阴阳食谱-第24部分

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　　　　赵海鹏拍打这位毫不起眼的水台工时，人家正拿着菜刀和铁刷给一条鱼去鳞，整个人陷在椅子里，对着一盆鱼慢慢较劲着。

　　　　他将自己伪装的非常之好，但遗憾的是，他没能逃过赵海鹏的法眼。

　　　　最后赵冲他会心一笑，随后转身，冲脸色阴沉的徽嗣柱道：“你所有人里，只有这个水台是淮阳两祖庙的厨子。”

　　　　“说原因！”徽嗣柱冷哼。

　　　　“刀！”赵海鹏说话间，把那人用来剐鱼的刀提了起来，冲我们解释道：“这样的刀，只有做淮扬菜的人才用的顺手！”

　　　　原来，菜刀的大样不变，但因为使用地域的不同，做菜习惯和所吃食物的不同，会产生细微的差别，这种差别寻常人根本不懂，但专业的厨子略加留心，却能看出端倪来。

　　　　以我们所在的德州举例，因为德州地处sd所以厨子多使用一种被称作sd文武刀”的复合刀具切菜做饭。

　　　　文武刀顾名思义，就是能文能武之刀，这种刀形和普通的长方形菜刀不一样，最大的区别是后尾有弧度，前口为方头，刀窄而量重。

　　　　鲁菜用刀之所以设计成这个样子，因为古代鲁菜多为礼宴或祭祀用菜，制作起来菜量很大，用这样的刀形更具有效率，如切菜，去皮等“文活”，就用方刀头完成，如遇到剔骨，砍筋等“武活”，直接用后边的尾圆弧刃便成，而不用另行换专门的剔骨刀。

　　　　知道了这一点，我们再看赵海鹏找到的这个去鱼鳞的厨子。。。。。。他用的却是完全不同的淮阳菜刀。

第四十六章：菜刀的学问

　　　　淮阳菜刀又叫“马蹄刀”，他最大的特点是刀如马蹄，前圆后方，与鲁菜的用刀前方后圆截然相反。

　　　　淮阳菜刀又叫“马蹄刀”，他最大的特点是刀如马蹄，前圆后方，与鲁菜的用刀前方后圆截然相反。

　　　　当然，淮扬菜这么设计也是有原因的，因为淮阳菜诞生于淮南江北地区，水网密集，鱼产丰富，做的鱼菜比较多。为了更好的处理鱼肉，剔骨，去鳃等，所以刀必须要有圆弧和尖头，尖头可以更好的处理鱼生，进而提高做淮扬菜的效率，不用再配专门的刮鳞刀。

　　　　所以，赵海鹏看见那水台厨子手里的马蹄刀时，也就都明白了。

　　　　听完赵海鹏的解释，我由衷赞叹道：“找到了！真是厉害，三十五个人中看出一把菜刀，至少的熟知淮扬和鲁菜的工艺区别。”

　　　　“这有什么！”徽嗣柱不太服气道：“厨子做菜，‘两分火，七分刀，还有一分在心里’，这赵海鹏要是连这都不认识，别在五脏庙混了。”

　　　　徽嗣柱的话，可是相当的不高兴呀！

　　　　但！找到了就是找到了，徽嗣柱在不高兴，这是事实。

　　　　赢得头局比斗，在对赵海鹏眼力佩服的同时，我也由衷松了一口气。

　　　　我知道，这一赢的意义非同小可，只要在之后的两局中再赢一局，我们就可以把救命的徽家菜刀拿回去压胜了。

　　　　宝刀入店，我们的店不会在闹鬼，反而会再次变成旺铺，到时候吴妖老那个混蛋，也就彻底耐何不得我们。

　　　　我得意之于，徽嗣柱自然不乐意，这位徽少爷冷哼一声，然后发话道：“很好，接着第二局把，这次咱们比七星连珠，行吗？”

　　　　徽大少划完道，赵海鹏还没表态，小妮子赵水荷却先头一喜，高兴着举双手赞成道：“同意同意！七星连珠我最会了，我来我来。”

　　　　赵水荷的蹦跳样子，让我有点吃惊，而且听他说这一局要带为出马，我还有点后怕。

　　　　不是说不相信赵水荷的实力，而是感觉她这神经大条的样子……完全不靠谱呀！

　　　　为了保命起见，我一把将这个忘乎所以的小妮子拉过来，轻声质问道：“大人打架，你个小孩别添乱行吗？什么就你来？输了怎么办？”

　　　　我的态度让赵水荷不乐意了，她指着我鼻子数落道：“蛤蟆让门夹，你还敢叫板了？别以为我不知道你是个假和尚。本奶奶还就告诉你，这七星连珠别人还真就来不了，不信的，你问赵海鹏？”

　　　　小丫头的话，口气着实不小，我扭头看向赵海鹏求证，可没想到老赵点了点头，还真就认。

　　　　后来我才知道，那个七星连珠是考验白案面点厨子判断力的招式，而我们三个应斗的人中，只有赵水荷是淮扬菜出身的白案厨子，这比斗……的确只有她好应承。

　　　　赵海鹏点了头，我自然不好再说什么，于是三对二下，赵水荷就被我们选了出来，作为这第二擂的主攻。

　　　　随后，我们在徽嗣柱与何芝白的带领下走出了后厨，一路前行，来到了一个单间。

　　　　单间中，朝阳的窗户被泥红的窗帘堵的严实，头顶的射灯被刻意调成柔和的光线。屋子正中的圆桌上，摆放着七个圆圆的海碗，排列成七星连珠的形状。

　　　　我垫脚望去，看见那碗里热气腾腾，有乳白色的液体，心里一阵好奇，就凑过去闻了闻。

　　　　恍然间，我感觉那东西不一般？！

　　　　立刻，我问身边的何芝白道：“芝白姐，如果我没猜错的话，这碗里的东西是……饺子汤？”

　　　　何芝白点了点头，随后趁着我们大家的注意力都集中在那七个碗上的时候，赶紧将规则告诉了我们。

　　　　原来这七只盛满饺子汤的碗，就是所谓的“七星”，这一斗非常“简单”，就是让赵水荷通过看，闻，甚至伸手去感等等方式，来猜这饺子汤煮过什么饺子，包的是什么馅，当然这一斗还有一个附加规则，那就是绝对不能喝。

　　　　“通过饺子汤。。。。。。猜饺子馅？太变态了吧！”

　　　　听完何芝白的话，我惊的下巴都快掉了，更是愕然看着赵水荷。

　　　　五脏庙的比斗如此变态，简直不是我能想象的，而且最让我不能想的是，赵水荷却和没事人一般说这是小意思，分分钟搞定。

　　　　这丫头，口气不小，人却不大。

　　　　看着赵水荷略显狂妄的样子，我是心里没底，不过转瞬一想，这小丫头爱吃，嘴又刁，吃什么都能品头论足一番，说明还是有两把刷子的。

　　　　如此说来，这样和吃沾边的事情，她上，反而更好一点。

　　　　就在我自己劝慰自己的时候，小丫头已经走到七星碗前，开始仔细端详起起来，她过去之后，赵海鹏脸上显露了一丝莫名的担忧，随后特意嘱咐了一句道：“水荷，小心点，仔细点。”

　　　　“知道！”赵水荷轻佻的回复了一句，开始观察起来。

　　　　只半分钟后，小妮子就指着第一个碗道：“饺子汤有怪味，没油花，寡妇萝卜馅。”

　　　　何芝白点了点头，表示正确。

　　　　得到这个肯定之后，赵水荷又放开了一些，她看着第二碗饺子汤，片刻后又道：“饺子汤没邪味，但有油花，猪肉白菜馅，老经典了。”

　　　　说完话，又来到第三碗饺子汤前，那赵水荷看了会儿后，略微皱眉，似乎不好下结论，但又想了片刻后，她伸出手，摸了摸碗。

　　　　随即，小妮子收回手来道：“汤这么热，但不冒热气，上边肯定有一大层油，是全猪肉的川菜‘钟’水饺，你们也真有才哎，怎么能在北方水饺里插一南饺子！”

　　　　。。。。。。

　　　　随着赵水荷的一一道来，我真对她食物的品评能力由衷佩服，素三鲜，猪肉大葱，再到木耳芹菜。这小妮子说的一个不差，简直和神了一样。

　　　　最后，赵水荷看着连珠末尾的一碗饺子汤，连闻代看，想都没想道：“有黄油，无腥味，是寡妇胡萝卜馅，你用的胡萝卜还是gs天水的赤红芯，油性大，吃多了养颜！”

　　　　赵水荷说完话，这徽嗣柱突然大笑三声，紧接着冲赵水荷道：“你这妹子呀！虽然嘴刁人精，但是马失前蹄！最后一个不是寡妇馅的胡萝卜！你错了！”

　　　　（各位读者，《阴阳食谱》第一卷快结束了，因为我急需时间纠正第二卷中的错别字和逻辑问题，需要一点儿时间纠正错误，所以星期日以后会暂时一更（一更也是三千多字的大章节，不会比过去四千字一章的更新量少很多。），以更好的解决这些问题，希望大家谅解，等修改完毕，立刻恢复到两更四千，伺机爆发六千的节奏。在这里表示沉重的歉意。感谢大家一如既往的支持。）

第四十七章：撒豆成兵（大章节）

　　　　寡妇陷又叫独头陷，寡妇萝卜的饺子就是只有萝卜没有旁的饺子。

　　　　徽嗣柱说赵水荷错了，不光水荷，就连我都吃惊不小。

　　　　以那小丫头的判断和能力，头六碗都对，怎么可能只在最后一个上判断失误呢？

　　　　水荷这丫头虽然毛急，但也对自己的手段非常自信，说她错了，自然不干。

　　　　于是，小妮子指着那泛着萝卜油的汤水不服气道：“你胡说，明明是寡妇胡萝卜，怎么会错。”

　　　　“错了就是错了！不信，你尝尝。”徽嗣柱把雪茄烟一叼，肉脸一横，也不解释。

　　　　这种气，赵水荷咽不下，于是她径直伸手，端起碗来，喝了一口饺子汤。

　　　　樱口轻抿后，赵水荷傻了，她咋舌着连连摇头。

　　　　“怎么会这样……不可能的……”

　　　　我看着水荷如被人焖棍一般的表情，当时也很诧异。于是我走过去，接过水荷手里的碗，喝了一口。

　　　　虽然我没有水荷那样的本事，但味蕾传来的独特感觉也在明确的告诉我，这饺子汤……是胡萝卜羊肉馅料的。

　　　　羊肉特有的膻气味道在我口腔中四处乱窜，搞得我心烦意乱。同时我也很诧异，按说这么浓的膻气味道，拿鼻子就能闻到的呀！

　　　　怀疑，深深的怀疑。

　　　　就在我和赵水荷都不知道为什么会判断失误的时候，赵海鹏开口了。

　　　　赵摆了摆手道：“不用闻了，这羊肉饺子在包陷时应放了青州的紫阳大姜，姜去腥邪，你们光靠闻，很难闻出什么来。”

　　　　“姜？也不对呀！为什么没有火气，而且加了紫阳姜，汤味为什么还这么膻……”赵水荷依旧摇头。

　　　　对此，赵海鹏则摆出来一副也不明白的样子。

　　　　后来，这一次比斗结束之后，赵海鹏才得空告诉我，这一局他回去想了想，觉得徽嗣柱这个混蛋应该是耍了诈的。

　　　　根据赵的估计，徽嗣柱煮饺子时，并不是把姜放进陷料里直接煮，而是把姜沫和进了面料中。

　　　　如此这般，饺子皮面粉里的姜会起滤网一般的作用，在陷料中胡萝卜和羊油伸出时先去掉一层膻气，进而在清汤表面形成一层没什么味道的油膜，但底下的淀粉水汤，却依旧保留着些许羊肉的膻气。

　　　　这样的饺子汤能欺骗人的嗅觉，靠闻是很难闻出来的，而且……赵水荷在参与这场比斗前还犯了一个严重的错误。

　　　　而这个错误，当时赵海鹏就察觉到了。

　　　　赵水荷虽然知道这饺子里放了姜，但还是不太服气，她委屈的都快哭出来了，还一个劲的摇头说：“……不对！你们肯定放了别的，姜能掩味，但不会盖的这么死，你们欺负我……”

　　　　看着小妮子梨花将带雨的样子，我挺心痛，可无奈说不出什么像样的安慰话来，只能把求助的眼光投递给赵海鹏。

　　　　海鹏走过去，捋着水荷的背道：“吃一堑长一智，其实，这不能怪别人，你从一开始就犯了一个错误。”

　　　　“什么错？”赵水荷诧异道。

　　　　“在比斗之前……你不该吃东西。”

　　　　原来，在考验嗅味觉的比斗中，如果提前吃过东西，多少都会令反应迟钝一些。尤其像赵水荷那样酒足饭饱在来，更是兵家大忌。

　　　　说完这些，赵海鹏无奈摇头，又劝慰赵水荷道：“好了，我也是马后炮，毕竟这‘斗心谱’对咱们这一代人来说见识太少，经验不够，你能做到七对六，很不错的。”

　　　　赵海鹏说完这话，回身对徽嗣柱道：“这一斗，我们输了，第三场是什么？马上开始吧！”

　　　　找回来一局的徽嗣柱红光满面，他为人吝啬，又受了赵海鹏一回制，心气不顺，因此这一回能从赵水荷那里拌回来一局，当真得意的很。

　　　　我懒得看他那副小人得志的样子，因此便直接转身跟着何芝白，往第三场的赌场走去。

　　　　于是，我们一行人又来到了这鲁壁阁二楼，又一间房屋。

　　　　房子内，似乎是以前主人的私人厨房，只有两个锅灶，陈设简单而干净，除此之外，这房子里还立着一个肌肉厚实，个子中等的男人。

　　　　男人看见我们走来，很恭敬的冲徽嗣柱和何芝白鞠躬，问候道：“大少爷好，芝白姐好。”

　　　　面对员工的殷勤问候，何芝白马上回应以周切的笑脸，而徽嗣柱却连个眼神都没给人家。

　　　　徽大少爷转身，冲我们开口，指着那个肌肉发达的员工道：“咱们这次第三局斗武，比‘撒斗成兵’，怎么样？”

　　　　“撒豆成兵？”赵海鹏自言自语着，显得脸色上有些犯难。

　　　　看着赵海鹏脸上细微的变化，当时我心中也略一阴沉，随后赶忙问他道：“啥是个散豆成兵？很难么？”

　　　　赵摇了摇头，回答我说：“不难，就是……”

　　　　赵没有把“就是”之后的话说出来，但在之后，从那个徽家伙计的讲述中，我明白了赵的担忧。

　　　　徽家那个谦逊的伙计冲我们堆笑说道：“这个撒豆成兵呀！比的就是掂锅！”

　　　　原来，所谓撒豆成兵。就是在抄锅中放入二斤豆子，用厨子中抛锅掂勺的工艺将豆子高抛至少一尺半，在用抄锅接住，来回高抛承接十二下，然后称量锅中豆子的重量，以豆子掂掉于地少者，锅中余豆重量大者为胜。

　　　　这一场比斗，我们出的人，只要在掂豆锅十二次后，能在剩下的豆子重量上超过我面前的这位伙计的重量，那就算赢。

　　　　这一斗，拼的是厨子掂锅过火的技巧，落在一个“火”字上。

　　　　听的挺简单，但我看着赵海鹏面色上的难堪，以及他下意识握紧的右手，突然知道……他没有胜算！

　　　　赵海鹏厨艺是顶呱呱的，掂锅爆火这么基本的功夫，想来他也不会差。

　　　　可是，赵右手上是有旧伤的，这一点，却肯定是他的致命软肋。

　　　　早在赵水荷与我第一次见面，看鲶鱼锅猜厨子的时候，我就已经从小丫头那里知道，赵海鹏的手有旧伤。

　　　　而且，今天早晨来时，赵的手臂又表现除了明显的不适，这更应征了赵水荷早先对赵的判断。

　　　　所以我想，赵海鹏此刻担心的，定然是他自己的手，能否应下这个赌局。

　　　　他的担心也是我的担心，于是我赶紧指了指他的右手道：“是不是不方便。”

　　　　我的话，让赵的脸色更加阴沉，他抬头，非常为难的对我说道：“对不住了。”

　　　　说实话，我这是第一次看见赵漏出真正为难的表情，那样子是心有余而力不足的无奈，也透漏着些许他对徽嗣柱这个混蛋的不满。

　　　　同时，赵海鹏略显疲惫的身形，也让我心中突然泛起了一丝深深的自责。

　　　　赵真正面露难色的时候，感觉无助的不光是他……还有我。

　　　　平心而论，赵是个非常仁义的人，他为了于我身上还欠阴六甲的人情，可以说鞠躬尽瘁，死而后已，简直把孔夫子那一套发挥的淋漓尽致，若放古代，绝对是关云长一般的人物。

　　　　遁世不见知而不悔，唯圣者能之。

　　　　可不管赵海鹏能不能，现在人们却根本就不把他的仁义当回事了，这赵海鹏执着坚持的东西……多少有些孤独。

　　　　但，我欣赏他，也必须欣赏他