我生命的两极-第12部分

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级的学生。但是听说南京路上有彩灯；尽管家住得离南京路很远，我还是跟着弄堂里上中学的几个大孩子，去南京路上挤了一圈。呵，那天晚上，我看到的是一个流动的灯的世界，是一个漂游着的光的天地。后来，我们家搬得离南京路近了，几乎年年国庆，我都要和同学和表兄妹们相约着，到南京路形成的那一条灯河中去来来回回地走一趟。在插队落户的岁月里，思念故乡上海的时候，常常念念不忘的，就是南京路上节日之夜的灯光。叶田年幼时，我们生活在山高水远的猫跳河畔的峡谷里，节日的夜晚，电站上虽也有灯光，却是极为单调且不成气势的。那一个节日前夕的晚上，我带着他去省城，看到十字街头楼房上下的彩灯，他欢乐地在我的肩头又跳又嚷：“红的、绿的、红的、绿的”看着他那绽开笑容的脸庞，我第一次意识到，我们在偏远蛮荒的深山峡谷中住得太久了，要是他见到上海南京路节日之夜的灯光，还不知欢成一个什么模样呢！　
　　９０年代，这一愿望终于实现了。几乎每一个国庆之夜，我们全家人都要走上街头去观灯。迸溅着斑斑异彩的灯光辉映，像是浮泛着粼粼星光的湖波，宛如春天飘飞着的亮晶晶的雨丝。一眼望去，眼角被那闪闪烁烁的灯光激动得兴奋不已，只感到人整个地置身于一片明辉之中。身前，是炫人眼目的光的瀑布；顺着马路望去，是喧嚣的流泻的时缓时疾的光的河流；放眼回顾，则是动荡起伏着的光的海波。哦，这飞霞泻彩、遍天遍地的灯光，将高低错落、广厦万间的楼宇，统统映照得通体透明，恰似那挂满珠帘绣幕的水晶世界。　
　　年年走进万家灯火的夜上海，年年观看火树银花的不夜天，且随着喧声如潮的人流边行边看，我们感觉到的岂止是兴奋，岂止是欢乐，而是辉煌的华灯勾勒映照出的大上海的巨变。　
　　我叮嘱叶田，５０周年大庆之夜的灯光，一定会比我们看过的任何灯河灯海瑰丽多彩。只因在８月的试灯之夜，我已经去饱了一回眼福。　
　　瞧那是挂于空中的明灯，五彩缤纷，天花乱坠。　
　　看那密布于地上的彩灯，争奇斗艳，光芒四射。　
　　让我们相约，在今年的国庆之夜，一起步入五光十色、星光灿烂的街头，去感受人间银河的美景。　
　　（１９９９年９月）　　　　　
　　第六部分　　　
　　百年老店邵万生（1）　　　
　　1843年，上海开埠了，成为东海之滨重要的对外开放通商口岸。　
　　四面八方的人涌入上海，使得上海很快地成为一个八方杂处、百业纷陈的大都市。　
　　在各地来到上海的人中，浙江人占了很大的比例和份额。为什么？浙江紧挨着上海，坐上火车、搭上汽车、挤进低矮的乌篷船，熬过一两天、两三天就到上海了。在栖身上海的浙　
　　江人中，宁波人和绍兴人又占着最大的比例，这比例至少多于杭州人、多于嘉兴人。宁波的一位旅游局长曾十分自信地对我说，我做宁波的旅游，主攻方向就是上海。因为四个上海人中，就有一个宁波人。一千六百万上海人，祖籍宁波的有四百万。这些宁波人和他们的亲戚朋友，只要四年回一次故乡，宁波每年就有一百万上海客人。说完他哈哈大笑。　
　　我没有具体统计过生活在上海的宁波人和绍兴人。但在小时候，几乎每条弄堂，我们读书的每一个班级里，都有绰号叫“老宁波”“小绍兴”的伙伴。至于平时交往中，宁波话和绍兴话，更是耳熟能详，时常往耳朵里灌的。开玩笑的时候，模仿能力强的同学，时常会惟妙惟肖地说几句宁波话、绍兴话，逗得大伙儿捧腹大笑。　
　　可以说，宁波人、绍兴人是伴随着上海的开埠进入上海滩的。他们也像其他各地的人到达上海时一样，不仅带来了他们的口音，他们的风俗，同时带进来的，还有他们多姿多彩的吃的风味。　
　　我想，一百五十年前，邵六钵头就是随着这么一股人流，从故乡来到上海的。　
　　上海滩的田地变成了马路，他依靠什么才能生存呢？那个年代，上海滩已经出现了一些新的传奇，关于洋人们和买办们发迹的故事，在大街小巷里传播。邵六钵头是个聪明人，而且有离乡人共有的怀乡情结。他一定还知道，像他这样怀念故乡、思恋故乡风味菜肴的人不在少数。一路上来到上海，他必然碰到很多像他一样到上海来的家乡人。　
　　于是他在虹口开办了一家南货店，名叫邵万兴。邵是他的姓，万兴是他的愿望，希望他新开办的店铺能兴旺，能发达，能一兴而起。这是清朝的咸丰二年，中国人不论男女老少，都还拖着辫子。也就是1852年。　
　　还是我小时候，就有人告诉我，邵万生是一家百年老店。在上海滩，以精制糟醉食品闻名。他们按照宁波、绍兴的乡土风味，自产自销四时的糟醉食品。我一位同学，自小在山西路上长大，又是绍兴人，每当大家聚在一起闲聊，说起衣食住行，他就会眉飞色舞地给我们介绍新鲜的河虾子酱油、沈家门认姆渡黄泥螺、虾子鲞鱼、糟青鱼、鲥鱼、醉蟹、醉蚶、糟鸡。只要他一说开，就像无轨电车开出来，刹不住车。我们一个个都要被他说得口水流出来，他也不肯罢休。还要介绍什么宣城蜜枣、金华酱腿、北京彩蛋。我们忍不住问他，这些东西你都吃过吗？他会连连点头说：“怎么没吃过，从小就吃的。”　
　　于是我就晓得，邵万生这家百年老店，开在山西路、南京路口。多少年以后也还记得清清楚楚。上世纪80年代在贵阳工作时，有同事来上海出差，请他们带邵万生的黄泥螺，总还要特地叮嘱：“你逛南京路时，走到山西路口，就找到这家店了。”　
　　非常凑巧的是，和我在同一个知青点集体户插队落户的知青小李，家住在宁波路河南路口的弄堂里，他的父亲是40至50年代的邵万生职工。插队落户的岁月里，生活清苦，经常用辣椒、猪油淘饭吃。大家更愿意想像上海的美食，举行“精神会飨”。每当这时候，小李就会如数家珍地介绍邵万生的食品。所谓“春有醉蚶，夏有糟鱼，秋有醉蟹，冬有糟鸡”。除了介绍食品，顺便他还会给我们讲一点邵万生的历史。最早开在虹口的邵万兴，到了同治九年，也就是1870年，搬到南京路上来了。只因随着上海的百业兴旺，人气飚升，南京路愈加繁华和鼎沸，生意更好做了。这一点更加深了我对邵六钵头这个人的印象，他不但是聪明的，还是随机应变的。搬到南京路的邵万兴更名为邵万生，意思是取其生生不息地往前发展。　
　　春天，河网密布的江南水乡，新鲜的河虾大量上市，邵万生的前店后工场，就精制虾子酱油。选料采用舟山裕大抽油，苏州乡间活河虾剥子焙烘配制，故而一下子打开销路，美名远扬。上海人争相购买味道鲜美的虾子酱油来尝。　
　　夏天，气候炎热，上海的居民大多忌食油腻，邵万生就抓住时机，趁着黄泥螺、鲜鱼的市场供应量大，就糟制黄泥螺、青鱼、鲤鱼应市。同时还不忘宁波老人们特别青睐的“三臭”，满足人们的需要。俗称“三臭”的臭冬瓜、海菜梗、臭黄豆，是标准的“闻闻是臭的，吃吃是香的”传统饮食，适时推出，亦广受欢迎。　
　　秋天，大闸蟹逐渐应市，就卤制醉蟹。说起醉蟹，又要讲起创始人邵六钵头了。阳澄湖大闸蟹用船运进苏州河，码头上的苏州阿三就会挑着“只只活”的大闸蟹，到邵万生来推销。邵六钵头在店门口放一只笼子，一只只地过堂，过小的自然不要，过大的他也不要，只要三两左右的，而且必须只只是雌蟹。“九雌十雄”啊，谁都晓得农历九月的雌蟹似乎最为鲜美的。选出来做醉蟹，那味道怎能不美。在门口看到这一幕的行人回去之后口口相传，邵万生的醉蟹名声远播，起了活广告的作用。　　　
　　百年老店邵万生（2）　　　
　　冬天，鸡鸭肥壮，蛋品也大量应市，邵万生就大批量制作糟鸡、糟鸭、糟鹅。近年来推出的糟烤鸭，在传统的基础上运用了电烤技术，深受顾客欢迎。邵万生的辣油咸蛋，也是远近闻名，蛋黄色红油浓，看去活似辣油。　
　　故而，邵万生的四季应市糟醉食品，被人盛赞为：　
　　春意盎然上银蚶，　
　　夏日炎炎食泥螺，　
　　秋风萧瑟出醉蟹，　
　　冬云漫天品糟鸡。　
　　祖籍宁波、绍兴的港、澳、台同胞、海外侨胞和在外地工作的游客，对邵万生的糟醉食品也是情有独钟。造船大王包玉刚年年来邵万生选购适时的黄泥螺、醉蟹，被传为美谈。连那些初次尝到糟醉美味的食客，也会喜欢上邵万生。他们夸道：“中华糟醉席上珍，众口皆碑邵万生。”　
　　百年老店，岁月沧桑。　
　　一百五十多年的沧桑岁月，邵万生也不是一帆风顺、乘风破浪的。　
　　抗战时期，日本人的炸弹扔到上海滩，敌伪势力猖獗。邵万生一度货源断档，营业困难。这时有人瞄准了他这块品牌，提出要以三万枚“袁大头”买“邵万生”的招牌。当时，国难当头，商店老板、职工同舟共济，宁肯自己和家属节衣缩食，决不出卖金字招牌。　
　　文化大革命中，南京路是一个大字报的海洋。我就读的中学在外滩，每天要在南京路上来回走一趟。就连我们这些天天走过南京路的学生，也被每家商店橱窗贴满的大字报弄糊涂了，买帽子的走进了鞋店，买扇子的走进了笔庄。邵万生的店堂直接面对南京路，不设玻璃橱窗，店面也就封不住，不能把大字报贴在食品上。不过，他们的销售也受到了一定的影响。　
　　那时候的邵万生，店堂是标准的南货店模式，色彩要深沉一些，味道要浓烈一些，购买方式和营销方式，包括包扎、包装技术，也要传统一些。　
　　在邵万生一百五十年店庆之际，邵万生已和沪上同样享有知名度的三阳南货店、大丰土产食品商店、川湘土产食品商店组合成邵万生商贸合作公司，成为上海食品杂货行业唯一保持完整公司建制、拥有较高市场份额和盈利能力的企业。公司党委书记兼董事长冯丽华告诉我，企业今后的发展，主要有三条：一是以知识经济搭建新的发展平台，经营高附加值产品。二是以传统老字号的特色商品抢占市场制高点，如川湘发展香辣食品为主的品牌，同样创设于清咸丰年间、有一百四十年历史的三阳南货店则在传统糕点不断创新上下功夫。三是在外延上走新路。正如邵万生南货店现任经理范粉小所说：要以我们的特色商品留住固定客，要以休闲旅游食品吸引旅游客。比如常年经销的金华火腿，“邵万生”深入产地，了解到“金华火腿在东阳，东阳火腿在上蒋”。上蒋村的火腿才是真正的好腿、精腿，邵万生就直接从上蒋进货，保持金华火腿的品牌优势。　
　　新的世纪，邵万生今天的店堂已是面貌焕然一新，深沉暗淡的色彩已一扫而光，代之而呈现在南京路、山西路口上的，是明亮通透的店堂，洁净雅致的购物环境，工场设在离店面不远的市区，而生产工厂已设到空气清新的城郊结合部康桥。一连串往上攀升的数字，说明了邵万生还在创造着新的辉煌。　
　　但是，超市和大卖场的不断涌现，使得邵万生也深感挑战和机遇，必须以市场化的法则，参与到竞争中去，才能使百年老店真正走出一条新路。　
　　作为一个始终关注着邵万生的顾客，我衷心地祝愿邵万生在南京路上成为全市、全国、全世界都瞩目的亮丽的“风景”。我愿在范经理的两句话后面，再加上两句：　
　　以立足全国的胸怀，推出各地独特的风味食品。　
　　以放眼世界的目光，弘扬烹饪之国别致的饮食文化。　
　　邵万生的明天，定将更美好。　
　　（2003年4月）　　　
　　街头的风景　　　
　　非典袭来，在办公室和书房呆了一二十天，只觉得疏远了绿色和大地。　
　　非典逐渐离去，遇到了一个明媚的双休日，走上街头，只见一片透明的空气里溢满了清新的味儿，天刚刚在热起来，满街的年轻人已经是凉爽的夏日装束了。别说多彩多姿的姑娘们几乎是约好了一般穿出争奇斗艳的休闲衫了，就是平时印象里无甚分别的牛仔裤，也都让青年男女们穿出了个性，穿出了特点。瞧啊，　
　　有大裤腿的，有窄裤管的，有挽起裤管的，有齐脚背的，迎面走来的一个小姑娘，牛仔裤上缝着几片醒目的叶子，还有一对女孩，干脆把牛仔裤膝盖以下剪去，作为中裤穿。那一个更绝，不但把裤管剪短了还开了衩。式样真是多种多样，配上红色的、橙色的、黑色的、条纹的、雪青色的；花色的一字领、无袖衫、T恤、吊带衫、小褂热闹的十字街口，整个儿是一道道令人眼花缭乱的风景。阳光热烈但不刺眼，风儿轻拂送来阵阵音乐，正在过马路的那个姑娘露出瘦瘦的肩，身旁走过去的露出的是后背，嗨，刚过去一位露出上半截背的，又迎面过来一位穿着露脐装的。每个人都是走得悠闲自在，每个人都显得轻松休闲。没有人大惊小怪，更没有人会傻乎乎地盯住一个姑娘看。　
　　一路散步过去的我，欣赏着这流动的变幻的都市里司空见惯的风景，不知怎么的，就想起了很多很多往事。久远的往事和不很久远的往事。　
　　四十多年前的上世纪60年代，复兴路上走着三个年轻貌美的姑娘，她们穿着花色醒目的短衫，一个穿了件圆领衫，一个穿着一字领，还有一位胸前的鸡心领，开衩开得低了点，外加上她们的发式烫得较为时髦，一个剪着齐耳短发，一个披着大波浪，还有一个把所有的头发扎起来，挽在头顶上，显出几分别致和风趣。谁知她们刚走过上海电影院门口就遭到一帮人的围观，三个姑娘害怕了，放快了脚步疾疾离去，哪晓得跟随围观的人越来越多，不知哪个人先叫了一声：“女阿飞！”紧接着，一声声女阿飞直追三个姑娘，吓得她们脸变了色，撒腿跑起来。可追着她们的大人小孩，仍不罢休，欢叫一声也放快脚步奔上来把她们团团围住。直到马路上的警察闻讯赶来，把三个姑娘领进派出所，风波才渐渐平息。　
　　二十多年前的1979年，丹麦的文化代表团到上海来，举行安徒生作品展。上海作协给了我这个来自贵州的年轻作者一张请柬，让我参加国际饭店的开幕酒会，酒会间隙，站在国际饭店十四楼孔雀厅的窗口，我俯身朝着南京路上眺望。南京路上涌动着潮水一般的人流，络绎不绝。我定睛瞅了一阵，陡地发现，这股不息的涌动着的人流，全是以上青和铁灰为主的深颜色。铁灰色是风行全国的涤卡，上青色是正流行的呢子中山装。人流中也有几个穿着过时的军装的，穿着其他色彩服装的女同志，全都淹没在这一大股深色的服装组成的河流里。　
　　可能我是第一次登上国际饭店的十四层楼，可能是这一眼的印象太深刻了。这幅画面久久地留在我的记忆之中。　
　　又是二十多年过去了，上海街头的风景，已经完全变了。变得连我也要时时惊叹感慨了。　
　　哦，街头的风景，展示的何止仅仅是时尚，对于我来说她展示的还是时代的变迁和风情俚俗的演变。　
　　（2003年7月）　　　
　　春天的新茶　　　
　　春天随着春风的轻拂，春雨的飘洒，亲朋好友的礼尚往来之时，少不了的一道风景，是奉上春日里的新茶。　
　　过去上海人喝得最多的新茶，是西湖的龙井和太湖的碧