重生之地产大亨-第119部分

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　　“行了行了，有这份心就可以了。”严局长说，“本来想休息一会儿，看来是没法子了，先进去坐坐吧。”说着就领头走了进去，“你这儿装修还不错嘛，就是偏远了些，消费不会很高吧？”
　　“当然不是”黄文斌一句话没说完，就被丁诗诗踩了一脚。
　　“当然不便宜，我们这儿都是精选各地大厨做的菜，其中还有东海龙宫和四川人家的大厨呢。”丁诗诗说，“既然是严叔叔要来，那肯定会打折。不过其他人嘛反正我们这里不是普通人能来的，你看我们开业也只请了严局长一位嘉宾。”
　　其实不是黄文斌不想叫人，实在是这地方太偏远，人家一听就找各种借口推脱不愿意来。好像熊斯文，本来听说可以免费吃白饭的机会很高兴，结果一停地点，立即摇头聚聚了，说：“这么远，还是不去了，连汽油钱都能吃两顿饭了啊。”
　　肯来的人少之又少，黄文斌一生气，干脆就只请严局长了。反正这地方才刚建好，配套设施太少，真弄一个盛大的开业仪式也没什么用，来的人太多了，反而暴露出各种问题。
　　比如说厕所，本来酒店设计了三个公用厕所，还有十个包房专用的厕所。可是现在完工的只有一个公用厕所，其他还在施工当中。要是来的人多了，厕所肯定不够用，难道叫人跑上百米去校区上厕所吗。
　　“那我在这里吃饭，岂不是会被人说闲话？”严局长装模作样的说，“高消费啊。”
　　不高消费严局长还不来呢，黄文斌才发觉自己刚才差点说错话了。人家身为规划局的局长，当然是出入上流社会的地方，要是消费不够高，什么乱七八糟的人都能跑进来吃饭，严局长才不会去这种鱼龙混杂的地方吃饭。
　　“别人是高消费，严局你是打折的嘛，只能算普通消费，而且我们还有开业大酬宾呢。”黄文斌拿出一张vip卡，“拿着这卡，永久五折，本来要100块钱一只的土鸡，打完折只要五十块，消费一点都不高。”
　　送钱是不行的，给张打折卡就一点问题都没有，任谁都找不出毛病来。黄文斌想了好几天，才终于想出这个完美的方案来，既能让严局长满意，又不会危害自身。谁知道会半路杀出一个程咬金来。
　　“消费不高也不行啊，要是味道不好，我可不会经常来。”严局长接下vip卡说。
　　“肯定好吃，一定好吃。”黄文斌说，“要不现在就上菜？”模特们虽然还没准备好，那帮厨师已经摩拳擦掌很久了，原料都是现成的，只要一声令下，几分钟之内就能够把菜端出来。
　　“那好吧。”严局长说，“正好也有些饿了，先上菜试试看。”
　　黄文斌朝着服务员点点头，“叫他们上菜。”
　　服务员赶紧跑了出去，不一会儿就端着才回来。头一个上的自然是汤。这汤盛放在一个元宝形状的大瓷盆里面，用牛皮纸糊着，一揭开牛皮纸，顿时香气四溢，让人胃口大开。
　　“味道真不错啊。”严局长说，“这是什么啊？不会太贵吧？也不是珍稀动物吧？”
　　“当然不是，只不过是鸡汤而已。”黄文斌义正词严的说，为了做这么一锅鸡汤，还专门用来十几个六头鲍鱼一整条金华火腿做配料，还炖了整整一天什么的，根本就不值一提。
　　“鸡汤好，鸡汤好，营养丰富，价格便宜。”严局长放下心来，“我们要保持艰苦朴素的作风嘛。上菜也不要上这么多，我们五个人，四菜一汤刚刚好。以前国宴也是这个规格，我们不能超国宴嘛。”
　　“那当然。”黄文斌说，“肯定不会浪费。”
　　丁六根早就说过了，严局长这个人，喜欢奢靡，偏偏又自命清高，喜欢铺张浪费，偏偏又自诩勤俭节约，说是相应中央号召买小排量的车，结果弄了个油电混合的日本车，排量的确很小，只相当于1。0，不过麻利很是充足，相当于别人3。0排量的车，而且价格可贵着呢，足足要六十多万，相对于严局长的级别，可是大大超标了。
　　下一个菜很快就上来了，“鸡鸭鹅拼盘！”
　　“你这也叫一道菜啊？”华青岚忍不住说。
　　“当然是一道菜了，怎么不是一道菜啊，拼盘嘛，当然算一道菜。”严局长说。
　　这是一个巨大的盘子，左边是酒红色的烤鸡，右边是黄橙橙的白斩鸡。光这样的话，还是一个很平常的菜，到处都有，尤其是婚宴上。上边还有半只烤鸭，半只卤鸭，下面又有半只酸笋焖鹅，半只炒鹅块。鸡鸭鹅的周围还有鹅肝，炒鸡杂，烫鸭肠等等配菜。
　　“光是这么一道菜我觉得都吃不完了。”华青岚说。
　　“吃不完就打包呗，肯定不浪费。”黄文斌说。
　　“不错，小黄你考虑得很周到。”严局长一本正经的说，“书记早就说过了，现在国家还穷，人民还没有什么钱，多少人连饭都吃不饱，所以我们绝对不能浪费食物，吃不完的就打包这烤鸭不错，是京城来的厨子吗？吃烤鸭怎么不上面饼呢？面饼算配料，可不算单独一道菜。”
　　“是我们本地的师傅。”黄文斌说，其实那人学的是粤菜，这粤式烤鸭应该点旁边的酸梅酱吃。不过严局长都这么说了，难道黄文斌还能嘲笑他没见识咩。只能吩咐下去，厨房很快就做了面饼上来，顺便还送上面酱小葱和黄瓜。
　　严局长拿着面饼夹夹了烤鸭吃，觉得不过瘾，又夹着鸡肉和鹅肉吃，还吃得津津有味。“你这儿鸭子不错，不过就是片皮的时候没做好，你看上面都带着骨头。下次你可要注意了，烤鸭是夹面饼吃的，里面有皮有肉，就是不能有骨头。”
　　人家这明明是粤式的烤鸭算了，黄文斌心想和这种人辩驳什么呢，连连点头，“试试，下次一定脱骨拿去做鸭架子汤。”
　　“鸭架子汤有什么好喝的，还是鸡汤好。”严局长正说话呢，下一个菜已经上来了。
　　这是一个海鲜拼盘，鸡鸭鹅虽然壮观，说到底只有六个菜，这海鲜拼盘可就厉害了，龙虾鲍鱼鱼翅海参元贝螃蟹大虾足足十几样，每样做法都不同。特别是中间一只大龙虾，足足有人小腿那么长，用芝士焖了，下面垫着一团面条，闪着金黄色的光芒，看起来十分有食欲。


第207章　．　煮全猪

　　“这龙虾这么大一只，起码六七十年了吧。”严局长摇头说，“真是作孽啊，人家在海底逍遥快活几十年，说不定比我父亲年纪还大，就这么抓上来吃。”话是这么说，他还是毫不犹豫的夹了一块龙虾肉，狠狠地咬下去，顿时汁水四溅。
　　“啊！”严局长也不顾华青岚连忙拿纸巾给他擦拭，，连连点头，“本来以为这么大个龙虾肉会很硬，没想到这么软这么鲜。”
　　那是当然，东海龙宫出来的厨子，最会处理海鲜。龙虾这种东西，只要没死就会一直长大，要是有活个七八百年的龙虾，肯定会变成怪物——还是不好吃的怪物。龙虾大了以后，肉质会越来越硬，不经过处理根本不能吃。
　　今天这龙虾已经八十岁了，按照通常方法煮，肉就好像橡皮一样。郭彪是把龙虾切开了，先大火蒸熟，然后再裹上芝士慢火油炸，让龙虾肉缓慢受热，水汽又无处可走，虾肉逐渐膨胀，这才变得鲜嫩可口。
　　“是啊是啊，这龙虾不错。”丁六根也说，“难得有这么大个龙虾，小黄你花了不少心思找吧。除了龙虾以外，这螃蟹也不错，个头虽然不大，肉质却很饱满呢。”
　　“老丁，这你就不懂了吧，海蟹怎么有湖蟹好吃呢，全是肉，一点黄都没有。还是龙虾好吃，这海虾比河虾可就好多了，肉厚，饱满，又不腥。河虾个子小，吃起来没意思。”
　　“河虾才好吃啊，多鲜甜啊。”丁六根说。
　　“河虾哪里好吃了，”严局长和丁六根相持不下，转头问，“小黄，你怎么看？”
　　黄文斌嘛，海蟹固然喜欢，湖蟹也觉得不错；有海虾的时候吃海虾，有河虾的时候也吃河虾，简单地说，就是风往哪边吹就往哪边倒。偏偏严局长和丁六根他哪一个都得罪不起，好在这也不是什么选边站的正式场合，就说：“其实我比较喜欢吃鱼。”
　　“海鱼还是淡水鱼啊！”严局长却不放过他。
　　海里的物产大多没什么骨头，吃起来爽快。河湖鱼塘里面的东西，则比较细碎，骨头多，难吃——不是说不好吃，而是吃起来比较困难。要是按照黄文斌的想法，他其实是比较喜欢海产品的，一口一块肉，不像河鱼，还要细细的挑刺，半天才能吃一口。
　　可惜的是，省城虽然靠海，海产品照样不便宜，淡水鱼倒是到处都一样，是最廉价的蛋白质来源。黄文斌家里穷，经常买草鱼鲤鱼鲫鱼什么的，好吃的确是很好吃，就是有时候会被鱼刺卡住喉咙。
　　“都喜欢，那个海鱼很好吃，淡水鱼也很好。但是要说有没有特别喜欢的呢，那也是有的，比如说鲈鱼，我特别喜欢鲈鱼。”黄文斌说，为什么特别喜欢呢，因为鲈鱼既可以是海水鱼，也可以是淡水鱼。
　　“鲈鱼也不错，肉很嫩。”丁六根说。
　　“我不喜欢吃鲈鱼。”丁诗诗说，“总觉得鲈鱼有一股怪味。”
　　幸好这时候下一道菜上来了，不用在讨论鲈鱼，黄文斌松了一口气，“来来来，试试这一道菜，我打算以后作为我们酒店的招牌菜。”
　　“黄校长，鸡鸭鹅拼盘式六道菜，海鲜拼盘是十二道，都不算招牌菜。那么招牌菜起码也得而四道拼盘吧？”华青岚掩着嘴笑着说，胸前随之一阵晃动，几个男人的视线都不由自主被吸引了过去。严局长自不必说，丁六根也盯了好几秒。黄文斌暂时对其他女人都没什么兴趣的，都有一瞬间忍不住失神。
　　现在天气已经渐渐热了，丁诗诗穿着露趾高跟鞋，黄文斌虽然穿着长裤，却很薄。丁诗诗脸上一点异样都没有，桌子底下却是用脚尖指甲狠狠地扎黄文斌的小腿，还说，“这可不是拼盘，是小黄好不容易才发掘出来的本地土菜，是不是啊。”
　　“是啊。”黄文斌忍着疼说，“严局长试试我们的煮全猪！”
　　菜很快就过来了，这一道菜十分壮观，光是上菜就用了四个壮汉，他们扛着一个巨大的木箱，木箱里面躺着一头整猪。虽然不是完全长成有两百多斤那种大猪，体量也着实不少，这一头黄文斌记得是一百二十斤重，杀完放血以后也有将近一百斤。外加汁水和木箱，不是壮汉还真扛不起来。
　　“这也太厉害了吧！”严局长吓了一跳。
　　“这什么土菜啊！”丁六根知道有一道全猪，他还以为是烤乳猪那种全猪呢，没想到是这种大猪，“我也算是老江湖了，从来都没听说过本地还有这种煮全猪啊。”
　　“有的啊。”其实丁诗诗也不懂，“这是小黄的家乡菜呢。”
　　“是啊，我乡下的传统菜，不过现在已经没什么人会做了。”黄文斌说，其实是根本就没人会做了，一煮一整头猪，还是没完全长成的猪架子，一百二十斤的猪，正是长肉的时候，普通人谁也不会这么浪费的。
　　其实这是黄文斌家乡一个大地主家族弄的菜，他们祭祖的时候要上全猪，以前用的是大肥猪，煮熟以后供奉给祖先，完了以后切开家里各支分掉。后来那地主家族出了一个美食家做族长，嫌这么做不好吃，专门请了一个京城的大厨师来研究。
　　那个大厨师研究了好几个月，浪费了几百头猪，终于研究出了这个美食——要知道那时候人命轻贱，遇上灾年卖儿卖女，一个人都比不上半头猪呢，这一下子浪费了几百头猪，不知心疼死了多少人。
　　根据流传下来的说法，这煮全猪要精选一百斤左右的架子猪，杀好，不必褪毛，用湿泥糊满全身，在腹腔里面塞进去枣泥，然后用稻草点火把泥巴烤干烤透，把这一层泥巴外壳敲下来，*就全没了。这一部分借鉴的是叫化鸡的做法。
　　然后把全猪清洗干净，用盐腌制一天，第二天再下大锅，用调配好的高汤小火焖煮，煮上一天*以后，整猪就软硬合适可以开吃了。完全长成的大肥猪，要完全熟透，需要煮的时间太长，最后外面的猪肉软得根本没法子夹起来，所以必须要用架子猪。
　　这道菜创造出来以后，曾经名噪一时，黄文斌的家乡没什么特别的物产，历史上也没出过什么名人。有了这道菜以后，吹牛b总算有了资本。于是人人都声称吃过这煮全猪，家家都号称去过地主老爷家的宴席。
　　其实人家地主家请客从来都不上这菜，只有祭祖的时候才会做。人家丁口众多，祭完祖就把猪肉全分了吃掉，很少有外人能真正品尝到。后来军阀混战，日本入侵，地主家很快就败落了，自然也做不起煮全猪了。到解放以后，大家为了建设新中国呕心沥血，珍惜每一分资源，把还在长肉的半大架子猪拿去做菜，简直就是破坏社会主义建设。
　　现在这道菜还湮没在历史当中，再过两年，黄文斌乡下想要赶潮流搞乡愁的时候，才挖掘出这么一道菜来当本地名片。不过菜谱已经完全失传了，县政府组织了好多专家来研究，又找了当地很多声称吃过这菜的老人，弄出了菜谱流程，做出来一尝，却是难吃无比。
　　于是老人们互相指责对方说错了什么什么关键之处，有的说应该用山东的小枣，有的说高汤不能用猪肉鸡肉来熬，应该是竹笋香菇熬出来的素高汤。最后一个一个问过去，到底是不是真吃过这菜，结果还真没人吃过，连那家地主的老人都没吃过，他有资格吃祭祖肉猪的时候到外面读书去了没吃着，读完书回来，家族已经败落不做这煮全猪了。
　　没法子只好请大厨改了配方，作为旅游配套项目隆重推出，黄文斌也去吃过，觉得味道不错，于是仔细看了做法。这时候就搬了出来，让那一帮大厨琢磨了好几天，终于弄出了这么一个菜。
　　煮全猪搬上来，把十六人的大桌子都给占了半壁江山。罗志强穿着整齐雪白的厨师服，从缺口处走到桌子中间，朝着严局长丁六根分别鞠了个躬，拿起长刀，刷的一下把猪肚子给剖开了，里面顿时流出蜜汁来，整个房间里面都充满了香甜的气味。罗志强用勺子吧流出来的蜜枣汁液舀起，淋在猪肉上。
　　“蜜枣煮全猪。”罗志强介绍说，他从猪脸上切下一块肉来，用叉子送到严局长的盘子里，“第一块，有头有脸，送给最尊贵的客人。”又从猪脖子上切了一块，送到丁六根面前，“这一块，不能望其项背，送给成就最高的老板。”又把两只猪手切下来，分别给了丁诗诗和黄文斌，“吃猪手，横财就手，送给最聪明的客人。”接着割了一大块排骨给华青岚，“排骨排骨，越吃越补，送给最美丽的客人。”
　　“太恶俗了！”丁诗诗很不满意，本来她才是最美丽的客人，“小黄你怎么搞的。”
　　“这个是吃煮全猪的时候都要说的祝辞。”黄文斌说，其实也是旅游局搞出来的，人家正版的煮全猪是用来祭祖的，祭完祖就切开一人一块，拿回家自己做了吃，切开的时候根本不说话。
　　“也没什么恶俗不恶俗的，小黄这是家乡民俗菜，越俗越有味道。”丁六根说，“其实还挺有意思的呢。好像人家那种旅游节目一样。”


第208章　．　乡下美酒

　　黄文斌暗赞丁六根还真识货，这就是旅游节目啊。黄文斌乡下虽然风景不错，但是没山又没洞，想搞旅游都不知道怎么搞，只好拼命挖掘民俗，找了一帮子舞蹈学校的，跳起了所谓的民俗舞蹈，又找了一帮子美术学校的到处写生，还有所谓的民俗美食，就是这煮全