食戟之冒牌小当家-第84部分

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等等。”爱丽丝解释道。

　　　　只见刘昴星好像触手怪一样，双手并用的飞速操作设备，完全不知道他的判断依据是什么！

　　　　如果只是单纯的凭借经验操作，似乎有些不像……凭借眼力？但是这么大的全牛，单凭眼力只能看到表层，就算能够推测出更深一层，也完全考虑不到内部的吧？

　　　　别说是极星寮的人，就算几名评委也没看出刘昴星的行动原理……

　　　　“这小子，该不是装的像那么回事，其实是随机操作的吧？”角崎泷嘀咕道。

　　　　这次木久知园果犹豫了半天，也不知道该怎么反驳。

　　　　然而就在这时，没什么人注意到，原本下午比赛、在休息室中观看这场对决的叶山亮，不知道什么时候走了出来……

　　　　在出场口的走廊里面，凝重而充满战意的看着刘昴星！

　　　　“果然用嗅觉来判断火候吗？之前注射的酱汁中，有些是用来‘标记’的……”叶山亮嘀咕道。

　　　　之前拥有“神之嗅觉”的叶山亮，在休息室的电视中看转播时，就意识到了什么，现在出来用自己的“神之嗅觉”确认一下而已……

　　　　果然，刘昴星之前注射的酱料中，加入了对温度敏感的香料，而且注射在了不同的位置！

　　　　这样一来，刘昴星凭借气味的浓郁程度、高温反应程度，就可以判断出各部位的温度，以此为依据进行调整！

　　　　毕竟现在刘昴星只有超嗅觉，而没有对火候掌握最彻底的超触觉，使用的一次性菜谱也不是豹子头亚刊的，所以想到了这个凭借超嗅觉，在一定程度模拟超触觉的温度感知的法子！

　　　　而借来的设备，虽然普通人难以操作，但是对于刘昴星来说，却是模拟超触觉的温度控制能力的最佳替代品……

　　　　这个办法叶山亮也无法使用，因为没有“香料多元不等式”，即便嗅到香料发出的“信号”，也很难在瞬间将这“信号”转化成对温度的判断！（未完待续。）

第一百三十七章　藏猪

　　　　“秋季选拔赛正赛、半决赛第一场，现在已经到了最后阶段！还有四十分钟，双方选手便将最终呈递料理！”

　　　　“刘昴星选手还在操作烤台，而幸平创真选手此时已经开始最后的闷煮，并进行着配菜的料理！”

　　　　场下的观众已经在热议着，创真的此时拿出了熏制好的火腿，开始进行最后煎制、勾芡，这火腿刘昴星也见过，是创真选用了金华猪的后腿肉，这几天和伊武崎专门学习的火腿的熏制……

　　　　“哦？用猪肉的火腿，来作为炖牛肉的配菜吗？”堂岛银好奇的说道。

　　　　与此同时，其他评委也不时看向刘昴星的方向，虽然他正在做的事情，大家并没有看懂，将近两个小时中，一直在高频率操纵着那台设备，至于操作的依据是什么，大家都不清楚。

　　　　但是在观众席上，大家的主流观点是，刘昴星完全是在装蒜，其实根本就是乱搞一气！

　　　　甚至连评委们，渐渐也对刘昴星失去了信心……

　　　　原因很简单，就在二十几分钟之前，刘昴星的烤全牛上，就已经散发出了焦糊的味道。

　　　　虽然八块加热板挡着，影影绰绰的看不真切，但是偶尔也能够瞥到，里面露出焦糊的痕迹……

　　　　“真是浪费，虽然a5级的肉已经剔除了，但是剩下的肉也有a4级啊！还是上等的神户牛的肉！”

　　　　“明知道是半成品的设备，还非要逞能使用……”

　　　　“焦糊之后居然还装作没事一样，继续在那里烤制，难道他想要将焦糊的肉呈递上去吗？”

　　　　“呵呵，不然还能怎么样？无论是时间还是食材，都已经不够了！”

　　　　“连能入口的料理都无法呈递，这样也算料理人吗？”

　　　　大家原本的“羡慕嫉妒恨”，终于有了倾泻的出口，久违的对刘昴星的嘲讽声，再次此起彼伏起来。

　　　　想不到绘里奈的魅力，还是男女通吃的，不少女学员也抨击着“邪恶”的刘昴星。

　　　　只有包括极星寮的同伴在内，极少数的一些学员还在支持他，最活跃的悠姬甚至在用塑料喇叭在呐喊助威，两边都是极星寮的同伴，其他学员贬低任何一方，他们都是会反击的！

　　　　同时他们心里也有些泄气，想不到刘昴星居然真的会在这么重要的场合，犯下这么严重的失误！

　　　　正如爱丽丝所说的，这设备的确很难使用，即便是刘昴星，居然也会将食材烤糊……

　　　　“阿星！没关系！只呈递配菜你也是最棒的！”郁魅“助威”道。

　　　　而这时田所惠却在一旁小声嘟囔着：“不，我感觉阿星并没有放弃……你们看他的表情！”

　　　　“恩？”郁魅等人听到田所惠的话后，这才纷纷仔细观察起来。

　　　　只见刘昴星此时脸上已经汗如雨下，上衣也已经被汗水浸透了……因为这烧烤台的非密封式设计，令刘昴星一直在五六十度的高温下作业，普通人恐怕已经虚脱了。

　　　　但是在汗水之下，刘昴星的眼神却依旧坚定！

　　　　还有最后十分钟的时候，创真已经装盘完成，向五位评委呈递料理了，而刘昴星也已经停止了烧烤台的作业，八块加热板移开后，露出了里面的烤全牛……

　　　　“哈哈哈哈！”

　　　　“噗嗤！那是什么东西？黑炭吗？”

　　　　“这就最贵的碳了吧？”

　　　　“别乱说，也许他是想给五位评委，一边吃他准备好的凉菜，一边用这些黑炭当熏香的！哈哈哈……”

　　　　场下观众的嘲笑声，彻底爆发了出来。

　　　　只见刘昴星的烧烤台上，存留的赫然是一大块比之前小了一圈的黑炭！

　　　　已经看不出神户牛的样子，最外层完全碳化了……

　　　　同样是肉类达人的郁魅，此时也无奈的说道：“这……比想象中还要严重，恐怕最里层也没有多少能吃的肉了！”

　　　　也就在这时，刘昴星终于能松口气，将已经好像洗过一样的上衣脱了下来，裸露出了呈现流线型、并不过份坟起的精壮肌肉的上身。

　　　　“哦？不错嘛！”堂岛银一脸欣赏的样子。

　　　　“这和料理根本没有关系吧……”日向子不由得吐槽道。

　　　　“嘁，臭小鬼一个，还敢秀肌肉！恩？大胸怪，你脸红什么？你不会是喜欢这种类型吧？”角崎泷说完，木久知园果就已经各种辩解起来。

　　　　与此同时，场下观众的嘲讽声也稍微顿了顿，一来是担心事后被暴力报复，二来也是因为一部分痴女，面对刘昴星的肌肉当场倒戈。

　　　　对此郁魅反而不爽起来，对改换阵营的痴女们咆哮道：“干什么？对谁飞眼呢？能不能有点廉耻？母猪们！”

　　　　悠姬也有些惊奇的说道：“小郁魅，原来阿星的体型这么好啊？”

　　　　“是啊……什么‘是啊’！为什么说的好像之前我就知道一样！我也是第一次看到好不好！”

　　　　创真这时已经将五份配了煎火腿的炖牛肉，摆到了五位评委面前：“欢迎品尝‘幸平流革新炖牛肉’！”

　　　　“唔……这松软柔顺的牛肉，仿佛可以喝下去一样！”

　　　　神户牛肉最合适的料理方式，应该是涮或者烤，但是炖牛肉一样能够感受到，神户牛肉的优秀质感！

　　　　“清酒独特的细腻口感与清冽的米香，还有淡淡的酸味，完全融入在了汤汁之中……”

　　　　日式清酒是一种只用水、米酿制的酒类，可以算作是米酒的一种，其起源也的确是先秦米酒，但不是所有米酒都可以称为清酒，最大的区别是清酒所选用的米，只使用淀粉含量最多的“白心”的部分，也就是米的核心，通常要抹掉米粒七成的粗糙外皮才能用。

　　　　“不对！这种即松软、却又完全没有破坏牛肉的口感的奥秘是……山楂！酸味不仅源自于清酒，还有山楂！”

　　　　堂岛银点头道：“没错，山楂中含有脂肪酶与山楂酸，前者可以促进脂肪的分解，后者则能够促进蛋白酶的活性，在不破坏肉的破裂强度的同时，令炖肉软烂。”

　　　　“配菜。”水原冬美言简意赅的说道。

　　　　其他人这时也将注意力，放在配菜的煎火腿上面……

　　　　“火腿从选材到熏制，显然都是经过了精心的准备，煎制后营造出的美味，不仅没有盖过牛肉的美味，反而更加将牛肉衬托出来！”堂岛银说道。

　　　　刘昴星这也品尝到了创真的“第六份”炖肉，果然，现在创真也比原本时间线上更强了！

　　　　这次选择的是“在第一口时就牢牢吸引住评委”的料理，而不是单纯强调冲击性，再用花样多变的配菜来减少锋锐感、提高期待感的炖牛尾肉……

　　　　配菜也变成了衬托牛肉美味的熏制品，是“提升”而不再是“平衡”！

　　　　仿佛从一名擅长奇袭的参谋，变成了堂堂正正、行王道手段的元帅一般。

　　　　堂岛银甚至脑补出了，隐秘的山林中，创真正在草屋前，磨砺一把锋锐的宝刀的样子……

　　　　锵……

　　　　就在这时，只听一道刀刃出鞘的声音响起。

　　　　堂岛银不由得一皱眉，这声音也太真实了吧？

　　　　睁开眼睛才发现，原来是刘昴星真的拔出了一柄长逾一米的“疑似菜刀”，刀刃的形状，仿佛是放大版的剔骨刀……和某个原cp与驯兽染跑了的小黄毛的那把刀很像，不过里面应该没有住着大叔。

　　　　这时刘昴星假期的时候，在丹麦用最新的冶炼技术，定制的一批刀具之一！

　　　　看大小就知道，是专门做一些粗犷的工序的！

　　　　此时刘昴星的料理台上，六个盘子已经一字排开，每个盘子在边缘处放着一团婴儿拳头大小的丝线状不明物体，还有一小份似乎是凉菜的菜品，中心部分淋了淡色调的酱汁……

　　　　显然除了没有放主菜之外，其他码盘也已经完成了。

　　　　“这小鬼，不会真的想把那坨黑炭切下来一份放在里面吧？”角崎泷撇嘴道。

　　　　“的确，就算里面还有没有焦糊的肉，恐怕火候掌握的也完全不对，而且不可能不受到焦糊部分味道影响的。”乾日向子同样不太看好的说道。

　　　　“不过我相信作为料理人，即便如此也至少会呈递料理的！”木久知园果也只是安慰奖式的发言。

　　　　除了习惯性沉默的水原冬美，只有堂岛银没有急着开口。

　　　　看到刘昴星对着已经搬下来的全牛，举起巨形剔骨刀的时候，露出了一抹自信的笑意，堂岛银也微微笑了笑……

　　　　“黑暗绝技·猛牛青龙斩！”

　　　　只见刘昴星猛地挥动起巨刃，而全牛的牛首、牛颈肉、肩肉、胸肉、眼肉、外脊、里脊、牛腩、牛腿、牛臀全部犹如花瓣似的分开……

　　　　“怎么可能？那么大的一头牛，居然一瞬间就……”

　　　　“而且没有伤害到牛肉本身的质地！”

　　　　“嘁，别傻了！已经焦成那个样子，还有什么质地可言……怎么可能？”

　　　　“里面最核心的肉似乎没有焦糊！”

　　　　“不对！那不是牛肉……是、是烤乳猪！”

　　　　就在“花蕊”中，一头金灿灿的烤乳猪，油脂在灯光下散发着耀眼的光彩，将全场的质疑声压了回去……（未完待续。）

第一百三十八章　融合

　　　　“那是……烤乳猪？什么时候放进去的？”角崎泷眼皮一抖一抖的说道。

　　　　“是在比赛之前就缝合在牛身中了吧？因为酱料是事后在比赛时才注射进入的，所以只是单纯的将生乳猪塞进去，并不算违反规则。”木久推测道。

　　　　“之前的炙烤，只是烤焦了牛肉，里面的烤乳猪并没有毁掉……”

　　　　“没错，而且从色泽来看，是火候的掌握最上乘的烤乳猪……这样才有趣！”堂岛银说道。

　　　　而刘昴星这时也已经利索的切下了猪扒的部分，分成六份放在了盘子里。

　　　　穿上了工作人员递过来的备用制服后，将五盘料理放在评委面前！

　　　　木久的鼻翼动了动，之后感叹道：“这种原香油脂的气味，果然与普通的‘烤乳猪’不同！”

　　　　堂岛银用餐刀，在乳猪扒上按了按，之后说道：“这是‘藻花香猪’的乳猪吧？”

　　　　“没错，是我特地求水户集团，收购的一头‘藻花香猪’的乳猪。”刘昴星说道。

　　　　“藻花香猪？好像在哪听过这名字……”角崎泷一副回忆的样子。

　　　　“是前些年中华海南一带，培育出的优质猪种，由五指山猪、海南野山猪，还有美国优质猪种杂交培育，饲养上与神户牛一样，都有专门的食物、厕所、运动量指标，而且以螺旋藻、茉莉花、高蛋白昆虫为饲料，肉质肌理细腻，同时因为生活在硒元素丰富的水土环境中，这种猪肉的硒元素含量也很高。”堂岛银说道。

　　　　“不愧是堂岛学长，居然连已经烤熟了的乳猪扒，都能够认出品种。”刘昴星赞叹道。

　　　　“当然，作为远月度假村的总料理长，也要为整个进货环节把关的啊！”

　　　　“不过好不好吃，不是这些食材的珍贵程度决定的，还要尝过才知道！”角崎泷这句话没有人反驳。

　　　　五位评委同时用刀叉，分割下了一小块烤乳猪扒，放入了口中……

　　　　瞬间时间仿佛凝滞了一般，五名评委在猪扒入口后，仅仅是机械的咀嚼的几下，而脸上的表情完全凝滞了！

　　　　同时甚至头顶微微见汗，似乎发生了什么不可思议的事情一样，水原冬美的神色似乎都隐隐改变了些……

　　　　半响之后，堂岛才脸色怪异的嘀咕道：“这是……猪扒？”

　　　　“这种口感，的确很像是烤乳猪。”水原依旧言简意赅，不过说的话却令人不明白，什么叫“像”烤乳猪？

　　　　“但是、但是这种肉汁的味道，明明是牛排！不对，确实是猪扒，但是……也不对！啊啊啊！”乾日向子抓着头发露出纠结的样子。

　　　　“原来如此，之前烤焦外面的全牛，果然是故意为之……通过不同方向的热量变化不同，将牛肉的肉汁，伴随着牛肉风味，用名为‘温差’的无形之手，挤压到了乳猪之中！”堂岛银说道。

　　　　“什么？利用温差？这……”

　　　　“除了淡淡的香料味之外，完全以猪肉的风味与牛肉的风味，来联手构建出醇厚而富有深度的美味！”

　　　　刘昴星这时开口道：“没错，与普通的烤乳猪不同，这只乳猪只是进行了初步的掏空了内脏等净化处理而已，而没有刷任何皮水，也没有进行风干，而是整个封入了全牛中，其中牛肉风味也好、酱汁的味道也好，全部是利用温度，来令牛肉的一小部分肉汁，渗入到乳猪之中来达成的！”

　　　　的确，之前刘昴星用的注射器的特制针头虽长，但是也还没到能够触及里面的乳猪的程度，也就是说各种酱汁看起来用了不少，不过实际上却是用在外面的牛肉上，乳猪中的只有伴随着肉汁渗透进入的那一小部分作为调剂而已……

　　　　“虽、虽然对火候的把握很好，但是……西式主菜中的配菜，也是不可或缺的一部分，你的配菜是完全现场料理的吧？这是什么东西？毛团？不会是装饰品吧？”角崎泷用叉子挑起了一些“毛团”问道。

　　　　“不，那也是可以食用的配菜哦！”刘昴星说道。

　　　　角崎泷犹豫着将这一团“毛发”放入口中，并且暗自决定，一会儿刘昴星如果告诉自己这是“猪毛”的话，就过去和他拼了……

　　　　但是这看起来好像“毛发”一样的东西，口感却完全与“毛发”不沾边，明明是细丝，却筋韧脆嫩、滑爽利口，丝毫没有毛发的感觉！

　　　　“这是……猪耳