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私房小厨-第20部分
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手机又嗡嗡的响了起来，何青山拿起来看了看，笑了起来，林亦泽抱着他的腰凑了过去，就看见上面写着：“他就是个大俗人，鱼翅和粉丝分不出来，他那个舌头吃什么都一样……你给随便做几个菜，倒杯茅台浇在上面就行……”
“喏！！”何青山举着手机给林亦泽看：“虎子哥说就给随便炒几个菜就行……”
“那可不行，这顿饭不是做给关哲的，是做给关哲身后的孙四爷的……”林亦泽说着拍了拍何青山的后脑勺：“不过他这么说咱们也就放心点了！”
手机这时候又响了起来，何青山拿过来一看乐的眼睛都弯了，他举着手机一脸兴奋的给林亦泽看：“你看你看，我就说他俩有奸！情吧！”
林亦泽接过手机一看，只见上面写着：“他以前喝酒喝得太多，肝不好，菜给他弄点酒味糊弄糊弄就行了……”
作者有话要说：
☆、第 46 章
因为陆炎和何青山熟识的原因，何青山第一次坐在了桌子上，饭桌上的气氛也不像以前那么严肃，变得轻松了很多。
何青山这次乖乖的坐在林亦泽边上，陆炎则继续坐在关哲旁边，俩个人面对面坐着，何青山端起茶杯遮着脸对着陆炎挤眉弄眼的。
峰子端上几杯热腾腾的茶水，关经理端起来一看，只见茶色红亮浓郁，他轻轻的呷了一口，觉得口感甘甜，还带着一丝梅子酸涩的香味：“这味道……”
“乌梅普洱茶……”林亦泽笑着说。
关哲又喝了一口，觉得满口生津，他笑了起来，眼睛往陆炎的方向瞟了瞟：“陆炎倒是给我做过一次这种茶，不过没有这个这么好喝罢了……”
陆炎在旁边闷着头喝茶，也不接话，林亦泽也笑了笑说了几句客套话，关哲和他又闲聊了几句，林亦泽看关哲一杯茶下去了大半，于是拍了拍手：“上菜吧！”
先端上来的是几道开胃凉菜，其中有道红酒浸雪梨格外的吸引关哲的注意，这道菜一上来，他的眼睛就追着不动了。
这道红酒浸雪梨用的是小新疆香梨，上等的红葡萄酒，还加了越梅和杏干，端上来的时候还是一个完整的鲜红的小香梨，峰子用筷子轻轻一拨，一片片大约一厘米厚的梨片便剥离开来，关哲有些小心翼翼的夹了起来，只见那梨片色泽鲜红晶莹剔透，他慢慢的把梨片放到嘴里，只觉得一股红酒的香气和酸涩，再加上香梨的香甜嫩滑。关哲不由的点了点头，这倒不失为一道开胃的好菜。
其他的一些凉菜味道也是不错，关哲的食欲已经被勾了起来，每个夹了几筷子之后就放下筷子，眼巴巴的等着主菜。
林亦泽知道他爱吃肉，所以今天的主菜肉菜居多，不过这第一道菜是一道素菜……“酒煮玉蕈！”峰子做了个请的手势；他笑着看向关哲：“您请慢用……”
端上来的是四个白瓷小盘，每个小盘上面摆着一丛蘑菇，旁边用鲜嫩翠绿的竹笋做了装饰，看上去简单清爽，峰子把食盘分别放在他们面前。关哲和林亦泽稍微推让了一下，夹了第一筷子。
玉蕈的味道很干净，菌的味道很浓，还带着一丝酒的清香，在配上清脆的竹笋，倒很是清口……
关哲一边吃，林亦泽在一边边解释道：“这食材选的是玉蕈，也就是我们常吃的蟹味菇，这道菜取自山家清供，先选取最鲜嫩的玉蕈，先用水煮成半熟，然后再用上好的清酒煮熟，怎么样，最简单的做法，吃的就是玉蕈的鲜味，这关总，味道还可以吧……””
关哲点了点头，这道菜说是简单，但是看得出选材讲究，这玉蕈的味道合着酒的清香，确实不错。
说话间峰子又端上来第二道菜，这次端上来四个不大的白瓷小碗，里面是金色的清汤，每个碗里都飘着四片如白兰花大小的肉片，旁边还点缀着枸杞和薄荷，摆出花瓣的形状，金黄翠绿的倒是很好看。
关哲探着头看了看：“这是？”
峰子低声说：“酒滚肺片……”把四个小碗放在他们四个的面前，然后就退了出去。
关哲又左右看了看，很是惊奇：“这是肺？”
林亦泽看了一眼何青山，何青山这家伙似乎第一次在这种场合吃自己做的菜，正觉得新鲜，都没抬头看他，林亦泽只好自己解释道：“这是选取上好的猪肺，冽去血水，去包衣，倒挂控半个小时，把中间的嫩膜去掉，然后用上好的花雕酒滚上一天一夜，这个时候肺片已经缩成白兰花大小，然后用上好的野鸡汤，炖好，沥清，再加上枸杞，火腿和其他配料滚上几滚，然后装盘即成，关经理，尝尝吧！”
关哲听了这么一系列的步骤，听得有些晕，他连忙夹了一片放在嘴里，只觉得肺片软嫩，入口即化，带着一点酒的香甜和鸡汤的味道，味道真是不错，只是太不经吃，那小小的一片，几乎还没尝到味道，就没了。
他吃完一片，又把其他三片也都吃光了，意犹未尽的对林亦泽笑了笑：“好吃是好吃，但是这也太少了吧！”
话音刚落，就听见陆炎在旁边不紧不慢的说：“馒头能吃饱……”
关哲的脸一下子就红了，他有些尴尬的笑了笑，脚下却动了一下，陆炎低声的哎的叫了一声，像是被踩了一脚。
何青山忍不住就笑了起来，他眨眨眼睛：“猪肺的这种做法的确好吃，但是确实也比较浪费材料，一点点就吃没了，哪天关哲哥跟虎子哥回家，我给你用其他的做法做猪肺……”
关哲点头应了下来，陆炎咳嗽了两声，林亦泽也跟着客套了几句话，然后给峰子使了个眼色，第三道菜很快就端了上来。
那是个宽口的浅边盘子，里面放着一尾半尺长的鲤鱼，那尾鱼看上去肥美鲜嫩，雪白的鱼肉花刀切开，微微外翻，上面浇着黄褐色的酱汁，再配上绿色的葱花和鲜红色的麻椒，看上去让人食指大动。
关哲凑过去一闻，却觉得酒香扑鼻，他忍不住伸出手，夹了一筷子最肥美的鱼肉。
鱼肉鲜美却不必说，不同于上面那道菜的酒味的甜美，这条鱼除却自己本身鲜美的味道外，还带着一股酒的甘辛的味道，更加浓烈甘醇。
“醉鱼……”林亦泽在旁边讲解着：“先把新鲜的鲤鱼弄干净，这次制作时间有限，就先腌了一天，然后用烧酒从里到外反复搓洗，搓洗一个小时之后，放在一个黑陶罐里，里面用新鲜花椒铺底，放上鱼之后再铺上一层鲜花椒，接着用黄酒灌入三分之二，再用烧酒灌入三分之一，昨天晚上腌了一夜，然后切大花刀，配花椒，葱花，肥五花切成丁配炒……
这道菜还真是和关哲的胃口，他连着吃了好几筷子，不由的称赞着，就连一直没什么表情的陆炎，在吃了几口之后也对何青山竖起了大拇指。
何青山被夸了，微微有些得意，忍不住在旁边说：“要是时间长一点就好了，味道会更足一些……“
关哲连着吃了小半条鱼才放下筷子，他知道剩下还有菜，要留点肚子，于是只能意犹未尽的喝着茶，说话间，第四道菜也端了上来。
作者有话要说：
☆、第 47 章
这第四道菜上来的时候，关哲眼睛都直了，他前几年因为应酬过度，酒和肉都吃得太多了，现在身体不是很好，陆炎一直限制他的饮食，如果没应酬，天天给他白菜豆腐得吃，虽然陆炎手艺不错，但是那些东西始终当不了肉吃，他已经好久没见过这么爽快的大块大块的肉了。
峰子端上来的是一个黑金色的坛子，似乎刚从火上撤下来，里面酱色的汤汁还咕咚咕咚的冒着泡，整个房间里弥漫着一股醇厚的肉的香味，这还没端上桌，关哲觉得自己的口水都要流下来了。
坛子放在桌子上的时候还冒着泡，咕咚咕咚的格外诱人，酒香混着肉香飘了出来，关哲迫不及待的把筷子伸了进去。
坛子里是一方肉，被均匀的切成了12块，肉块鲜红油亮，放在桌子上的时候还晃了两下，看上去让人垂涎欲滴。
关哲夹了一块，也不管烫不烫就一口咬了上去，这肉酱香微甜，几乎入口即化，还带着一股浓郁的酒的香气，香的几乎让关哲恨不得连舌头都吞了下去。
整整一块肉吞下肚子，关哲舔了舔嘴唇，这才发现别人都没有动筷子，他微微有些不好意思 ，强忍住再夹一块肉的冲动，故作矜持的放下筷子，把头微微转向林亦泽：“这是……”
林亦泽看着他的样子有点想笑：“这道菜叫百花酒炖肉……
说着他伸出筷子夹了一块肉，何青山和陆炎也纷纷下筷，关哲让了让，然后马上又夹了一块，不过这次他放慢了速度，小口的尝着味道。
林亦泽咬了一口肉，心里不由的也暗暗感叹，这道菜做的，实在是太香了……
他忍不住用膝盖轻轻碰了碰何青山，何青山抬起眼睛看着他，他冲他挤了挤眼睛，做了个赞许的手势。
何青山的脸一瞬间就红了，他抿着嘴偷偷的笑，伸手在林亦泽腿上打了一下，一抬头却看见陆炎也在看着他。
何青山心里一抖，连忙憋住笑，有些心虚的低下头来。
关哲可没心思管这三个人之间的小动作，他第二块肉下肚，放下筷子满足的端起乌梅普洱茶喝了一口，现在他能体会到这茶的好处，去油解腻，一口下去，顿时觉得清爽了不少。
林亦泽也喝了一口茶，开始慢斯条理的给他解释这道菜：“这道菜叫百花酒炖肉，是取了一块上好的猪肉，先用水滚成四成熟，然后切大方，接着用酱油和上好的百花酒，这酒……”他笑了笑：“这酒是苏洲的老酒坊连夜空运过来的陈酿，味道独特而醇美，用这百花酒把肉滚成七八成熟，然后修去肉的边角，切成大小均等的12个方块，再在每块肉皮上剞芦席形花刀，用甜酱周身擦一个遍，再取一个黑金陶罐烧热，在下面垫上竹血箅，放上油姜和各种调味料，再没入百花酒，封上坛口，用微火炖1小时至酥烂，再移至旺火收浓汤汁即可……这味道嘛……看来关总很喜欢啊……”
关哲连连点头，筷子已经伸到第三块肉上了，陆炎在旁边虎着脸咳了一声，关哲却没理他，飞快的把肉夹了起来，放在自己的盘子里。
陆炎没办法，只能瞪着他，不过这肉确实好吃，他自己也连着吃了两块，青山这家伙，这手艺真是突飞猛进啊，他抬起头看了看腻在林亦泽旁边的何青山，脸不由得黑了黑。
一坛子肉很快就见了底，关哲这时候也吃得也差不多了，坐在那边一边喝茶一边和林亦泽聊着天，气氛无比融洽，峰子走了进来，把空了的坛子撤了出去，然后端上来最后一道菜。
之前大鱼大肉的吃的似乎有些太油腻了，最后一道菜是一道糕点，每个粉红泛白的大约也就三个手指宽大小，8；9个糕点整整齐齐的码在盘子里，看上去倒是很可爱。
关哲已经吃的差不多了，带着一种有趣的想法夹了一个，放在嘴里，只觉得一股淡淡的花香在嘴里蔓延开，这糕点口感细腻清爽，解了不少之前大鱼大肉的油腻，给这个宴席画上了个圆满的句号。
关哲坐在那里似乎不想走了，这顿饭吃的舒坦，很合他的口味，他看向何青山，眉眼已经笑的弯弯的：“青山，这一桌子都是你做的？”
何青山点了点头，有些不好意思：“大部分是我做的，和后厨的同事一起…。。”他看了一眼林亦泽：“林总也帮了不少忙呢，那酒滚肺片，就是林总的提议……”
别人可能看不出来，陆炎可看出这一眼里满满的都是奸情，他冷哼了一声，端起茶杯。
关哲转向陆炎：“以前你老说你弟弟做饭多么好，我今天可见识到了，真是不错啊！”
陆炎看了他们一眼，笑了笑：“这桌菜做的是不错，但是……”他看了何青山一眼：“我还是觉得你做的那些家常菜更好吃……”
林亦泽翘了一下嘴角：“青山的手艺真是不错，回头来我家，咱们再聚聚，让青山做点家常菜……”
陆炎的目光在林亦泽和何青山脸上游走，带着一丝玩味，何青山有点心虚的避开了目光，林亦泽倒是落落大方的正对上陆炎的眼睛。
陆炎和他对视了一会，垂下了眼睛，慢悠悠的喝着茶。
关哲觉得气氛有些不太对，连忙把话题岔开，和林亦泽聊了一些商场上的事情，茶喝的差不多，就带着陆炎告辞了。
关哲之后和林亦泽倒是没断了联系，连着通了几次电话，林亦泽旁敲侧击的问了问孙四爷的事，关哲倒也爽快，说孙四爷对他们的菜倒是有点兴趣，但是老爷子现在没有时间，估计要过一段时间才能去看看。
林亦泽有些失望，关哲倒是跟他提出了几个合作的提案，希望林亦泽的酒店和他的旅行社能够签个长久的合同，还提了一些其他的合作办法，林亦泽一听倒是正中下怀，俩个人一拍即和，倒是签订了好几个大单子，不过这都是后话了。
作者有话要说：
☆、第 48 章
关哲走了之后，何青山特意煮了一壶消暑的冬瓜茶去看望周老，虽然关哲对这桌菜很满意，但是他总觉得心里没底，这菜做的似乎并不是那么的……完美。
周老本来就只是中暑，只是年纪大了恢复的慢些，不过在家躺了几天已经好很多了，他坐在沙发上喝着冬瓜茶，听何青山讲完，长长的叹了口气：“幸亏这个关总口味比较重，茶和最后一道糕点搭配的也比较好，解了不少油腻，要不这几道又是酒又是肉的，味道可够厚的……”
何青山有些不好意思的低下头，周老又继续说：“即使是客人要求这么做的，这一桌子菜也都是要有主次的，什么是主味什么是辅味要分清楚，不能什么都用一种料，可以找一些替代品，如果什么都是一个味道，那也就没有味道了……”
何青山在一旁恭恭敬敬的点着头应着，周老看了他一眼，把杯子放在一旁，语气缓和了不少：“不过也算是不错了，那几道菜处理的都还可以，你的手艺这段时间也算是长进了不少啊……还有很多事情都是要靠经验积累的……不着急……”
这似乎是周老第一次如此的夸奖他，何青山有点小惊讶，嘴角忍不住勾了勾，微微带着点得意，林亦泽给他递了个眼色，然后在一旁把冬瓜茶倒满了又递了过去，讨好似的满脸堆笑着说：“还不是您教导的好……您要是再多教青山两手，他能进步的更快……”
周老看了看林亦泽，指着他笑了起来，又转头看向何青山：“青山啊，你说你是哪里那么讨你家老板的喜欢，你家老板对你可是掏心掏肺的好，恨不得把我这点本事都榨干净了教给你……”
这句话说者无心听者有意，何青山的脸腾地一下就红了，周老这句话本来就是玩笑，也没看出他有什么不对，跟林亦泽又聊了一会天，热情的留他们吃饭，何青山支支吾吾的找了个借口，拉着林亦泽就跑了。
林亦泽坐在车里伸手捏了捏他的脸：“周老不是说你做的不错，怎么就又不高兴了？”
何青山把安全带系上，表情很是郁闷：“你说……他们是不是看出什么了……”
“他们？”林亦泽觉得他垂头丧气的样子倒是很有趣，压低了声音逗着他：“他们是谁……”
“周老和虎子哥……”
“周老……”林亦泽摸着下巴：“周老肯定不会看出来，他这个年纪了，你就是告诉他咱俩谈恋爱，他也不会当真……除非……”他诡笑着挤了过去，整个人都趴在何青山的身上，很是恶劣的说：“除非，咱们演个现场�
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