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渔色人生-第69部分
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江边与严垣没有功夫去管别人的闲事，他们两个慢慢地形成了一些默契。两个人分工合作。开始为江边的这一道菜进行准备。
江边一只手很轻巧地将这一条三四斤重的鳙鱼给捉了出来，鳙鱼在江边的手中依然拼命的挣扎，但是江边却抓得牢牢地，让鳙鱼没有一丝逃脱的机会。
有些人清理鱼的时候喜欢先将鱼击晕，这样在整理的时候更加方便，但是这样一来，鱼身体里面便有不可避免的遗留血液没有流干净，造成最后鱼肉有浓郁的腥味。
江边却没有将鱼击晕，而是直接一刀割在鱼的身上，在鱼的垂死挣扎中，将鱼血全部流出来。然后再将鱼剖开。取下一块大约半斤肉的鱼头半爿。然后在鳃肉处轻剐一刀，背肉处斜剞一刀。
“淘汰赛的参赛选手，事先都没有将自己要烹饪的菜名公布出来，让比赛更加充满悬念。从现在8号选手江师傅的处理来看，他做的应该是‘鱼头浓汤’。这道菜也是一道钱塘名菜，用的食材同样是极为普通的食材。我记得江师傅小组赛的时候，做的是‘西湖醋鱼’，同样是名菜，但是用的鱼却是极为普通的家常鱼。江师傅的厨艺给了我们耳目一新的感觉。现在我们看江师傅的操作，说实在的，我看不出有什么特别，就是中规中矩的进行处理，烹饪的步骤跟我们看到的烹饪步骤也没有太大的差别。我们一起期待一下，江师傅这一回还能不能化腐朽为神奇。”曼青自然对江边的印象极为深刻。
“看了8号选手，我们再来看他的对手，23号选手成师傅厨艺极为精湛，在厨艺上浸淫了几十年。经验极为丰富，我们刚才看他刀工极为精湛，对食材的处理也极为老到。从成师傅准备的食材来看，他要做的菜式应该是‘百鸟朝凤’，‘百鸟朝凤’又名‘水饺童鸡’。肥嫩香酥的越鸡，围以皮薄馅鲜的鸟形水饺，形象生动，汤汁清香味醇，营养丰富，是钱塘传统名菜之一。”
“此菜早在明代以前就在钱塘出现。那时的水饺统称‘馄饨’。所以也称之为鸡馄饨，是‘水饺童鸡’的前身。凤凰是我国传统中的祥瑞之鸡、百禽之王，把水饺童鸡喻为百鸟朝凤，正寄寓着这一美好的愿望食用此菜，将会给你带来吉祥幸福。”
相比之下，8号一开场，反而有些手忙脚慌，差点没出了乱子来。从开场来看，江师傅稍落下风，不过江师傅也是在最后时刻奇兵突起。一举拿下小组第一。所以这一对pk对手依然充满悬念。”
等曼青介绍完这边两对选手的情况。另外一侧，夏天也开始介绍起另外一对选手来。
“曼青那边的选手表现非常精彩，我们这边的选手也不遑多让，对不对啊？嗯，我看观众席上还是有很多的观众是和我意见一致的。”
“那好，我也来介绍一下我这边的情况。19号选手方师傅是经验极其丰富的大师傅，从事厨艺工作多年，有过多年在五星级酒店主厨的经历。现在更是在钱塘影响极大的楼外楼鲁菜主厨。他今天要向大家展示的菜肴是孔府喜寿宴第一道菜‘八仙过海闹罗汉’。这道菜是中国第一大菜系鲁菜中非常重要的一道名菜。”
“这一道菜选用鱼翅、海参、鲍鱼、鱼骨、鱼肚、虾、芦笋、火腿为‘八仙’。将鸡脯肉剁成泥，在碗底做成罗汉钱状，称为‘罗汉’。制成后放在圆瓷罐里，摆成八方，中间放罗汉鸡，上撒火腿片、姜片及氽好的青菜叶。再将烧开的鸡汤浇上即成。”
“据方师傅说，这一道菜是他的最拿手的菜式。一看方师傅精心准备的这些食材，我都有些垂涎欲滴的感觉了！不知道观众朋友有没有这种感觉？”
“方师傅的对手43号选手伍师傅，虽然年纪不大，但是厨艺却非常精湛，凭借自己出众的手艺，他已经开拓出自己的一片天地，现在钱塘城名声鹊起的老家菜馆就是他的产业。”
“伍师傅给我们带来的一道美味是‘栗子炒子鸡’。‘栗子炒子鸡’正是时下金秋季节钱塘地区的一道应时名菜。选用的鸡正是今年的新鸡，这个季节正是新鸡最肥嫩的时候，而用的栗子也是今年的新栗子。做出来的‘栗子炒子鸡’不用说味道肯定不会错！”
“方师傅与伍师傅谁将成为胜者？我们拭目以待！”
曼青与夏天的介绍的告一段落的时候，江边已经将鳙鱼处理完毕，然后开始准备配料。鱼头浓汤的制作工艺非常简单。但是要将鱼头浓汤做出独特的风味来，却需要非常出色的烹饪能力。
要论厨艺，恐怕任意找一个选手出来，都要比江边出色几分，但是江边却有他的独门好戏，一个是他的秘制汤，第二就是他在空间里面处理过的独一无二的食材，第三，就是他用来做汤的空间水，可不是其他选手可以拿得出来的。只是这三样，就让江边居于不败之地。
江边将用沸水烫好的鱼头剖面朝上，放入炒锅中，在已经煮沸的猪油中略略煎一会，再翻转鱼头，过一会，往里面加了一些米酒。
锅子里立即发出一股滋滋响声，浓浓的酒香飘散了出来。这酒的香味让江边很陶醉。
正是从那天刘慧君送的那壶酒中取出来的，有意思的是，这酒在空间里放了几天，味道竟然变得醇厚了许多。
然后将葱、姜等放入，再加了一瓢早已烧制好的沸水。这沸水自然是用空间水烧好的。盖上锅盖，用旺火连续烧几分钟。放入小白菜菜心，略滚一分钟。
随后，江边将鱼头取出，放入品锅之中，将菜心放在鱼头的四周。
江边小心地将锅内的葱姜捞去，去掉碎末，只留下汤汁，然后在里面加了一些盐与味精。装入品锅。这一道菜就算完成了。
第130章淘汰赛（2）
第130章淘汰赛（2）
“恕我直言，这个小伙子太水了！厨艺可以说一塌糊涂，根本就不应该闯入决赛第二轮来。*///*”
“对啊，就是我上台去也要比他强个几分。第一轮竟然是以小组第一出线，这也太过分了一点。这里面肯定有潜规则啊！”
“我看也是，我敢肯定，现在要是尝一下的话，肯定没法下喉。你们信不信？”
“唉，原来以为一场厨艺大赛，应该干干净净地吧，大家都是做食物的，就应该干干净净，没想到竟然跟社会上一般污秽，唉，没看头了！”
“我说你们，咋这么急躁呢？这不是还没有品菜么？等一下，品菜结果出来了，谁还能够捂得住，即使厨艺协会的专家你们不相信，难道那些大众评审也一个个被他收买了？”这个时候，一个中年男子插话道。
“你是不是为他当说客来了？还是你就是他的亲属团？”
“亲属团？我可算不上，不过我却是他的忠实食客！也难怪，你们没有吃过他烹饪的食物，如果你吃过了，就应该不会有怀疑了！”这中年男子不想跟别的人争论。
“你是他的食客？”旁人还是有些不大相信。
中年男子点点头，“他是汽车南站那边，钱江岸边的一家鱼味馆的主厨，做的鱼那叫一个美味。真是没法形容，我吃了一辈子的鱼，从来没吃过那么好吃的。你要是不相信，待会可以申请去品菜呀！”
“我待会无论如何也要想办法尝一尝，看你是不是他的托！”一个老年男子气愤的说道。
中年男子笑了笑，却没有再接口说下去。
成飞舟与江边直接面对面，隔了不到二三米的距离，比任何人都要看得更加清楚。成飞舟厨艺娴熟，自然有闲暇来观看对手的情况。不像江边，只知道埋头烹饪。
见江边厨艺如此“疏松”。。rá；nxí；ě。Γó；m成飞舟原本的一丝阴霾此时一扫而空。
“就这水平，不知道是怎么样以小组第一名出线的。我随便找个学徒，怕是也要比他强得多。唉，跟这样的对手对垒，真是没有挑战性！”成飞舟心中叹道。
曼青看到江边做出的鱼头浓汤也是有些诧异，不过她是品尝过江边在鱼味馆做出鱼菜的味道的，所以虽然看着这鱼头浓汤的卖相并不是非常理想，但依然对江边充满信心。
“江师傅率先将鱼头浓汤做了出来，我很想品尝一下，这一次江师傅会给我们带来何种美味。不过还是先请我们的评审专家以及大众评审首先进行品尝。在座的各位观众也有机会上来进行品尝。”曼青说道。
评审专家跟普通观众不一样，他们自然不会轻易地表达自己的观点，尤其是没有进行任何品尝之前。
似乎是听到后方观众中的一些异议，这一次曼承德没有率先进行品尝，而是让其他的评审专家先一步品菜。
首先进行品尝的是厨艺协会的资深高级会员窦乐康，他同样也是第一次品尝江边做的菜。作为一个经常从事品菜的老手，自然不会根据一盘菜的外观来进行判断。
不过江边烹饪过程的表现，以及烹饪完成之后菜式的表现。都不能让窦乐康另眼相看。
窦乐康有些奇怪地蕉了点汤汁放入口中，鱼头浓汤，最显著的特点就是，汤浓如奶，味道鲜美，鱼肉油润嫩滑。鱼身上的肉就数鱼头上的肉最为优质。这鱼头汤正好是要撷取鱼的精华。
这一尝可不得了，窦乐康显然没有想到鱼汤之味竟然能够调味到如此境界，汤才与口舌一相接触，浓郁的鲜香立即扑入口鼻之中，鱼汤之中，仿佛涌出一股灵气，在身体之中四处流淌了起来。
窦乐康的精神为之一振，忙又夹了一小块鱼头肉放入口中。细细品味起来，这鱼头肉的味道更为浓郁，肉质极其柔润，非窦乐康曾经品尝过。
“这食材，不知道这厨师是如何得来。竟然如此不凡，有了这食材，何须那么多的繁冗手段，只须将这食材中的独特风味完好保存下来即可。另外，这里面添加的每一种调料怕都不是那么简单，这味道也许是来自这些调料之中。”窦乐康心中思绪万千，却无法确定鱼头浓汤如此冠绝的味道是如何得来的。
实际上，这味道能够如此绝美，有几个方面的原因，一方面，这鱼本身就是江边放在空间里养了很长一段时间的，为了彻底保存鱼的独特风味，江边直接用空间水将鱼养着直接带到了现场。其二，江边这一回使用了家传的秘方，而且这秘方所有的配料大多是江边在空间里培育的植物配置而成，这风味又有了极大的提升。其三，用的几种常见的调味料，同样是在空间里栽培下来的。最后一个方面，烹饪所用的水全部出产于空间之中。
有了这几个方面，这菜想不好吃都难！更别说，江边最近的厨艺大涨，调味能力也是非常人能比。所以难怪烹饪出来的这道看起来简简单单的鱼头浓汤会如此美味。
窦乐康完成了对江边的鱼头浓汤的品尝，对着江边微笑了一下，点了点头，表示赞许，不过由于是两人pk，所以并没有马上给江边成绩。
厨艺协会的评审专家也都在同时对江边的鱼头浓汤进行品尝，从他们的神色上来看，都表明了这鱼头浓汤味道确实非常独到。
不过这些比较职业的专家，在结果未出来之前，都不会对菜式进行评论，因为另一个选手还在进行厨艺，对决尚未结束。不当的行为可能会对选手造成影响。
不过大众评审就没有这个顾忌。这鱼头浓汤给他们的惊喜实在有些出乎意料。有几个大众评审当场就狂呼。
“太美味了！这一辈子还从来没有吃过如此的美食！真是神奇，看起来就是这样简简单单的食材，烹饪的过程也极为普通，但是烹饪出来的鱼头浓汤竟然能够如此味美。太让人难以想象了！”
“喔喔！我要成仙了！这鱼头肉的鲜嫩，配料的独特清香与鱼香结合得简直完美无缺，丝毫没有鱼腥味。我要问，这真的是用鳙鱼做出来的鱼头浓汤么？”
“一个字！好！”
“先赞一个。我也说说我的看法，说实在的，一开始，我并不看好这鱼头浓汤。不管是这位选手展示出来的厨艺，还是这些简简单单的配料。都让我无法树立起信心来。觉得这场比赛可能会成为一边倒的比试。同时对这名选手上一轮能够以小组第一出线非常的疑惑。但是，没想到8号选手给我们无法想象的惊喜。反过来，我要为23号选手捏一把汗了。”
这些大众评审的动静有些大，曼青连忙说道，“比赛在进行之中，各位大众评审先不要急着发表自己的意见。请先耐心地等待两位选手都完成烹饪再进行评分。这样也有个对照。”
虽然主持人即时控制局面，但是这边的混乱还是不可避免的对成飞舟造成了影响。
两边相距太近了，虽然品菜的场所又稍稍隔得远了一些，但是那边发生的动静。成飞舟这边能够看得清清楚楚。显然，成飞舟自然知道了江边简简单单烹饪出来的鱼头浓汤给了大家一个巨大的惊喜，这个年轻的家伙，一定是扮猪吃老虎！
不过成飞舟觉得对手这么低调，没有对自己有任何的影响，自己不管怎么样也不会轻敌，狮子搏兔亦用全力，成飞舟一上来就是拿出自己最佳的状态。而且食材的准备也是精益求精，全部用的非常新鲜，而且全部是野生的食材。
虽然江边的鱼头浓汤的反应给了成飞舟一定的压力，但是成飞舟毕竟是经历过激烈竞争，并且在厨艺界有一席之地的厨艺精英，自然不会被轻易击倒。反而在后面的烹饪中，更加的细致，每一个步骤无不追求极限。
成飞舟将一只全鸡炖出了浓郁的香味，便将火停了下来，另外一个小锅子里的二十个包制成鸟形的水饺正好煮熟。时间控制得恰到好处，让在场的观众大为赞叹。
成飞舟将加在锅里的姜、葱、火腿皮全部取出，小心地去除鸡汤里的浮末，然后精心地将二十个水饺放入全鸡的两侧。小鸟形状的水饺头部全部对准鸡头，还别出心裁地用面筋等食材给鸡做了一顶金黄色的凤冠。
到这里，一道华丽的“百鸟朝凤”便烹饪完成。
现场的观众立即报以热烈的掌声，在这些现场观众看来，成飞舟在厨艺上明显要高于江边。
成飞舟似乎也在这热烈的掌声里听到了胜利的号角之声。不过结果怎么样。还有待于评审专家以及大众评审的评判。
另外一边，伍建华的“八仙过海闹罗汉”与方俊逸的“栗子炒子鸡”的烹饪也相继完成，两道菜也是美轮美奂。
四道菜相互一比较，这卖相上，江边的鱼头浓汤明显落入了下风。
淘汰赛阶段，评审专家与大众评审都不会直接给选手评分，而是轮流将手中的星星放到选手的星斗之中，谁最后得到的星星最多，谁就获得最后的胜利。
专家评审与大众评审在仔细的对几道菜进行了品尝之后，各自回到自己的座位上。
第131章 淘汰赛（3）（求订阅、求月票）
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曼青与夏天一起走到台前，曼青首先说道“夏天，对今天的厨艺大赛，你的感觉怎么样？”
夏天微微一笑，说道，“感觉今天的比赛比前面的比赛更加精彩了。八戒**参赛选手也更加投入，他们与自己的对手直接面对面，这对于他们来说也是一个不小的挑战。几位选手表现非常出色，将一道道名菜展示在我们面前。虽然我没有品尝这些菜的味道，但是，从专家们的表情上来看，味道应该都是相当出色的！”
“我想也是，但是这次的比赛却是淘汰赛，虽然我们都希望出色的选手们都能够继续保持在舞台上，但是我们却不得不做出一
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