佳肴记-第101部分

快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部! 如果本书没有阅读完，想下次继续接着阅读，可使用上方 "收藏到我的浏览器" 功能 和 "加入书签" 功能！


　　　　周翼兴忍不住欢呼出声，“成了，成了！”忙了两天，他们的辛苦总算是值得了。

　　　　周大海简直不敢相信自己的眼睛，真的一次就成了？

　　　　周小米得意的道：“我就说了不难嘛，娘。这豆腐，平常过年的时候。家家户户不都自己做嘛，做豆腐辛苦，平时没事儿谁爱自己做啊！这有啥难的。”

　　　　她这是睁着眼睛说瞎话，反正在家里人眼中，她就是个做饭小能手，在吃食方面特别有天赋，她干脆就一装到底，把自己前世的经验当成天赋好了。

　　　　全家人都很高兴，显然，辛苦的付出是有回报的。

　　　　“娘，不如咱们中午就吃豆腐，尝尝咱们这周家豆腐，味道到底咋样！”周小米转了转眼珠，道：“中午的饭我来做，吃豆腐宴怎么样？”

　　　　以前在老宅，一天都是两顿饭，分家以后，林氏心疼家里的孩子们，正在长身体的时候，饿得快，故而加了一顿，他们家现在是吃三顿饭的。周小米对此表示很满意。

　　　　他们把豆腐切割好，然后捡出几块，为了防止剩下的豆腐坏了，便打来冰冷的井水镇着。

　　　　“好好，吃豆腐喽！”全家人用木盆带过去一小盆豆腐，准备好好尝尝鲜。

　　　　说干就干，大伙起个大早干活，连早饭也没顾得上吃，中午可不得吃点好一点吗？

　　　　回到家，周小米挽起袖子准备下厨。

　　　　林氏淘米，闷饭。本来中午她想做面条来着，可是周小米说她做得菜，配米饭最好吃，所以面条就改成米饭了。

　　　　周小米打算做麻婆豆腐，香炸豆腐，三鲜豆腐羹。

　　　　麻婆豆腐是一道被家喻户晓的名菜，菜色软嫩有光泽，其味麻、辣、鲜、香、嫩、香、烫，豆腐的表面会有一层淡红色的辣油，吃起来很过瘾，爽快。这道菜的作法也很简单，需要先把豆腐切成两厘米左右的方块，放在热水中氽一下，水中要加少许盐，这样做可以去除豆腥味儿。坐锅倒油，等油烧热时，放上事先备好的牛肉末炒散，待肉末成金黄色，加入适量的豆瓣酱一起炒，加入姜未，胡椒粉等给肉末上色，然后下高汤煮开，放入氽好的豆腐煮约三分钟的时间，加入盐，酱油，少许糖，青蒜调味，水淀粉勾芡后，撒上一些花椒面出锅装盘。

　　　　三鲜豆腐羹则是一道口感爽滑，泻火的菜，需要的材料有鲜虾，鸡蛋，豆腐，豌豆，玉米粒，盐，香菜，水淀粉，料酒，高汤，白胡椒粉等。

　　　　家里材料不足，周小米打算用别的东西代替，一个好的厨师，应该有能变通的本事。

　　　　香炸豆腐也是比较简单的，把豆腐淋水，切成薄厚相等的小块，锅上坐热油，下锅炸透，等两面金黄，豆腐表面形成微脆的皮时，捞出淋油备用。用酱油，盐，醋，白糖，蒜末，酱调成汁，烧开后下豆腐翻炒数下，等豆腐表面均匀的沾满酱汁时出锅装盘，撒上事先准备的葱花即可。

　　　　这几道菜都是比较简单的，周小米甚至不用别人打下手，一会儿就做完了。

　　　　林氏把三道菜都端上了桌。

　　　　菜香扑鼻，麻婆豆腐香辣的味道混着香炸豆腐的酱汁香气，直往人的鼻子里钻。就连那道三香豆腐羹都让人跃跃欲试，鲜亮的汤汁，配上白色的豆腐，色泽诱人，恨不能立刻就尝上一口。

　　　　“小米，怎么就算三个菜？”周大海只道：“怎么也该做四个。”好事成双嘛。

　　　　周小米笑着道：“还有一个菜，最简单，装盘即吃。”她把没有加工的豆腐端上了桌，淋上一点酱油，随后才道：“吃豆腐，不光是要是成品菜，也该品尝一下豆腐原本的味道，好的豆腐洁白如玉，口感软绵，入口没有豆腥味，只要放一点酱油，就能吃出顶好的滋味来，这样的豆腐，无论怎么做都　好吃，才会受人欢迎。”

　　　　大家没料到她居然还能说出这样一番道理来，都笑了，干脆忍着馋，纷纷把筷子伸向了那道普通的白豆腐。

　　　　豆腐是刚做好的，澄去水分后，只淋了一点酱油在上头，滋味自是最正宗，最保持原味的。筷子轻轻一夹，方方正正的豆腐角便塌了一块，仔细看，还能看到豆腐里面的肌里。

　　　　周小米看了一下，觉得豆腐里面的肌里要比自己以往吃过的豆腐都更细腻一些，看起来更滑。她把沾了少许酱油的豆腐放入嘴中，微微一抿，豆腐便化开了，一股清香在嘴里蔓延开，一点豆腥味都没有。口感软懒细滑，不愧是如玉豆腐。

　　　　周小米做出来的豆腐，在前世有个很好听的名字，叫如玉豆腐，因豆腐成形后，比一般的北豆腐更加细滑，白嫩而得名，要想做出白玉豆腐，手法和水是关键。周小米觉得，这豆腐比自己前世做的豆腐更好吃，原因就出在水的身上。后世城市污染严重，想要找到清澈甘甜的水实在是太难了，而林家集背靠群山，水质中可能含有许多矿物质成份，所以喝起来甘甜可口，做出来的豆腐也好吃。

　　　　“怎么样？”

　　　　“真不错，特别嫩滑，可比以前老石头做的好吃多了。”

　　　　全家人都点头。

　　　　“好了，再尝尝我做的豆腐菜吧！”

　　　　周小米一声令下，全家开动。

　　　　周翼兴吃得满头大汗，周翼文不太喜辣，但是对周小米做的三鲜豆腐羹尤为喜爱，他眯着眼睛吃东西的模样，充分的显示出了他在享受口味美食的过程。周大海和林氏都对这三道菜赞不绝口，只有周翼虎，似乎有些微词。

　　　　“大哥，你是不是有什么话要说。”

　　　　周翼虎想了一下，才道：“这豆腐的味道是没得说，哪怕只用酱油拌着吃，也很美味，主要是嫩滑，口感极好。只不过，小妹，你有没有想过，咱们乡下人吃豆腐，一般都是炖着吃，与白菜一起炖，又或者红烧，这么细滑的豆腐，炖时间长了，会不会都碎了？”（未完待续。）

　　　　ps：　　双更对恕恕来说，是件很难的事，每天八千，真的是个挑战，恕恕希望自己能坚持，但是肯定不能做到天天双更，我尽量加更。

第一百五十二章　周大海去老宅

　　　　周小米真想拥抱一下周翼虎，自己这个大哥，真是太犀利了，眼光精准，看事情很透，一块豆腐的成败，转眼就被他翻转了过来。家里人都说这如玉豆腐好吃，却忽略了一件事，不管是拌着吃，还是做麻婆豆腐，三鲜豆腐羹，香炸豆腐，这几道菜的工艺要么原汁原味，把豆腐最完整的味道和香气保留了下来；要么是简单的炒，炸，豆腐并没有经过长时间的炖煮，所以它的劣势没有体现出来。

　　　　确实，如玉豆腐，不经炖。凉拌，炸着吃，炒着吃，都是不错的，但是如果做白菜炖豆腐，或者鱼头炖豆腐这样的菜时，它的劣势就显现出来了。老话讲千炖豆腐万炖鱼，豆腐本身是道味道寡淡的菜，如果做炖菜，那么时间要稍稍延长一些，才会让汤汁的味道渗透进豆腐中去。北豆腐做炖菜很好吃，几乎是北方人的餐桌上必不可少的一道家常菜，不经炖的豆腐炖的时间长了，会散开，看起来乱糟糟的；炖的时间短了，会不入味，吃起来没有汤汁的味道。

　　　　所以，如玉豆腐的劣势，就是不适合做炖菜，而周翼虎提到的问题，正是关键之处！

　　　　周小米好想给他点个赞啊！她大哥，棒哒哒！

　　　　“大哥，你说得对，所以啊，咱们家的豆腐得改进！”

　　　　“怎么改？这么好吃的豆腐，改成别的模样，太可惜了。”

　　　　周小米笑道：“可以保留这个如玉豆腐，也可以改进一下。让它变得稍微经炖一点。咱们卖豆腐的时候，可以先问问人家要怎么吃嘛，如果凉拌。炒着吃，就买如玉豆腐；如果是炖着吃，就买改进过以后经炖的豆腐，这样不就行了。”

　　　　林氏笑着道：“你别说啊，咱闺女的脑袋瓜就是好使。白玉豆腐，这名字怪好听的。”

　　　　周小米微窘，她那是说走嘴了。把这豆腐前世的名字给说了出来。

　　　　“行了，快吃饭，作坊里还有那么多豆腐呢。一直放着，该坏了，咋的也得卖出去一些吧！”林氏想了想，又道：“给李大夫。里正家每人送几块尝尝。老宅那边……”

　　　　林氏看了周大海一眼。

　　　　周秀儿喜欢吃豆腐。

　　　　周大海想了想，便道：“家里开了豆腐坊，这事儿又瞒不住，咱们第一回做豆腐就给老人们送去点，尝尝味道，以后……反正咱们孝顺爹娘就行了。”

　　　　林氏明白周大海的意思，心里有了底气。

　　　　周小米暗想，看来老宅的人想要来占便宜。不大容易了，连爹的口风都变了。

　　　　一家人吃完了饭。连忙张罗起卖豆腐的事儿。

　　　　周小米小的时候，在乡下呆过几个月，那里的人卖豆腐，是担一根扁担，挑着两只水桶，把豆腐放在水桶里，走街窜巷的叫卖。周小米依样画葫芦，让木匠给做了两只木桶，让家里人小心的把豆腐码进去，然后在上头盖上盖，防止灰尘落进去。

　　　　周大海想去卖豆腐，可是全家人都不同意，他现在是“大病初愈”不适合做体力劳动。周翼虎自告奋勇，打算去卖豆腐，家里数他力气大，这活也只能交给他了。

　　　　一斤黄豆三文钱，能出两斤左右的豆腐，一块豆腐差不多将近一斤的重量！周小米家的豆子，买得便宜，因为数量多，所以店家按批发价卖给他们的。成本核算下来，一块豆腐的成本价格大概在一文五以下，一文钱以上，所以这豆腐的定价，就定在了三文钱一块，五文钱两块。

　　　　利虽小，可是如果卖得好了，一样挣钱、

　　　　而且以后，作坊里还会研究其他的豆腐制品，挣钱的日子，在后头呢！

　　　　一只木桶里能装二十块豆腐，两只木桶被装得满满当当的。周翼虎带着四十块豆腐出发了。

　　　　周翼兴非要跟着去，林氏没办法，干脆把装着散钱的小钱褡裢交给他，道：“不许添乱啊！”

　　　　哥俩兴冲冲的出了家门。

　　　　“豆腐~”悠扬的吆喝声在周家大门外响起！是周翼兴的声音。

　　　　周小米一下子笑出声来，二哥还是无师自通呢！

　　　　林氏想了想，便道：“他爹，要不我拿个盆拣点豆腐给老宅送去？”

　　　　周大海惊讶的看了看林氏，眼底全是惊讶的神色，他有些紧张，不自觉得舔了舔下唇，道：“我去吧！”

　　　　他是儿子，被骂是应该的，他可不想再让媳妇受委屈了。

　　　　“行，那你去吧！”林氏眼里的笑意和感动很明显，这会儿去送豆腐，明显是吃力不讨好，自家男人这种硬着头皮，赶鸭子上架的感觉，让林氏觉得很好笑，他是去见他爹娘，又不是去见鬼，至于嘛！

　　　　周小米也笑，这就啥？有条件要上，没有条件，创造条件也要上。家里人的心已经被伤得透透的了，面对老宅的人时，心里没啥亲情，只剩忐忑和冷漠了。

　　　　要不是为了一个孝字……

　　　　周大海拿了个盆，捡了八块豆腐，苦着脸道：“我走了。”过了几天安静祥和，温馨快乐的日子后，周大海觉得他无法面对老宅那牢笼一般的气氛。

　　　　林氏叹了一声，站在院子里看着周大海的身影慢慢的消失在影壁后头，微微担心起来。

　　　　周小米懂得她的感受，便道：“娘，别担心，爹爹一会儿就回来了。”

　　　　“好，娘不担心。”周小米指着一个方向道：“娘，你想在那里种什么树！”

　　　　周小米设计庭院的时候，让人在院子里的两边预留了两个种树的位置，就等着时间合适的时候，把树移栽过来。一想到日后能在树下乘凉，周小米便有些迫不及待起来。

　　　　林氏倒是没啥要求。“要不种两棵枣树？”

　　　　周小米想了想，摇头道：“不好。”

　　　　“海棠？香椿？”林氏又连着说了两个。

　　　　“要不种榕树？”周小米很喜欢榕树，可是林家集附近好像没有吧？

　　　　果然。林氏发问了，“榕树？什么样？”

　　　　周小米摇了摇头，笑道：“我也不知道，听别人说过，我也好奇着呢！要不干脆种枣树吧，还能吃枣子。”

　　　　娘俩个说说笑笑的，又说起了周翼文和周翼兴上私塾的事儿。

　　　　“附近倒是有一个私塾。是个五十多岁的秀才在教，要不哪天咱们全家去瞧瞧去？”林氏一直托人打听着，就想早点送两个孩子去念书。可是村子附近只有一个私塾，到底什么样她也不清楚。

　　　　周小米暗想，五十多岁的秀才，考了一辈子也没中举。只怕学问不咋地吧？其实这念书啊。是下苦功夫的事儿，道远点没啥，关键夫子得是有真才实学的人。

　　　　“行，娘，这事儿都是大事，得慎重。”周小米又问，“让我大舅打听教大哥功夫师傅的事儿怎么样了？”

　　　　“还能怎么样，倒是找到两三个人。只不过现在好像没有心情带徒弟。”林氏边说边往耳房走，准备再挑出来一些黄豆预备着。

　　　　周小米过去帮忙。娘俩把豆子抬到院子里头。搬来一两个木盆，两只小凳子，一边挑豆，一边说话。

　　　　周翼文对他的小兔子爱不释手，一个中午的时间都在跟小兔子交流。

　　　　没一会儿，大门外传来了动静。

　　　　周小米把手里的豆子往门口一扔，飞快的跑过去。

　　　　她以为是周大海回来了，想问问周新贵和许氏难为他没有，却不想，回来的是周翼虎和周翼兴这小哥俩。

　　　　“你们咋回来了？”周小米问了一句，却没有忽略掉哥俩脸上的喜色，“豆腐都卖完了？”

　　　　兄妹三人绕过影壁，齐齐往院子里走。

　　　　“娘，我们回来了！”

　　　　林氏早就听着音了，有点不敢相信的问道：“咋的？豆腐都卖完了？”

　　　　“那是当然了！娘，你不知道，买豆腐的人都说了，现在干活忙，没空去镇上，结果想吃豆腐还吃不着！现在知道咱家能做出豆腐来了，都张罗着要买呢！”这个时候，园子里的菜还没下来呢，家家户户能吃的东西也就那么几样！豆腐是个不错的选择，便宜，能做的菜式也不少，所以很受欢迎。

　　　　“娘。”周翼虎把扁担放下，只道：“我把剩下的豆腐也拿去卖吧！还有好多人没买着，等着我们过去呢！”

　　　　林氏一脸的喜色，道：“对对，赶紧装上。”家里生意好，她自然高兴。

　　　　娘几个一顿忙活，终是把剩下的豆腐都装上了。

　　　　他们一共做出了一百零四块豆腐，周大海拿了八块豆腐去了老宅，中午他们又吃了八块，兄弟俩卖出去四十块，家里总共还剩下四十九岁。林氏想了想，便让他们装了四十一块去卖，剩下的八块准备送去李大夫家四块，里正家四块，大家尝尝鲜。

　　　　哥俩干劲正浓，片刻不留的挑着担子卖豆腐去了。

　　　　周小米拉着一脸喜色的林氏道：“娘，看来咱们得多挑点豆子了。”

　　　　林氏点了点头，随手把鬓角旁掉下了的一绺头发塞到耳后去了，一边低头挑豆子，一边道：“就是不知道明天的生意会不会像今天这么好，万一做多了，卖不出去怎么办？”

　　　　“不能，娘你放心好了！”周小米给她算了一笔帐，林家集的人户不算太多，一户人家里最少也得有四五口人，按这个数算，一家最少买四块豆腐。中午不吃，晚上或许吃，现在菜少，不吃豆腐吃什么？再说，就算林家集的人不吃，别的村里的人难道也不吃吗？附近几个村子里的人，可都没有做豆腐的呢。

　　　　林氏点了点头，便道：“那，咱那豆腐啥时候�