佳肴记-第86部分

快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部! 如果本书没有阅读完，想下次继续接着阅读，可使用上方 "收藏到我的浏览器" 功能 和 "加入书签" 功能！


　　　　做个口水**？

　　　　“小妹，你想啥呢？不会做了？”周翼兴也被周小米抓了壮丁，给自己打下手。

　　　　口水鸡看着不起眼，确实打实是道出彩的菜，口味咸香麻辣，正是李大夫喜欢的。

　　　　“真是的，你看我会不会做。二哥，淘米吧，焖一锅饭。”

　　　　“好哩！”淘米这活，还是难不倒周翼兴的。

　　　　说做就做。

　　　　周小米把大葱切段，姜切片，蒜粒拍扁。准备好酱油，盐，白糖，醋，辣椒粉。另外辣椒切粒，再备下蒜泥，花生，八角，花椒粒。

　　　　家里材料有限，缺了不少东西，周小米也只能将就着做。

　　　　一般做口水鸡，只取鸡腿便好，周小米怕浪费，干脆把整只鸡按照她的意思切块，放中锅水，加入白酒，葱段，姜片，大火煮开，撇去血沫。随后改小火，盖好锅盖，煮大概十分钟左右。

　　　　趁这个空档，周小米把淘好的米放置在木盆中，加水盖上小盆盖，再隔水坐在大锅之中，吩咐周翼兴看火。

　　　　她动作利落的把李氏带来的猪肉给洗了。

　　　　里外三层的五花肉，做红烧肉正合适。

　　　　“大哥，给我准备一盆凉水，越凉越好。”

　　　　周翼虎不知道小妹要冷水干啥，不过她说了，自己照办就是。

　　　　周小米把肉条放在按板上，用刀刮去皮上的猪毛，然后飞快的改刀，将手中的肉切成大小合适的丁。

　　　　冷水打来了，还带着冰茬呢！冬天的林家集别的不说，就这，要多少有多少。

　　　　周小米把煮好的鸡肉块用笊篱捞出，沥干水，放入冰水当中。煮鸡肉的汤不扔，留下备用。

　　　　“大哥，帮我把锅烧出来。”

　　　　周翼虎应了一声，帮着周小米把锅刷净。

　　　　接下来做红油酱汁。

　　　　周小米把花生炒熟，这个炒花生，是不需要放油的，故而灶膛里的火一定要小，等花生熟了，去皮放在碗中捣碎，然后加入适量辣椒粉，盐，备用。

　　　　其实，要是有熟芝麻就更好好了。

　　　　接着把锅烧热，倒入油，放入葱姜蒜，大料，花椒改小火炸出香味儿，等葱姜变色时，关火，将锅中的调料盛出来。

　　　　其实这个就没有用了，可是周小米怕林氏说她浪费，就盛了出来。

　　　　把炸好的热油浇入盛有花生碎末和辣椒未的小碗里，然后用筷子迅速搅匀，找一个盖子把碗盖起来，闷一会儿。这样做出来的红油颜色鲜艳，香味也很浓。

　　　　“小妹，你这是干啥呢？”周翼兴从没有见过这样做菜的，十分好奇。

　　　　“看好火吧！”这种事情，一句话两句话能说得明白吗？

　　　　周小米把煮鸡肉的浓汤倒是红油碗中，一碗红油酱汁就做好了。

　　　　将冰镇好的鸡肉码盘，淋上汁料，洒入辣椒丁和香葱末，一盘口水鸡就做好了。

　　　　看着，还真像那么回事似的。

　　　　米饭也蒸好了，周翼虎把木盆用棉被包好，放在炕头，省得凉了。

　　　　“这菜好，不怕凉。”周翼兴觉得，空气中满是香辣的味道，他抽了抽鼻子，口水差点掉下来。

　　　　周小米笑笑，准备做红烧肉。

　　　　这道菜有很多种做法，周小米打算按着以前林氏的做法，做一道家常红烧肉！

　　　　切好的肉丁过水，撇去血沫。

　　　　把焯好的五花肉沥干水分放进锅中，不放油，微微用小火煎一下。煎至肉的表面微黄未焦并且微微出油时，加入白糖小火炒匀。锅内的糖慢慢融化，周小米不断的翻炒着，速度快，力道均匀，糖汁渐渐的把肉包裹住，肉块颜色红亮，看起来十分可口。添开水，加入一点盐，大火煮开后，转小火煮小半个时辰。

　　　　周小米趁这个工夫，磕了十个鸡蛋，她打算蒸两大碗鸡蛋羹。（未完待续。。）

第一百三十三章　林氏的怀疑

　　　　周小米把家里的大瓷碗找出来，每只碗里都打上五只鸡蛋，鸡蛋打散，用筷子顺时针搅动，加入适量的水，继续搅动，直到水和蛋液充分的融合在一起，加入盐，少许酱油，再次搅拌。一定要朝着一个方向搅动，然后用勺子撇去上头的泡沫。加盖子放在锅里隔水蒸，等出锅时加入细碎的葱末和香油，就可以吃了。

　　　　“小米，到点了。”周翼虎一直在帮着周小米看时间，红烧肉已经煮得很软烂了，汤汁也收得差不多了。

　　　　“添柴，转大火。”周小米一边说，一边把家里的酱油找出来。这个年代还没有生抽，老抽之说，都是一样的酱油，质量好的，色泽十分鲜亮，价钱也贵，味道自然鲜美，一般一点的，颜色暗沉，味道一般，价格便宜，倒是可以代替老抽用。

　　　　主要是上色。

　　　　周小米把酱油倒入锅中，不断的用勺子搅拌着锅里的肉，务必使汤汁包裹住　每一块肉。随着火势的加大，汤汁迅速变得黏稠沸腾起来，甚至还冒着一堆小泡。周小米反复的把搅动着，直到汤汁越来越少，而肉的色泽越来越深，才喊了停。

　　　　撤火，出锅装盘。

　　　　与此同时，鸡蛋羹也蒸好了。

　　　　洒上事先准备好的葱花碎末，淋上一点香油，就算是齐活了。

　　　　还有三个菜没做。

　　　　周小米打算做木耳炒白菜，酸菜炒粉。外加一个猪肉炖粉条。

　　　　都是好做的菜。

　　　　木耳发泡起来，摘洗干净备用，大白菜洗净切块。

　　　　酸菜捞出切丝。多洗几遍，攥去水分。肉切丁，粉条泡好。

　　　　猎肉切块，夏天晾晒的干豆角用热水泡好。

　　　　另外准备葱姜蒜，切片切末备用。

　　　　周小米手脚利落，加上有周翼虎和周翼兴帮忙，故而三个菜很快就做好了。

　　　　林氏他们回来的时候。特别惊讶，一推门，就闻到了菜香。特别是的香，闻了能让人流口水的那种。

　　　　“娘，姥姥，你们回来啦！”周翼兴乐坏了。终于能吃饭了。

　　　　周翼虎瞄了他一眼。打趣的意思很明显。

　　　　周翼兴脸一红，默默的低头，不能怪他啊，小妹做的饭太香了，才会让人着急的像猴子似的上窜下跳嘛。

　　　　“姥姥，舅妈，快上屋里坐。”

　　　　周大海连忙道：“娘，大嫂。”他挺不自在的。本来是个好人，却得装病。往炕上一倒，像个懒汉似的。再忍几天吧，等出了正月，他就能下地走动了。

　　　　周小米朝着林儒平身后看了两眼，又问道：“李爷爷，李奶奶咋没来啊！”

　　　　林氏叹了一声，“唉呀，你李爷爷啊，好说歹说的才把看诊的钱收下了，这东西都让我们拎回来了，说啥不要。”

　　　　周小米着急道：“饭我都做完了，李爷爷不来，白做了。”

　　　　李氏笑着打趣她，“怎么，你李爷爷不来，姥姥和你大舅，大舅母就不能尝尝小米的手艺啦，哎呀，我可真伤心啊！”

　　　　周小米见李氏还会说笑，而且邓氏脸上的颜色也算好看，就知道这次看病之行还算是顺利，结果应该也不错，不然的话，就不是现在这个气氛了。

　　　　她跺了跺脚，只道：“姥姥，我说正经的呢！李爷爷一向很照顾我们，我做这顿饭也是想尽尽心意，他两个孩子都不在他身边，也没有孙子孙女陪着，难免孤独了一些。我想要是能把李爷爷请来，不正好热闹热闹吗？”

　　　　李氏嗔怪的道：“姥姥逗你呢，你急啥？不过你李爷爷当真不肯来，那咋办？”

　　　　周小米想了想，才道：“我去请，我和哥哥们一起去，肯定能把李爷爷请来。”

　　　　李氏眼睛一亮，觉得这个主意不错。她也是上了年纪的人，知道这个年纪的人，最想儿孙绕膝，尽享天伦之乐了，要是几个孩子去，没准还真能把人请来。李氏的心情不错，虽然媳妇的身子有些问题，可是能治，这让她看到了希望，对于李大夫，李氏无比感激，觉得人家不要自己的东西，她便是欠了人情的。要是三丫能把人请来，吃一顿饭，那可就太好了。

　　　　“中，我看行。”李氏同意了，林氏自然没有不应的。

　　　　“行，那你们去吧！”林氏给闺女载上围巾，只道：“路上小心些，看到了人记得问好。”

　　　　周小米应了，还道：“娘，饭菜都做好了，炕头上有饭和鸡蛋羹，都用被包着呢，你看着点别碰洒了。”

　　　　林氏欣慰的瞅了女儿一声，只道：“行了，娘心里有数，你们去吧！”

　　　　四个孩子一起出了家门，去请李大夫了。

　　　　几个孩子不负众望，还真就把李大夫请来了，而且，吴氏也来了。

　　　　“叔，婶可算把你们给盼来了。”林氏把人迎进屋，只道：“还是闺女面子大，要不然，想请叔婶吃顿饭，都不知道要啥年月呢。”

　　　　大房的屋子本来就小，冷不丁来了这么多人，变得特别紧巴。

　　　　“李叔，快，快坐。”周大海也跟李大夫打招呼。

　　　　李大夫坐在炕边上，只道：“哎呀，这人老了，就懒得动，不爱凑热闹，要不是几个孩子非拉着我来，我才不来呢！”

　　　　吴氏瞧了李大夫一眼，暗想这老头子净说些违心的话，明明就是欢喜的要命嘛！人老了不爱动是不假，可是屋子里静得连点声音都听不到，也挺可怕的。

　　　　“行了，老哥哥，今儿这饭菜可都是小米一人做得，你可有口福了。”

　　　　李大夫惊讶道：“哟，小米这丫头可是我看着长大的，虽说心灵手巧的。倒没看出来能做一桌子菜，这可要尝尝。”

　　　　众人寒暄了几句，当下摆饭。

　　　　本来林氏的意思。是南北两屋各摆一桌。可是李大夫说分开吃不热闹，索性炕上一桌，地上一桌。

　　　　林氏想了想，就同意了，要是没有这几个孩子，李大夫也不能来，乡下没有那么多的规矩。凑在一起吃饭，热闹。

　　　　“中。就这么办吧！”

　　　　周大海还在装病中，得在炕上坐着。林氏就让李大夫他们坐炕上吃饭，林儒平和家里的三个男孩都坐陪。

　　　　在地上支一桌，女眷都坐在这张桌上吃。

　　　　周小米做的这六个菜，属实把大家震住了。

　　　　口水鸡咸辣鲜美。肉质肥嫩。这个吃法别具一格，让所有人都感到了新奇。红烧肉肥而不腻，肥瘦相间的肉被酱汁包裹着，吃到嘴里软糯弹牙，即便是瘦肉，也很软烂，一点也不柴。一口咬在嘴里，回味无穷！鸡蛋羹的火候掌握的很好。细滑爽嫩，一个洞眼儿都找不到。猪肉炖粉条明明是道家常菜，可是汤汁醇厚，粉条中带着肉的香味，肉中有干豆角的香气，口感层层叠加上去，让人不由自主的叫一声好。酸菜炒粉和木耳炒鸡蛋本身就是很清爽的两个菜，经过周小米的烹饪后，两道家普普通通的常菜似乎又多了一层味道，只让人觉得回味无穷。

　　　　“真不错，想不到小米这孩子，还有这手艺。”李大夫笑眯眯的对吴氏道：“老婆子，你围着锅台转了一辈子，可这手艺啊，还赶不上一个孩子呢！”

　　　　吴氏假装啐了他一口，只道：“你也就会看看病，让你围着锅台转一下子你试试，灶间都得给我点着了。”

　　　　大伙都笑了。

　　　　周大海给李大夫倒酒，只道：“这酒还是我岳母买给您的，您不收，我正好借花献佛，反正也没落到旁人肚子里去。”

　　　　屋里人又都笑了。

　　　　林氏微微有些担心的样子，看着周小米一副欲言又止的模样。

　　　　有些话，终究是没能当着众人的面问出来。

　　　　周小米心里咯噔一声，暗想着怕是那道口水鸡让林氏生疑了。这道菜林氏不会，自己也没看别人做过，怎么就会了？

　　　　她心里暗恼，不动声色的想着解决的办法。

　　　　一顿饭吃下来，宾主尽欢。

　　　　李大夫喝了几杯酒，脸色红扑扑的，直说困了，要回家歇着去。

　　　　周大海和林氏不好再留，便让林儒平和周翼虎送老两口回去。

　　　　李氏，邓氏帮着林氏收拾碗筷，把孩子们撵到北屋玩去了。

　　　　三人低声说着邓氏的病。

　　　　“说是身体大寒，需要调整一阵子。”

　　　　“需要吃多久啊？”

　　　　李氏轻声道：“半年吧！不过一个月要请一次脉，到时候来得来。”

　　　　邓氏只道：“麻烦秀玉了。”

　　　　“嫂子说这些干什么？有什么可麻烦的，如今有了希望，就是好事，你日后也就有依靠了……”

　　　　邓氏不住的点头，对林氏的话深以为然，只要她生下一半女的，日后对林家也算是有交待了。多亏婆婆这些年没嫌弃她，换了旁人家里，长媳生不出子来，是多么可怕的一件事情？只怕早就休掉了，哪里还能容忍她在家里一呆就是十多年？

　　　　邓氏越想，越觉得自家婆婆实在是天底下难得的好婆婆，小姑子也不错，对自己的事儿一百个上心，可比周家的那个什么周秀儿强多了。

　　　　换句时髦点的话说：名字里都带一个秀字，做人的差距咋就这么大呢！

　　　　娘仨又说了一会儿话，总算是把手里的活干完了。

　　　　林儒平和周翼虎这爷俩也回来了。

　　　　“娘，要不咱们回吧，一会儿还得去镇上抓药呢！”林儒平知道李氏舍不得闺女，可是现在啥事儿能比这个事要紧啊。

　　　　李氏应了，一边跟闺女，女婿孩子们告别，一边吩咐儿子去牵驴车，给李大夫买的糕点和茶叶干脆就扔给林氏了。

　　　　送走了李氏等人，林氏忧心忡忡的转了回来，目光直在周小米的身上打转。

　　　　周小米觉得林氏的目光幽深，不过她心里已经有了说词，加上这个人是林氏，所以她并不觉得害怕。

　　　　周小米虽然带着前世的记忆出生，可是她就是林氏的闺女，这是谁也更改不了的事实。

　　　　她也无能为力。

　　　　“娘，小米做菜可真好吃！”周翼兴对下午的菜评价很高，他觉得，这是他吃过的最好吃的一顿饭了。

　　　　他越是这样说，林氏心里越是没底。

　　　　好不容易挨到天黑，林氏送周小米回屋，并没有像以前那样离开，而是点着了周小米屋里的那盏油灯，一副要跟闺女聊聊的模样。

　　　　周小米假装不知，眨了眨眼睛问她，“娘，你咋不走呢！”她从小到大，都不喜欢跟人过份亲密，长到五岁上，就不让林氏搂着她睡觉了。大人们觉得她挺奇怪的，笑话了她几天也就随她去了。可是你们谁能理解，一个装在孩子身体里的大人，半夜要听某种“运动”的声音，这种事情，谁能受得了？谁能受得了？

　　　　林氏知道闺女的习惯，她坐在木墩上，叹了一声气，才道：“小米，下午你做的那个叫啥口水鸡的，你是跟谁学的？”

　　　　来了！

　　　　周小米眨了眨眼睛，“我没跟谁学啊！娘，我就是觉得这么做挺好吃的，不好吃吗？”

　　　　“好吃。”林氏觉得心里的疙瘩越来越大，“那鸡不是你跟别人学的，你咋会做呢？咋知道它叫口水鸡呢？”

　　　　周小米很迷茫的看了她两眼，“因为二哥说闻着味儿觉得香，口水都要滴下来了，所以我才叫它口水鸡啊！还有，我，我没事的时候老想着做饭的事儿，总想着这样做出来的菜应该很好吃！娘，你是不是不喜欢我做饭啊，我这样是不是有点没出息？那，那我以后不做了，也不想了。”

　　　　林氏看了闺女两眼，才道：“娘没说不让你做菜，小米很爱做菜？”

　　　　周小米点了点头，“觉得很神奇，把许多菜和调料放在一起，就能炒出许许多多的味道，每一个人的做法都不一样，炒出来的东西也不一样。多一点，少一点，味道就会差很多，娘，我真