食戟之冒牌小当家-第94部分

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　　　　这使得刘昴星也误以为睿山是因为薙切蓟的计划，而没空对自己出手，同样一色慧也放松了警惕的时候，睿山居然利用十杰的权限，给刘昴星埋了这么大一颗雷！

　　　　刘昴星本来觉得，“实地研修”最困难的情景，不是被分配到一个漏洞百出的机构，而是被分配到一个臻于完善、没有太大改善空间的机构，因为“实地研修”的合格标准，是令学员有所贡献，而不是不拖后腿，或者仅仅“胜任”工作实习的工作就可以……

　　　　所以半个多月前，木久知园果才提醒自己，不要去远月度假村实习！

　　　　但是现在刘昴星才意识到，最难的并不是被分配到一个完善的机构，而是被分配到一个boss是自己仇家的机构！

　　　　“对于与远月学院合作，培养在校实习生的事情，我自然是支持的，咯咯咯……让我想想给让你做什么呢？炸鸡？门迎？点餐员？或者……去发传单？”中百舌鸟心情很不错的样子。

　　　　刘昴星不由得一阵头疼，眼前这厮现在满脑子都是报复自己，怎么可能给自己改变“百舌鸟屋”的机会？

　　　　到时候真的做七天“假期兼职”似的工作，肯定想也不用想的，会被考核人员直接宣布不及格！

　　　　而且学院也说不出什么，毕竟“说服”实习机构的管理者，令其接受自己的意见，也是考核的一部分……

　　　　中百舌鸟使出“我不听、我不听”的绝技，也依旧在规则之内。

　　　　所以这时候被分配到一些小店，反而是好事！

　　　　“我觉得从人力资源最大化的角度，或许你应该选择由我来帮你改良配方不是吗？”刘昴星指了指自己嘴里的舌头。

　　　　“不需要，百舌鸟屋的配方已经是数代人改良下的成果，不仅仅是在口味上，也是在成本、受众上不断改良的结果，单凭你的神之舌是改良不了的！”

　　　　没错，正如刘昴星当初所说的，想要做出比“中百舌鸟”更美味的炸鸡不难，但是想要做出可以让一般人轻易也能学会并操作、而且还美味的炸鸡就难了！

　　　　刘昴星现在有了“香料多元不等式”，再回想到时百舌鸟屋炸鸡的味道，马上就想到了几种改良配料的方式……

　　　　但仔细想来，不是成本太高，就是需要分步使用数种香料，而不能像现在这样，用统一的腌料粉腌制、到时间就可以下锅炸这么简单。

　　　　不过刘昴星却反而眼前一亮，他并不是真的想要用“改良配方”为筹码，而是在试探中百舌鸟绢！

　　　　果然自己提出意见之后，对方是有一个思考的过程，稍微犹豫了一下才回答的……

　　　　正如刘昴星所料，中百舌鸟绢是“百舌鸟屋”的社长，而不是睿山的手下，只是高薪聘请睿山做顾问而已。

　　　　睿山给她一个“报仇”的机会，她也很高兴让刘昴星为难、甚至是退学才好，但与此同时她依旧是一名商人！如果刘昴星真的对“百舌鸟屋”有帮助，她也不会为了一时之气，就和刘昴星“同归于尽”。

　　　　只是现在，刘昴星还没有这种值得她放弃私怨的价值……

　　　　“那我要做门迎，我觉得我一直属于偶像派！已经浪费了我的厨艺，不应该再浪费我的颜值！”刘昴星诚意满满的说道。

　　　　中百舌鸟愣了一下，不知道是因为“厨心雏形”凝聚、还是因为内力见长，现在本来就不丑的刘昴星，看起来气质确实不错……

　　　　“咯咯咯，好啊！小美，你去带他取一套男员工的衣服，之后就让他做五天门迎好了！”中百舌鸟笑道。

　　　　门迎做的再好，也不可能被视为及格的……

　　　　刘昴星之所以选择先做门迎，也是为了进一步观察“百舌鸟屋”，寻找改良的空间，因为现在不仅是中百舌鸟认为他没有令自己放弃私怨的价值，刘昴星也是这么认为的！（未完待续。）

第一百五十三章　听说我的节操已经软着陆了？

　　　　“好了，八个小时了，你可以下班了！明天九点，别迟到哦！”中百舌鸟对刘昴星说道。

　　　　讲道理来说，从门迎服务员的角度，中百舌鸟对刘昴星没有任何苛责，甚至连最基本的招呼顾客的手势、用语，都没有要求刘昴星，还是刘昴星自己学的……

　　　　然后就被中百舌鸟严厉的制止了！

　　　　人家“百舌鸟屋”的前台服务员都是女孩，男的都是在后面忙活，而现在刘昴星学着其他女孩的动作来招揽顾客，中百舌鸟再不制止的话，恐怕今天的营业额会比堇大道商店街的“煎饼炸鸡”上市那天，下滑的更加严重！

　　　　之后刘昴星的任务，就是在门口戳着，中百舌鸟一点也没有虐待他的意思，中午照样有午休、还管饭，到了8个小时马上提醒他下班，生怕他多呆一秒的样子……

　　　　反正对于中百舌鸟来说，只要不让刘昴星有任何贡献就可以了！

　　　　刘昴星却没动弹，而是盯着柜台前的客人，还有墙上的价目表看了一会儿……

　　　　“你做什么？我们可没有自愿加班的说法，快点换衣服下班！”中百舌鸟催促道。

　　　　对于餐饮管理，刘昴星在远月也上过相关的课程，但是这与料理不同，在远月根本无法实践，自然也无可避免的，有些理论化的意思。

　　　　但是观察“百舌鸟屋”的时候，刘昴星心里将它和“前世”自己吃过的开封菜（kfc）、m记相比……

　　　　当然，开封菜、m记虽然也是以炸鸡类产品为主，但是与“百舌鸟屋”并不相同，它们完全是连锁快餐企业，而“百舌鸟屋”虽然也卖炸鸡，不过对自己的定义，更偏向于“外带熟食”，但却也有相通之处！

　　　　百舌鸟屋即使之前和刘昴星没有过瓜葛，也算是正常情况下的“实地研修”中，最难的一类了，因为它的一切营运过程，都已经趋近于固定流程，菜品也极为单一、针对性也强，改善空间很小。

　　　　刘昴星已经认识到，突破口还要从经营方式上来找寻，而现在站在门口看了一天“百舌鸟屋”的经营模式，刘昴星隐隐感觉自己找到机会了……

　　　　“中百舌鸟社长，能问你一个问题吗？”刘昴星说道。

　　　　“你问。”

　　　　“你们百舌鸟屋的利润是营业额的百分之多少？”

　　　　“你猜。”

　　　　“……”

　　　　好吧，刘昴星现在挑战的还不是“正常情况下的最强难度”，而是“出了bug的最强难度”！

　　　　“换个问题，‘百舌鸟屋’单就产品、也就是炸鸡方面的成本，应该占到营业额三成……甚至以上吧？”刘昴星换了个角度问道。

　　　　“当然！从研发、专利这些开始，都算起来的话，有40％了！”中百舌鸟马上说道。

　　　　不是“心虚”，而是这是百舌鸟屋自豪的地方！

　　　　仅仅产品成本就占比四成，已经非常之高了，刘昴星通过观察店里的人力分配，还有对选址的了解，结合上课学过的内容，估算一家店的场租、人力，应该也要占三到四成左右的，也就是最后的税前的纯盈利只有20％…30％，从这点来说中百舌鸟并不黑……

　　　　不过刘昴星却小声在中百神鸟耳边问道：“是全部按照刚开业时的标准？之后以次充好的那些物料成本减去了吗？”

　　　　“你、你别乱说！”中百舌鸟有些慌乱的说道。

　　　　“我可有神之舌，骗我的话马上坐车去关西，立刻就知道你们的情况的。”刘昴星说道。

　　　　中百舌鸟瞪着他，半天才说道：“那些‘省下’的成本已经计算在里面了！还是有四成！”

　　　　刘昴星点了点头，暗道：这样才正常！

　　　　刚才他算了半天，总觉得如果那些炸鸡真的都是“近江土鸡”的话，“百舌鸟屋”利润有些太微薄了……

　　　　“你不会想告发我吧？”

　　　　“你猜。”刘昴星模仿着中百舌鸟的语气说道。

　　　　“呵呵，不过你告发也没用！只是选用的肉，没有刚开店时那么优质而已，也都是有合格证的！最多也就是舆论风波而已，我……”

　　　　“为什么不提价呢？”刘昴星打断道。

　　　　既然她这么想走节操路线，那就索性提价好了！虽然客源可能会减少，但是……

　　　　“咯咯咯，小鬼，你不会真的想要在‘百舌鸟屋’留下什么成绩吧？”中百舌鸟冷笑道。

　　　　“为什么不呢？中百舌鸟社长应该也在乎‘赚钱’的问题吧？如果我比某个顾问，更能让你赚到钱呢？”刘昴星说道。

　　　　“哼，异想天开！想让我更赚钱？咯咯，听你的提价建议就知道你是外行，现在百舌鸟屋的价格，已经是经过实践测验、顾客调查等等多种方式，选出的最能够平衡盈利率与客源的价格了！”中百舌鸟不屑的说道。

　　　　刘昴星点了点头，之后又问了中百舌鸟相关几个问题，令中百舌鸟冷笑更甚，更加认为刘昴星只是个门外汉，因为这些问题都太基础了！

　　　　但是刘昴星在下班回幸平家的路上，却心中慢慢有了腹稿……

　　　　从之前和中百舌鸟的对话，刘昴星已经确定了一点……这个世界的人对于“吃”很天真！

　　　　“百舌鸟屋”的确是连锁老店，经营模式已经流程化，但即便是刘昴星这个“菜鸟”，也能够看出一些改进方式！

　　　　不是因为刘昴星有聪明，而是因为刘昴星从观念上，受过“前世”那些连锁快餐的洗脑，与这个世界的餐饮经营者是有本质区别的……

　　　　当天晚上，刘昴星仔细衡量了许多事情，打好了腹稿之后，第二天自信满满的，连工作服都没有穿，就去了站内商场里的百舌鸟屋。

　　　　“恩？刘昴星！你为什么没穿制服！现在马上去换！”中百舌鸟训斥道。

　　　　“今天我不想当门迎，我有话想和你谈。”刘昴星说道。

　　　　“咯咯，忍不住了？你猜我想不想和你谈？”

　　　　“和我谈一下你最差也没有损失，你觉得我说的没意义，我直接离开，也算是考核失败，不也正好称你的意？”

　　　　中百舌鸟愣了一下，似乎是不明白刘昴星哪来这么大的自信，但想想刘昴星说的有道理，自己既然为了“报仇”特意赶来这边停留几天，还差听他说几句话的时间？

　　　　“跟我来吧！”中百舌鸟带刘昴星进到了店内一个狭小的经理室。

　　　　“你想说什么？咯咯咯，不会是远月的高材生，对我的‘百舌鸟屋’的经营有什么高见吧？”中百舌鸟嘲讽道。

　　　　“为了防止一些不必要麻烦，之后的对话我会录音……避免你接受了我的办法，却故意不用，等我被开除之后再启用之类的！你应该明白，如果被远月知道类似事情，会发生什么。”刘昴星说着摆弄了一下手机，之后放在了一边。

　　　　“嘁，你未免太看得起自己的主意了！”中百舌鸟不屑的说道，完全将刘昴星当做涉世未深，自我感觉良好的毛头小子。

　　　　“我认为‘百舌鸟屋’现在最应该做的，不是多开多少家地理位置优越的分店，而是……”

　　　　中百舌鸟也认真了几分，只见刘昴星严肃的说道：“……而是降低食材成本！”

　　　　在刘昴星说完一瞬间，中百舌鸟的社长，简直想瞪大一直眯着的眼睛、好好看看清楚……毕竟从未见过如此厚颜无耻之徒！

　　　　中百舌鸟觉得自己之前，完全高估这厮的节操了。

　　　　“不可能！除非采购劣质肉，否则食材成本的降低空间已经很小！百舌鸟屋不会做这种涸泽而渔的事情的！”中百舌鸟严词拒绝道。

　　　　“不不不，我的意思是……和肉材无关，我们可以用其他产品，‘稀释’成本！”刘昴星摇头道。

　　　　废话！教人家用劣质肉能算是成绩吗？

　　　　“稀释成本？”

　　　　“没错，中百舌鸟店长，不觉得‘百舌鸟屋’的产品样式太少了吗？翻来覆去就几种炸鸡。”刘昴星提示道。

　　　　中百舌鸟还是摇头：“不，炸鸡是‘百舌鸟屋’的立足之本，只有精于炸鸡，‘百舌鸟屋’才能屹立不倒，不能为了眼前利益，去弄一些花哨的东西分散精力。”

　　　　“那就还是炸鸡！为什么不试着开发一些和炸鸡匹配的蘸酱之类的呢？”

　　　　“那成本不是更高了？”

　　　　“我也没说赠送、可以单卖啊！还有普通的饮料、甜点之类的佐食，不占用你们的精力吧？”刘昴星接着说道。

　　　　“这些东西哪都有！盈利能有多大！能起到什么稀释作用？”

　　　　“如果我们一瓶饮料卖外面五倍的钱呢？酱料一份卖十倍成本价呢？”

　　　　“那我为什么不去外面买……”中百舌鸟怀疑刘昴星已经疯了。

　　　　“因为我们有优惠啊！”

　　　　“优惠？”

　　　　“比如全家福套餐，三种炸鸡各三块，只收2000円！”

　　　　中百舌鸟无语的看着他：“那不是现在还贵了900多円吗！哪优惠了？”

　　　　“但是还附带两杯饮料、三份酱料，‘价值’合计2000円！”

　　　　“优惠1000多円？那我的成本不是更高了！”中百舌鸟一副“你这刁民想谋害朕”的样子。

　　　　“2000円是店内售价，其实就是外面一两百円就能买到的饮料、成本就更低了，加上几十円成本的酱料而已……”

　　　　这就是一个心理问题，就像开封菜的全家“哔……”理论上优惠45元，但实际上它那三杯“价值”数十元的可乐，成本和超市里1。25升可乐也没什么区别……

　　　　“……这么做不好吧？”中百舌鸟有些犹豫。

　　　　“咦？我觉得并没有改变你们对炸鸡的追求啊？只是从饮料上多赚了些而已，无伤大雅！”

　　　　“……”

　　　　“赚得多了，你们也可以提高些肉的品质啊！”

　　　　“……”

　　　　“有了钱就可以研发更合适的炸鸡配方了啊！”

　　　　“……”

　　　　“社长，你还等什么啊？”

　　　　刘昴星忽然觉得，自己的人设，什么时候成了百年老店里，千方百计想要怂恿老实店主，做些不良生意的黑心狗头军师了？

　　　　在电视剧里自己活不过两集吧？在死神小学生的话，貌似活十分钟就要被店里的老员工干掉了！

　　　　不过刘昴星其实自己并没有什么心理负担，为食客着想是一名料理人应有的品质……但是也不影响做生意啊！正像刘昴星怂恿中百舌鸟说的话，没有损失品质的情况下，在经营上利益最大化有什么不对？料理人的心理，与经理人的心理，还是要区别开的……（未完待续。）

第一百五十四章　反制

　　　　“我的意见已经说完了，用还是不用，就是中百舌鸟社长的事情了。”刘昴星说着，又摆弄起了录音的手机。

　　　　“其实你不用录音。”中百舌鸟忽然说道。

　　　　“什么？”

　　　　不用录音，然后等你来坑我？

　　　　“睿山也只是我高价聘请的顾问，而且还不是我的员工，我对你们之间的龃龉不感兴趣，至于我们之间的私怨……咯咯咯。”

　　　　刘昴星估计，中百舌鸟大约是想说，这点“私怨”远没有赚钱来得重要。

　　　　按照刘昴星的预计，自己说的类似新品上市、“优惠”政策也普及之后，至少能令“百舌鸟屋”的食材成本降低到一个“正常区间”，也就是至少降低一成……

　　　　从某种程度上来说，也就是令“百舌鸟屋”的盈利提高了一成！而且没有降低炸鸡的品质！

　　　　这如果还不算是“眼见为实的成绩”，那怕是没人能通过“实地研修”了。

　　　　中百舌鸟见刘昴星没搭话，便又主动说道：“不过其实单凭录音是不足以让你过关的，你就没