算是什么。

　　　　“我将它命名为‘珠玉满堂’……至于酱汁中，的确加入了芝士，这也是在第一道料理时，绘里奈的‘五福丸子’给我的灵感！当然，这道料理中，还有一位学姐也给过我灵感，不过是谁容我先卖个关子。”刘昴星说道。

　　　　绘里奈顿时面色一滞，之后怪声赞叹道：“咯咯咯，你还真是‘有一双发现爱的眼睛’啊！随便就能在‘学姐’那里获得灵感！”

　　　　“诶？你的中文还是有些不熟练，是发现‘美’的眼睛吧？”

　　　　“晚上来我房间，我好好让你尝尝，之前我的料理！”绘里奈微笑着说道。

　　　　同样是微笑，刘昴星看了之后不由得打了个寒颤，但是作为男人的本能，却告诉他不应该在少女邀请他晚上去房间的时候怂下来！

　　　　又想起了之前自己的计划，不由得说道：“好啊！刚好之后想带你和爱丽丝、绯沙子去到处玩玩的……不如到时也叫上刘昴苑怎么样？我还想拜托她做向导呢！诶？你听到什么声音没有？”刘昴星仿佛听到了磨牙声。

　　　　评委们也纷纷无视对决双方开始当众“约会”的事实，以及某人的作死行为，纷纷低头品尝起了所谓的“珠玉满堂”……

　　　　就在入口之前，评委们还觉得这名字有些并不贴切，毕竟是圆形片状、而不是球型，而且也没有看到金色！

　　　　但是就在咀嚼之后，两种截然不同、但是却又相互依偎的口感与味道，从“圆片”中爆发了出来……

　　　　“这是……原来如此！是‘猪’‘鱼’满‘糖’吗？”

　　　　“没错，红色的部分是火腿……而且是上好的宣化火腿！”

　　　　“看来应该是切片的鲷鱼肉、与火腿片，卷在一起之后捆住烤制，最后在装盘前将火腿鱼肉卷，按照横截面切成了片状！”

　　　　“鱼肉与火腿之间，涂抹也一层蜂蜜，利用蜂蜜软化蛋白的功能，使得烤制后的鲷鱼肉完全没有‘烤鱼片’的韧性，而是松软了下来，同时也成为了两者结合的桥梁……”

　　　　“配上芝士的微酸与**……真的可以称为能够‘点亮心房’的点心了！”

　　　　没错，那位给了刘昴星灵感的“学姐”，自然就是木久知园果……

　　　　之前园果还邀请刘昴星放假去“春果亭”的，但是因为要回国的原因，刘昴星只好暂时推拒了，不过却承诺如果开学之前时间充裕的话会去看她。

　　　　“还有这边的烤鱼片！刚好是略带温热的温度，同样是加入了蜂蜜，而且这口感……是在鱼肉片的外面，又刷了一层蜂蜜，之后沾上了鱼肉碎屑！外皮出奇的酥软、里面的整块鱼肉犹有韧性啊！”

　　　　而这时虽然年纪最大、但是却最好动的解大师，已经忍不住将盘子中间的小碗揭开了，只见里面的成品，比小碗还要小一圈……

　　　　外面是一条切成了长片的黄瓜片、立起来围着，而里面则是一颗不比樱桃大多少的白色、外表凹凸不平的食材……

　　　　不得不说，这道料理的分量，的确是最小的！（未完待续。）

第二百九十六章　蕾欧罗拉：我来试试……（短小）

　　　　“那是什么东西？好小啊！”

　　　　“的确，这恐怕也是三道料理同时呈递的原因之一！这道的分量，根本没法单独呈递吧？”

　　　　观众席上爱丽丝和绯沙子嘀咕着，刘昴星还不知道自己在“大小”上被人鄙视了……

　　　　而薙切宗卫这时则是对女儿说道：“那个应该是……用中文来说的话，就是‘鱼云’了吧？”

　　　　“鱼云？”爱丽丝虽然是远月的精英，但是对这种其他菜系而言非常“生僻”的部位，依旧很陌生。

　　　　“有时在中华料理中，也将鱼头制成的料理，成为‘鱼云’……但是也有特指，也就是鱼头上在靠近腮的部分，有近乎胶体的两小块鱼肉，这五份都是来自本来就不大的‘鱼云’上，也就难怪是这样的份量了。”薙切宗卫说道。

　　　　“鱼头里还有这样的部分啊……好吃吗？”爱丽丝疑惑道。

　　　　“嗯，口感很滑润，料理得当的话，有不少龙厨师联盟的美食家很偏爱这东西。”薙切宗卫说道。

　　　　也难怪爱丽丝没有听说过，在西式菜系中，普遍将“头”类食材视为大忌，根本不会将鱼头摆上桌……

　　　　即便是在深受中华料理影响的岛国，鱼头上桌时，也大多是起到装饰的作用，并不会真的去食用的，最多是像叶山亮在“秋季选拔赛预赛”时做的那样用来熬汤，品尝的时候只知道其中的胶原蛋白来自于鱼头，而不会食用整块的鱼头……

　　　　不过在中华料理中自然不用说，干锅鱼头、剁椒鱼头、红烧鱼头……都是广受喜爱的名菜，而“鱼云”正是鱼头中的精华所在。

　　　　五位评委虽然身兼各家之长，但也都是中华菜系出身，自然也都纷纷认出了这东西。

　　　　“嗯？下面还有托底的蔬菜？这是菜心……不对，是上海青吧？”唐松连带着外圈的长条黄瓜片一起夹起来之后，发现里面是有东西托住的，而不仅仅只是用黄瓜围着。

　　　　上海青，在广州这边应该是叫青江菜，阳泉酒家的炒青江菜，用的就是这种蔬菜了，也是小白菜、油菜的一种，各地的叫法不同，而出身上海龙镇酒家的唐松，自然更习惯于叫它“上海青”。

　　　　“没错，里面的汤汁很丰裕啊！”雷瑜也注意到，之所以又是围、又是托，就是因为里面有着粘稠的汤汁存在。

　　　　评委们见状也不再犹豫，直接一口将鱼云、黄瓜片、青江菜以及里面的粘稠汤汁，放入了口中，并咀嚼了起来！

　　　　滑嫩的鱼云，香脆的蔬菜，以及还炙热的汤汁……多重口感蔓延开来。

　　　　然而无论是青江菜、黄瓜的淡雅，还是浓玉米稠状汤汁，都无法遮盖作为主角的鱼云！

　　　　评委们顿时感觉到了，一头巨大的鲷鱼，从口中跃动而出！

　　　　赤红色的矫健身姿，仿佛一团火焰……

　　　　刘昴星在一开始解冻的时候，就观察过“鱼云”的情况。

　　　　毕竟能够在“阳泉酒店”的冻库中存放着，这“鲷鱼”虽然按照“苛刻”的标准来看，已经不在最佳赏味期，但是实际上相对而言依旧是十分新鲜的！

　　　　虽然肉质不在“最佳赏味期”，但是鱼云并没有受到太大的影响，依旧洁白、滑嫩，故而刘昴星一开始就决定了这最后一道料理。

　　　　同时正像“薙切宗卫”所说的，刘昴星从一开始，就知道最后一道料理，绝对不能单独上……

　　　　虽然每年“神前料理对决”的传统，都是使用和一百多年前，“刘昴星”与雷恩对决时，使用的大型真鲷，但是取出的鱼云也并没有多大，每块鱼云再分成三小块之后，已经只有一口的分量……甚至还稍小！

　　　　四道料理中，刘昴星的第一道“麻婆鲷鱼豆腐”，是在解冻鲷鱼、检查其肉质的时候，就想到了的，中间的两道“珠玉满堂”和“金屑烤鱼”，都是在一定程度上，受到绘里奈的启发才做出来的。

　　　　毕竟面对这不能用常规手段料理的鲷鱼，绘里奈是有备而来，而刘昴星却要全凭现场发挥……

　　　　绘里奈见到“鱼云”的时候，也微微愣了愣，她显然也没有想到，还有这样一手……

　　　　虽然作为远月十杰，在面对世界菜系的时候，绘里奈的眼光很开阔，但是毕竟从小在岛国长大，远月学院的日常教学中，除了岛国菜系之外，更加注重法式菜系为首的西式菜系，因此绘里奈一时也没有想到，可以直接绕开鱼肉，来使用“鱼头”中的“鱼云”！

　　　　而刘昴星也并非全凭选取的食材“偏门”而作为优势，看现在五位评委陶醉的样子就知道这一点……

　　　　为了弥补本来就不大“鱼云”，在分成小块之后，在口感上可能会有不足的弱势，刘昴星特地选用了“烩”的料理方式！

　　　　而且用来烩“鱼云”的，并不是普通的汤汁，而是同样加入了藏红花等香料的浓玉米汁！

　　　　“‘鱼云’的顺滑与青菜的清脆，形成了绝妙的搭配，虽然没有利用温差，但效果却不逊色于之前的‘鲷鱼饺’！”

　　　　“没错，黄瓜片和上海青，虽然只是各用了五片、五叶，但是却都是单独处理过的！黄瓜使用粗盐浅腌了一下，而上海青则是用具有花椒等刺激性香料的水焯熟……”

　　　　“之后又将两者结合，‘编’出了筐型的结构，之后将‘鱼云’放入、又灌入了‘玉米稠汁’……”

　　　　“