[中华小当家]异世厨神之旅-第39部分

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　　　　鸡蛋分蛋清、蛋黄煎出来，切成骨牌形。　泡好的香菇除楹，切成骨牌形。　石耳泡在热水里除里面的藓苔切成骨牌形，用盐、胡椒粉、香油拌匀。
　　　　做到这里，雷恩的菜式已经颇具雏形了，也吸引了对方的视线，不得不说，雷恩，天生就非常耀眼啊，不论在什么时候都吸引了大家的目光。对方的女子队伍也引起了小小骚动，当然，这仅仅只是一个插曲罢了。
　　　　雷恩开始摘茼蒿，并切成适当的大小放在盘子中备用，胡萝卜切成骨牌形，用盐水烫出来。以剩余的牛肉做丸子。　使真鲷的头部向左，肚部向前，并装辣椒丝和丸子放在焖锅里焖熟。
　　　　炖真鲷的浓香已经从锅中散发出来了，在焖锅中焖好之后，取出来放凉，因为是夏季吃，清清凉凉的比较爽口。雷恩将炖真鲷和准备好的调料配色放在碟子，做好造型，一道朝鲜族的特色炖真鲷就已经完成了。
　　　　小当家看到雷恩已经完成了自己的菜式，自然好好松了一口气，他的菜已经完成了，现在就只剩下谢师傅了，小当家转过头看看谢师傅的表情，他非常认真专注。
　　　　的确，这一道新菜融合了谢师傅非常多的心血，之前他已经听谢师傅听过这道新菜了，只是从来没有见识过，现在也就到了时候了，希望他来的及吧。
　　　　而压力最大的谢师傅，现在完全的心无旁骛，感觉到雷恩已经安然完成了自己的菜式之后，他就开始全力以赴自己的这一道作品了，这一定可以说是他具有划时代意义的作品，和以前的任何一道菜都完全不同。
　　　　对方的菜式均已经出锅了，这个时候他们听到了一声惊呼。
　　　　一阵浓厚的香气传来，小当家皱皱眉，看到为首的女子那种得意的微笑，不知道为什么觉得非常说不出的讨厌，平心而论，她算得上是美艳动人，但是小当家就是非常不喜欢她。她身上所透漏出来的一种凛然和自傲，让小当家不是非常喜欢。
　　　　不论是有多大的才华，在面对对手的时候，总应该保留应有的尊重。
　　　　显然，她并不懂得这一点，那种毫不掩饰放荡的微笑就可以说明了。
　　　　雪梨看着自家大姐叹了口气，她已经引起了他人的不满而犹然不自知，就不知道她究竟是怎么想的了。
　　　　“主菜塔吉锅焗蔬菜羊排。”为首的女子挑起了单边嘴角。
　　　　小当家欣然抿唇，挑衅。他接受了，就希望，她所做的惊艳绝伦的菜，有如她自己所预期的那样了。
　　　　谢师傅继续他的动作，对其他事情全然没有感知。这一次他打算制作的菜式叫做——莓果塔。选用大量的新鲜果肉，制作方法非常繁琐，但是在夏季品尝格外清爽。酸酸甜甜的滋味，让人难以抗拒，即使再不喜欢酸甜的点心，也不会拒绝这样一道令人垂涎欲滴的充满创意的菜式。
　　　　那么，谢师傅究竟是怎么制作的呢？台下一阵惊呼。
　　　　作者有话要说：啦啦啦，啦啦啦，下章是口水欲滴的莓果塔，真的相当好吃，不过步骤好多啊




☆、惊艳——莓果塔

第六十五章
　　　　惊艳——莓果塔
　　　　莓果塔的制作步骤是非常繁琐的，纵然是谢师傅这样天赋异禀的甜点师也是经过多次的试验才完成的，所以也算是他非常满意和自傲的一款杰作吧。
　　　　首先将已经在室温中软化的黄油放入盆中，用筷子均匀的搅拌，融合，让黄油呈现出细腻丝滑的如同丝绸一般的质感，然后加入糖粉，食盐混合。
　　　　谢师傅虽然接触西式的点心不久，不过做起来倒是驾轻就熟，大概也因为点心都是共通的把。他将这些混合到变白后，加入一般左右的蛋液，然后又一次快速均匀的搅拌，这里面力道手感都是靠经验来决定的。但是这些搅拌的步骤，却决定了制作的口感。
　　　　搅拌均匀后再加入余下的蛋液，直至蛋液与黄油充分溶合。这个时候将低筋面粉筛入。
　　　　然后就将面粉和这些蛋液，黄油均匀的融合，放在台子上，用橡皮刮刀从底部翻起般地混合，直到变得混合湿润后，就轻压混合。
　　　　谢师傅看起来很粗犷，制作点心的手法还是相当细腻的，等到表面变得质地柔滑后，用小当家的冷藏库先封存一下，让它带着一些冰霜的凉意。
　　　　其实做到这一步就已经大概可以知道莓果塔的形状了，因为它制作成派的形状。所以之前的步骤实际上都是制作派皮，派皮的口感直接影响到苺果派的口感。冷藏好的塔皮，更加具有口感。谢师傅也是经过试验才发现的。取出派皮放在已撒过手粉的工作台上，用擀面棍按压擀成比塔模，然后用擀面棍卷起面饼移到塔模上放好。
　　　　这两个步骤足以见甜点师的功力了。谢师傅是一个能够将面团均匀的擀成透明饼皮的人物，这一点小小的步骤自然不可能难倒他了。
　　　　将塔皮与准备好的模具贴好放好，突出塔模外的塔皮留下一些宽度，这样才方便之后的切割。
　　　　果然做好这一步之后，其他的部分剪去，将留下的塔皮向内侧折起压平在侧面。派已经成型了，不过还需要用叉子在底部的面皮上叉出小孔，做好的塔皮还需要进行冷藏。
　　　　取出之后将油纸铺在塔上再放上红豆，放入烤箱中烤制，烤好取出移除红豆，再继续烤。　趁烤塔皮的时间谢师傅开始制作杏仁奶油：将软化的黄油放入盆中，用筷子搅拌成膏状，当然，必须做的非常细腻，才不会影响口感了。将细砂糖分多次加入，每次都混合到完全溶解为止。整个莓果塔的口感都是非常讲究的。
　　　　细腻，综合，搭配。最后的结果就是——完美
　　　　这样要继续混合到变白后，再将蛋液几次次加入混和，将杏仁粉分几次加入。这样主要是让它能够充分的融合。体现了对做工的精致考究。这里只要充分混合到质地柔软滑顺就可以了。
　　　　将做好的杏仁奶油平铺在塔皮中，这里还要进行烤制，准备好表面装饰的水果：草莓洗净后切小块，蓝莓洗净，当然了，还有新鲜的覆盆子。
　　　　这里还需要加入一步，将草莓去蒂，直接在滤网上揉搓按压取果汁用。因为需要制作草莓奶油来增强口感，其实整个步骤，都是大量的层层叠加的做法，让口感具有丰富的层次性。
　　　　将糖加入到淡奶油中，然后用手打奶油，同样需要非常均匀细腻。达到可以的程度就要添加过滤好的草莓汁加入混合均匀。将草莓奶油装入挤花袋中，挤到已经烤好并已经冷却的塔里，挤成漩涡状。
　　　　这个时候还需要下功夫做杏仁果胶，因为程序的复杂就不一一提及了然后。将草莓，覆盆子，蓝莓排列在挤好草莓奶油的塔上，再用刷子刷上果胶就可以了。
　　　　等到谢师傅完成这一道费时费力的莓果塔的时候，他已经满头大汗了，在烤箱边连续动作非常久，加上高强度的集中精神，注意力，这样制作出来的美食，可以说是凝结心血和汗水的杰作了，这样的心意，难道不值得不肯定么。（所以PS：这章的亮点果然在于谢师傅抢风头么）
　　　　台下的观众阵阵的惊呼也非难怪了，等待了长时间之后见到这样恍若艺术品一般的经典杰作又有谁忍心下咽呢。
　　　　“比赛结束，随机抽取三名观众品尝，自己选择品尝的顺序。”
　　　　主持人话音刚落台下的观众就无比兴奋了起来，一个个争先恐后的向前挤了，能够品尝这样高水准菜肴的机会可不是特别多啊。
　　　　“嗯嗯，就是这一位，好您，还有这个小妹妹，对，那边的大爷。”主持人点出来的嘉宾涵盖了各个年龄段，照顾的非常好，最后请出来的是一个小妹妹，一个中年的大叔，还有一个老爷爷。
　　　　小女孩儿对于色彩鲜亮的东西比较好奇，所以一上来就直奔莓果塔去了，看着莓果塔那眼神晶亮晶亮的啊，真的是无比的闪耀的，PIKAPIKA的亮。
　　　　“我们的菜式有，主菜塔吉锅焗蔬菜羊排，辅菜，蔬菜塔，点心，蜜豆卷，汤点，石锅三文鱼豆腐汤。”笑容甜美的大姐没有赢得多少人的青睐，因为大家的眼神都集中在小当家那里，让一贯被粉丝团捧在天上的大小姐有些不满的气闷，但是无奈本次比赛的观众实在都是当地居民，无缘让他们看看声势浩大的后援团。
　　　　想到这里，大小姐的眼睛眯了起来，抿了抿唇。眼神也看向了小当家。
　　　　小当家完全无视对方的眼神，泰然自若的先给了台下的阿飞一个交流的微笑，然后才开口：“主食，绿叶采莲，辅菜，炖真鲷，汤点，浓情蛤蜊，点心莓果塔。”
　　　　依旧秉承了言简意赅，少说少错的原则。
　　　　小当家制作的绿叶采莲看起来晶莹剔透，外面是包裹起来的嫩白菜，里面有虾肉，火腿，姜片等等的食材，虽然看起来似乎是点心，但是和蛋包饭一样，只是用炖制熬煮过的白菜叶作为容器罢了，看起来相当的养眼，中间切开，就可以看到所谓的莲了，嫩白色的莲子，青翠欲滴，绯红的虾子做成了开放的莲花形状，美不胜收。
　　　　而雷恩的炖真鲷，看起来非常浓艳，但是做的是冷菜的方法，吃起来非常清爽，鲷鱼的肉，融入了汤汁，更加鲜美无比，加上少少的辣味更加动人。整条鱼都是完整的，鱼肉夹缝中还有新鲜的嫩牛肉片，汤中是鲜嫩的牛肉丸子，总而言之，吃足了一个“鲜”。
　　　　浓情蛤砺虽然取名浓情，但是实际上汤汁乳白，看起来非常柔美可口，口味清淡，加入了玉米，虾仁等等的食材，也是非常诱人。
　　　　最大的亮点在于最后的莓果塔，莓果的诱人已经不用言明了，上面做成尖塔形状的创意非常好，层层叠绕的奶油并不是平淡的味道，加入了水果的清香，显得很优雅，草莓的酸甜使得奶油不是单纯的甜腻，让孩子一下子就迷上了这种味道。
　　　　比起那边小当家搭配得当，互相加分的几道菜，这里的花舞显得非常冷清。
　　　　还是中年人比较老道，吃过了小当家的菜之后也慢慢悠悠的过去了，毕竟要双方点评么。说不定一山还比一山高，虽然吃过了小当家的菜已经被深深迷上的男人不觉得可能超过这三个人倾尽心血的经典之作。
　　　　而吃了第一口烤羊排之后他就已经皱起了眉头。
　　　　小当家已经走到了台下，阿飞紧紧握住了他的手，看到第一个人品尝的表情的时候，阿飞就已经知道了他的感受。
　　　　“看来接连的胜利让对方失去了理智了。这样炎热的天气，在石滨这样的赛场，采用浓味的烤羊排，虽然非常具有新意的菜式在这样的情况下也减分不少。看来她没有适应这里的天气和人们的生活节奏啊。”阿飞淡淡的点评，“后面制作蜜豆卷的那个人的确非常有创造力，但是看来她们的领导者脑子不够清醒。”
　　　　阿飞的点评辛辣而直中要害。
　　　　这样的天气台下的观众很容易丧失食欲，本来就应该先用清爽的菜肴来勾起大家的食欲，偏偏对方反其道而行之，用强烈的味道吸引味蕾，但是更容易让他们感到疲倦。
　　　　所搭配的蔬菜塔，蜜豆卷，石锅三文鱼豆腐汤，都做的可圈可点，但是只要吃过了主菜，绝对先入为主印象分大跌，对方的领导人制作的食物，完全影响了比赛的胜负。
　　　　“看来这一次是我们占便宜了，她轻敌了。“小当家摇摇头。
　　　　主持人在品尝结束之后分别询问几个嘉宾：“味道如何，那一边的菜更加吸引你们，哪一道菜更加让你们情有独钟。“
　　　　“我很喜欢石锅三文鱼豆腐汤，非常鲜嫩，很新鲜的口感，不过这里的蛤砺汤搭配起来似乎更加好吃。“老爷爷说道。
　　　　“我喜欢莓果塔。“小女孩儿笑眯眯的。
　　　　这时候为首的大小姐已经脸色难看了。
　　　　“事实上这里的蜜豆卷也不错，不过那里的莓果塔实在太具有创造力了，还有那一道绿叶采莲，加上炖真鲷，两道一起的搭配，刀工，调配，组合，完美无缺，最后的莓果塔更加是点睛之笔。“
　　　　结果已经很明显了，尽管他们没有明说，这样的点评已经很有倾向性了。
　　　　“事实上，那一道烤羊排真的太腻了，和主题一点都不搭配，没有看出任何的心意，小当家这一边的菜考虑到当地人的口味，天气炎热，采用清淡爽口又富有层次的菜肴，另外那边第一道菜的烤羊排就让人没有食欲了，太腻了，这种天气实在吃不下去，很疲惫。“老爷爷缓缓的说。
　　　　雪莉看看自己的姐姐有一种说不出来的头疼，好吧，现在才发现么。
　　　　纳塔（就是大姐）低下头，转身看了看自己的妹妹们，她们的表情没有失望，但是她却不甘心，也许，真的是骄傲，让她轻蔑起来了吧。
　　　　她们的作品那么优秀，但是因为她……
　　　　“那么这一轮挑战赛结束，小当家组合，晋级，本次排名TOP。4，加油了。“主持人笑意盈盈的。
　　　　小当家微笑着接受了，然后走到对方的那一边。
　　　　纳塔有些惊讶，小当家举起手，然后纳塔突然笑了，也举起手，两人的手牢牢的握住。
　　　　“下一次我不会输了。“
　　　　“你的妹妹很优秀。“小当家也学会的拐弯抹角的说话方式，让对面的纳塔抽了抽眼角，抿抿唇，传闻中什么只会做菜为人有些呆的小当家真的是他么。
　　　　谢师傅拉着雷恩的手，似乎有些担忧，不过看到这一幕却笑了笑。
　　　　阿飞更是不客气的走上前抽回小当家的手然后带着小当家扬长而去。
　　　　大小姐更加恼怒了，诶，无视神马的，最讨厌了。
　　　　几个妹妹笑了笑，这才是姐姐么，刚才各种脑残的那个，无视无视无视……。
　　　　所以这是自欺欺人么。
　　　　作者有话要说：莓果塔用了太多笔墨了，希望大家不要介意啊，不过真的很好吃啊，就是很麻烦，作者收藏也要点一点哦，亲。




☆、再战

第六十六章
　　　　再战
　　　　小当家他们还有一场挑战赛，然而情况并不是很理想，因为雷恩的手受伤了。经过诊断，才发现是由于积年的手伤。雷恩做菜的方式一向比较不顾忌自己的身体，在小当家比试的那一句，就曾经烙下受伤，被寒冰冻坏手上的神经。而来到这里之后，他更是独自一人历练厨艺，在最短的时间内，以非小当家这种循序渐进的方式来融入这个世界，手上的伤更是少不了的。
　　　　尽管听起来雷恩的手伤是原来就积压下的，只不过突然爆发的，小当家和阿飞还是嗅到了一丝不寻常的气息。如果没有一个引子，怎么可能爆发的怎么明显呢。
　　　　“雷恩，下一场比赛，你必须休息。”小当家的眼神很坚定，既然知道有人不希望他们这一方赢得这么容易，至少，必须保护自己的朋友，家人。
　　　　“小当家。”雷恩本来想拒绝，毕竟他还有左手刀，但是就算是这样，他知道小当家还是不希望他置身危险之中，而是好好调养的，厨师的手，比任何东西都更加重要。
　　　　阿飞拍拍小当家的肩膀，剩下的事情就交给谢师傅了。
　　　　雷恩敏锐感觉身旁的人放在自己肩上的手加重了力道，带着一种说不出来的感觉。“雷恩……。”像呢喃一般的声音让雷恩一下子就泄气了。
　　　　“我明白你的意思了，这一场，我会好好休息的，就让阿飞代替我吧，他也好久没有感受到站在台上和小当家并肩作战的感觉了吧。”雷恩的话已经说明服软了。谢师傅不经意的挑了挑嘴角，好吧，要是在某个地方也这么乖这么听话就更好了。
　　　　雷恩，总是这么倔强啊。
　　　　谢师傅叹了口气，摸摸自己的头，有一点小小的无奈。不过很快就转换心态给雷恩煲汤去了