渔色人生-第53部分

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弄点东西自己吃，还不成问题，但是要参加那劳什子的厨艺大赛，那不是弄湿屁股沾灰－－自找麻烦么？要不，你让鱼味馆别的厨师去就行了！”
　　　　“那就更不行了，你是咱们鱼味馆的主厨，不管以后你待不待在厨房了，这一点绝不能变，而且这秘方也得掌握在你自己手中，咱们要是花大力气把别人给捧红，说不定会出什么幺蛾子！兄弟你放心去，就算拿个倒数第一名回来，我也不会怪你。”严垣说道。
　　　　“那要是拿了倒数第一名，不是出咱们鱼味馆的丑么？”江边一脸的不愿意。
　　　　“那就要看兄弟你这段时间，厨艺能有多大的提高了！其实有秘方在手，你的基本功稍稍提高一点，拿个好名次绝对不会有问题的。咱们的鱼味馆的生意摆在这里，哪一个不是冲着这味道来的？”严垣笑道。
　　　　见江边的反对不再是那么坚决，严垣的脸上慢慢露出胜利的笑容。
　　　　江边打心底不愿意去参加厨艺大赛，看着严垣为鱼味馆跑前跑后，忙得不可开交，自己则坐享其成，有些过意不去。也有心为鱼味馆出一份力气。
　　　　通过严垣这么一劝说，自我感觉稍微良好，似乎着厨艺大赛，也还有些希望，所以犹犹豫豫的答应了下来。
　　　　江边这一答应，随后的几天，便感觉是上了贼船。每天从一大早开始，便加入配菜学徒的队伍，在刘杰东的指导下，开始基本功的训练。
　　　　“厨艺，厨艺！七分切，三分炒！你这么快就要参加厨艺大赛，就只有把刀工练好。现在离厨艺大赛还有一个月的时间，用来练刀工，虽然时间短了一点，下点苦工，也足够了！这开始的几天，你就剁这个！”刘杰东指着一旁说道。
　　　　刘杰东不知道从哪里找了一大堆报纸，堆在厨房的一个角落里，地上放了一块木板。
　　　　刘杰东将报纸叠成三公分的厚度，然后挥舞着菜刀，在报纸上切了起来，厚厚的报纸被切成细细丝状，非常的均匀，切下来的报纸细丝卷成一堆，像一堆花丝一般。
　　　　刘杰东笑道，“你若是能够切成这个样子，就算出师了！”然后将菜刀交给江边。
　　　　江边硬着头皮从刘杰东手里接过菜刀，然后在刘杰东的监视之下，开始切报纸。
　　　　这么厚的报纸并不容易切，江边的手上气力虽然大，但是切起来依然很吃力，而且总是不能一切到底，切出来的纸条也是宽度不一。
　　　　“切纸可不是这么容易的，你要注意发力的角度，虽然看起来，切纸就是一刀切下去，但是实际上，也是有技巧的，刀的运用姿势，发力的方式，刀的运行方向等很多方面会对切产生影响，只有抓住了这些规律，你才可能切好。七分切，三分炒，关键在刀功！时间不多，加油吧！”刘杰东说完就去忙自己的事情去了。
　　　　江边虽然性情懒惰，不过认定的事情，倒也不会轻易退缩，不然的话，也不会在家里花了一个多星期的时候，去挖一个池子。
　　　　这么日复一日，一个星期的时间，江边已经能够切出均匀一致的丝状纸条，让鱼味馆的厨师们暗暗称奇。而且有些奇怪的是，不管江边白天是如何累死累活，到了第二天，又立即生龙活虎了起来。一般的人如此苦练刀工，手上很容易起泡，不过这江边天天练得欲生欲死，手上却一个泡也没有起过。
　　　　刘杰东也不由得连声感叹，“天赋这东西，真是气死人！你说这家伙，根本就不懂厨艺，偏偏用同样的配料，做出来的鱼就是比别人好吃。现在练刀工，别人练上个几个月，也未必能够练出如此精细的刀工来，他偏偏一个星期时间就练了出来！”
　　　　不过这话刘杰东可不会对着江边讲，对着江边他又是另一套，“嗯，还马马虎虎，虽然还有些不够，但是应付比赛还是差不多了。接下来，还是继续练刀工，不过这一次，我们要讲究点花样。”
　　　　刘杰东在厨房里拿了一面团过来，刘杰东先将面条切成片，片极薄，像一张薄纸一般。然后又将面片重新整成一团，接下来又开始切丝，面丝如同细线一般，伸展开，竟然有好几米之长。。。。。。
　　　　一会儿工夫，刘杰东便展示了切丝，丁，片，条，滚刀块和片的功夫，然后说道，“你若是将刀工练到这个份上，刀工基本上就可以达标了。”
　　　　江边将面条拿在手中，揉捏了一会，便开始练习了起来。
　　　　江边首先尝试切片，第一次切片，没有能够切好，主要是没有对面团的习性有个充分的了解，切出来的片，自然是厚薄不已，甚至有些薄片中间穿了孔。
　　　　不过练习了几次，这切片的功夫，立即提高了许多，虽然还切不出刘杰东那样的厚薄一致的超薄面片，但是至少可以保证切出的面片均匀一致，而且片片保持完整。
　　　　不到一周的时间，江边便基本达到了刘杰东的要求。
　　　　江边这边苦练厨艺暂且按下不提，且说那钱塘城新闻频道的记者曼青，当日在一品鱼味馆品尝了一回纯味鱼之后，一直是念念不忘。
　　　　要说曼青这对于吃的嗜好，却要追溯到曼青的爷爷，曼承德。曼承德从退居二线之后，便有了一个新的嗜好，那就是美食！连带自己的孙女曼青也有了这么一个爱好。
　　　　“青青！跟爷爷去何老头家去吃海鲜么？”曼承德要去哪里品味美食，习惯将曼青也带上。到现在曼青有了工作了，这个习惯还是没有改变。
　　　　出乎意料的是，曼青这一次居然没有响应，“不去不去！”
　　　　曼承德很是诧异，“咋了？何老头家的海鲜不好吃么？”
　　　　“好吃，不过我现在可不想吃！”曼青说道。
　　　　“失恋了？哪个男孩子这么没眼光？”曼承德疑惑的问道，第一次发现曼青对吃的兴致不高。
　　　　“你放心，你孙女人见人爱，花见花开！估计能够拒绝得了你孙女的人还没有生出来。”曼青笑道。
　　　　曼承德拍了拍胸脯，“哎呀，我总算放心了。我还等着抱玄孙子呢！”
　　　　曼青显然已经对曼承德的这种行为有了免疫力，没有理会，过了一会猛然抬起头来，“爷爷，我倒是知道有一处的鱼味馆冠绝钱塘城，你要是到那里吃了一回鱼，肯定对别的地方做的鱼没有任何兴趣。”

第104章　意外的邀请函（2）

　　
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　　　　“你没骗爷爷？”曼承德觉得曼青太过夸张了，哪里可能有这样的美味呢？任何美食都是有它独特的风味，但是要说，吃了一种美食，而对其它的美食，产生厌倦感，这也太夸张了一点。
　　　　“你不信啊，你跟我去尝尝就知道了，最近，我只要一有时间就会去一品鱼味馆去。可惜那里的纯味鱼可不便宜，我这一个月的工资就有些不经花了！”曼青嘟着嘴说道。
　　　　鱼味馆的纯味鱼可不便宜，最便宜的普通野生鱼也要几百块钱一份，而那些贵的，动辄数千，甚至上万。别看这么贵，偏偏还是这贵的最受追捧，经常缺货。曼青也不免感叹，国人咋就这么有钱呢？
　　　　“哈哈哈！”曼承德爽朗地笑了起来，“我算是弄明白你这个小家伙的企图了！原来是想敲诈我了！”
　　　　“什么叫我敲诈？我是跟你分享我的最新发现，你若是不愿意，我就自己过去了。但若是你想去，我没有功劳也有苦劳吧？您老人家总得奖励一下不是？”曼青笑道。
　　　　“行行行！奖励一下！你带路吧，我跟你过去，看一看你有没有骗爷爷。”曼承德笑道。
　　　　
　　　　江边原以为这刀工练得差不多了，自己应该能够享受幸福生活了，但是没有想到，刘杰东总是能够找到一大堆的活，让江边根本没有停歇的机会。
　　　　江边也从来没有想到自己竟然有如此心灵手巧，练起这厨艺来，竟然得心应手。
　　　　其实江边在易经洗髓之后，不仅是身体上有了极大的改善，经络的畅通，使得他的大脑也比以前好使了很多。因此学起东西来，才快了许多。
　　　　“刀工虽然练习得差不多了，接下来要练习配菜。配菜是烹调前的一道重要工序，配菜的恰当与否，直接关系到单个菜肴的色、香、味、形、质、量、营养价值；也决定到整个宴席菜肴能否协调。
　　　　配菜技术看似容易，其实并不简单，它涉及到很多知识，又与菜肴品种翻新、新品菜肴创制密切相关。
　　　　不错，你有一个非常神奇的配料。但是你问题也正是出在这配料上，你对于这个配料过于依赖，包括咱们的这鱼味馆，对于这配料也是过于依赖。
　　　　一招鲜，吃遍天。但是你们有没有想过，顾客长期吃着一种味道，会不会腻味？当他们对这种味道腻味时，咱们该怎么办？”刘杰东问道。
　　　　江边没有考虑过这个问题，自然没有答案。不过答案却似乎非常明显，如果继续这么依赖秘制鱼汤，也许鱼味馆败落的时间就不会太远。
　　　　刘杰东没有等待江边的回答，“如果你能够将配菜学精，那么就有可能对配料进行重新搭配，配合出新的风味，让鱼味馆的风味更加多样，这样一来，就不再会有腻味的可能性。”
　　　　当曼青带着曼承德来到鱼味馆的时候，江边正在那里研究配菜。
　　　　“呦！曼记者又来了啊？”严垣一见曼青走进鱼味馆，立即迎了上去。
　　　　曼青上一次帮了鱼味馆一个大忙，但是来店里几次，从来不接受严垣的免单。让严垣有些过意不去。
　　　　“别废话了，今天我带了一个行家过来，你要你们主厨亲自动手吧！”曼青一点也不客气。她可是知道一品鱼味馆的主厨很少亲自操刀。
　　　　“曼记者说哪里话，你带人过来，自然是主厨亲自操刀了！其实就算不是主厨亲自操刀，这味道也不会有大的分别。”严垣笑道。
　　　　曼青与曼承德两个点了三份菜，其中却有两份鱼：一品纯味鲈鱼，一品纯味黄尾巴。
　　　　“还有一个条件，我们两个不但喜欢美食，还有对这厨艺也挺感兴趣，想现场看厨师制作过程。你看怎么样？”曼青临时又加了一个要求。
　　　　严垣有些为难，他对于江边没有太大的把握。虽然江边最近勤练刀工，但也属于临阵磨枪，能不能有效果也很难预料。
　　　　曼承德见严垣有些为难，以为对方忌讳别人观看制作过程。有些搞秘制美食的，制作过程就算是家人都是不能围观的，只有传人才能够得到手把手的教导。
　　　　“如果不方便，那就算了。”曼承德说道。
　　　　严垣有些歉意的说道，“这样吧，我进去问一下江师傅，看他同意不同意。”
　　　　“这样最好。”曼承德说道。
　　　　严垣走进厨房，刚跟江边一说外面的情况。
　　　　还没等江边开口，刘杰东抢先说道，“行！怎么不行？江边现在没问题。反而需要这样的考验呢！不然，等比赛开始的时候，在众目睽睽之下，江边能不能放得开，很让人担忧。”
　　　　江边虽然是主厨，但是这个时候，他在厨房里享受的是学徒的待遇，自然没有反对的权利。
　　　　曼承德第一眼看到江边时，也被江边的年龄所惊呆，他没有想到被自己孙女吹到了天上的高人，竟然只是一个二十来岁的小伙子。
　　　　“这么年轻的小厨师，能够有那么好的厨艺？只怕是情人眼里出西施吧？丫头不是看上这小厨师了？长得倒是高高帅帅的，可惜是个厨师！原本也无所谓，但是对于逸民与柳平能不能接受，那就很难说了！官宦之家，怎么可能容忍一个当厨师的女婿呢？”曼承德心中思绪连篇。
　　　　曼青没有想到自己的爷爷会想这么多，她眼睛紧盯着江边利落的双手，像雕刻家雕刻一个艺术品一般清理着鲈鱼。
　　　　一条鲜活的鲈鱼，被江边很轻巧的抓在了手里，从放血，到去鳞，似乎没有让鲈鱼感受到任何一点点痛苦，整个过程也没有太多的血腥。锋利的鱼刀在江边手里飞舞，像一个翩翩起舞的精灵。一转眼的功夫，鱼便已经清洗个干净，然后被江边放进碗中。
　　　　由于，还没有到鱼味馆的生意高峰期，厨房里稍显得有些悠闲。江边的烹饪过程，围观的除了曼家祖孙女两人，厨房里暂时闲着的厨师、学徒们都围了过来。
　　　　江边的快速进步，对于这些厨师、学徒的刺激作用还是巨大的，有了比较，有了目标，一个个努力似乎更有了使劲的方向。
　　　　将鲈鱼清理好，江边将手清洗干净。然后将锅子清洗干净，用中火烧干之后，倒入适量菜籽油。菜籽油沸腾之后，没等菜籽油冒出烟来，江边立即将鲈鱼放进锅中。
　　　　将鲈鱼两面炸得金黄之后，江边便将秘制汤加了进去。然后将锅盖盖好。然后又切了小许蒜花，小许姜丝。
　　　　切好之后，江边将姜丝放进了锅中。
　　　　这一点让厨房里的人有些奇怪，鱼味馆之前做的纯味鱼从来都没有加过这两样调料。
　　　　“你是不是弄错了？”曼青问道。
　　　　“嗯？”江边抬头看了曼青一眼，曼青他是认识的。
　　　　“我到你们这里吃了这么多回鱼，从来没有吃到过蒜花和姜丝。”曼青说道。
　　　　“哦！这一次，你就会吃到了。”江边很严肃的说道。
　　　　“你准备改变味道了？”曼承德问道。
　　　　江边点点头，“最近做了一些尝试，有了一些体会。姜、蒜看起来很简单，实际上确实中国菜的精髓。两种非常不起眼的调味品，却能够让中国菜的味道千变万化，必然有它的道理。”
　　　　“对对对，小伙子说得非常不错，小小的姜葱蒜，蕴含着无穷的味道，大家一味的追求秘方，却不知道，身边就有最简单最好的调料，要想将姜葱蒜用好，用到妙处，可不是那么简单。就凭小兄弟的这一点，我就对这菜肴非常的憧憬了。”曼承德说道。
　　　　“那也要吃了才知道。”曼青对于江边这种没有困难自己创造困难迎难而上的精神大为不解。
　　　　江边则一边说着话，一边趁着这锅里的鱼还没有到火候，开始准备起第二道菜来，几条黄尾巴在江边的手里很快被清理得干干净净。
　　　　然后另外开了一口锅子，有条不紊的将油烧开，将鱼放进锅内，等这边锅盖盖好，另一边，正好冒出白气出来。
　　　　江边揭开锅盖，将刚才切好的蒜花放了进去。
　　　　那白气夹带着一股浓郁的鱼香味，在厨房里弥漫开来。
　　　　“嗯，这味道甚是正宗！光是闻这味道，便能够想象这道鱼的味道定然不凡。”曼承德说道。
　　　　曼青则不以为然，这香味与以前的似乎没有太大的区别。好不好吃，那还要吃了才知道。
　　　　将一品纯味鲈鱼装进碗中，江边又开始准备几种常见的调料，切得极为精细。
　　　　看来江边还准备在一品纯味黄尾巴中也要加入一些配料，来配合秘制鱼汤的作用。
　　　　几分钟之后，两道鱼被送到曼家祖孙女的桌上。
　　　　曼承德第一个拿起筷子，伸进碗中。
　　　　一旁站了几个一品鱼味馆的人，严垣与江边自然也在其中。所有的人都期待着曼承德对江边最新改进的纯味鱼做出一个评价。
　　　　鱼味馆似乎突然安静了下来，连刚刚走进鱼味馆来的顾客也颇感兴趣的驻足旁观。

第105章　意外的邀请函（3）

　　
　　　　曼承德夹了一小块鱼肉放进口中，然后将眼睛微闭，细细地品味鱼肉的味道。
　　　　众人屏着呼吸，仔细地观察着曼承德的神情，唯恐漏掉了最重要的一个表情。＇搜索最新更新尽在＇
　　　　曼承德过了许久