妈妈留给我的饮食秘方:回家吃饭的智慧-第6部分

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细菌和病毒开始肆虐；这时候把药草挂在门口；借助它们所发出的芳香之气；使蚊虫和病邪避而远之。而且；五月初的艾已经长成了；正是采摘的好季节；挂起来晾干以后就可以做药。
端午前后采的艾蒿；药性最好。采回来以后；不要马上用；新鲜的艾是有一点微毒的。把它晾干；收藏起来隔年再用。可以直接把艾挂在厨房里晾干；让艾的香气自然挥发；顺便起到植物香薰的作用；还能驱虫蝇和净化空气。
真是很怀念新鲜艾叶的香气。从前我妈妈年年都会采艾蒿的；那时候这东西很多。这些年越来越少见了。在北京我就没怎么见到过野生的艾蒿；只有一次在妙峰山采到过。可能因为市场的需要；不加节制地采摘艾蒿；才使得它现在芳踪难觅了。
如果实在采不到艾蒿；就去药店买点艾条回来。点燃了；在屋子里到处熏一熏；杀杀病菌；顺便驱赶一下躲在角落里的蚊虫。别嫌艾条的烟气呛人；它能帮你祛病气。
艾灸是引气血下行的捷径
艾蒿是中医传统的灸法所用的艾条和艾炷的原料。做艾灸要用好几年的陈艾才好；新鲜的艾火气太大；是不能用的。
为什么中医选择艾蒿作为传统灸法的原料呢？因为艾性温热；遇火之后热性倍增；能通十二经络。艾的热性可以直达血脉；促使气血流动起来；打通经络的淤阻；特别是可以把人体的气血往下引；温暖下焦。
人在年轻的时候下焦的气血是很充足的；所以小孩子光着脚也不怕冷。年纪大了就不行了；气血下不去；不能滋养下焦。下焦气血不足；在体表表现为脚冷、膝盖发凉、后腰冷痛；在体内则表现为二便不利、月经不调以及生殖功能衰退等等现象；一言以蔽之；就是肾虚了。
人体下焦为肾所主；下焦气血充足；才可以滋养肾系统。肾为人之本；如果肾系统可以开足马力工作；什么病都能迎刃而解。这就是艾灸保健治病的原理。
艾灸的作用太多了。按古人的说法；是〃无一症不可治〃。调理疾病、保健身体；都可以用到艾灸。如果要把艾灸的作用详细列举；恐怕好几本书都装不下。
对于一般人来说；你不需要记那么多。你只要记住三点原则就好：
一、灸下不灸上。艾灸是引气血下行的；所以做保健的时候；一般灸下半身的穴位。头部、面部一般是不灸的。
二、灸老不灸少。小孩下焦气血旺；而且往往火力壮；没事别灸。老年人就可以经常做艾灸。
三、灸寒不灸热。阴虚火旺的人不要做艾灸；否则越灸越上火。
艾蒿泡澡祛除下焦湿寒
有的人觉得在家里做艾灸不太方便；那你可以试试用艾蒿泡澡；同样可以温暖气血；特别是对于祛除下焦的湿寒很有效果。
艾是纯阳之药；它的药性专入人体的足三阴；即肝经、脾经和肾经；这三条经络都走人体的下肢。艾的药性可以祛除足三阴经的一切湿寒。
《黄帝内经》说：〃伤于湿者；下先受之。〃湿就是水；水往低处流。所以湿气常常蕴积在人体的下半部分。这一部分主要是管人体生殖和排泄的。凡是在这两方面有长期的慢性病的人；大多数都有湿气存在。湿气是一种很顽固的病邪；许多疑难杂症都是因它而起。
比如说；皮肤反复发作湿疹、慢性肾炎、类风湿关节炎、痛风病、女性输卵管堵塞导致不孕等；有这些症状的人下焦一定有湿气。
如果体内有寒；寒和湿一结合；对下焦的伤害更大；尤其伤肾。女性生子后得产后风；关节痛；就是下焦有寒湿的典型表现。
有以上这些症状的人；经常用艾蒿泡澡作为辅助治疗；对于治病会很有帮助的。
方法非常简单：取一大把晾干的陈艾；冲洗干净；加水煮；水开后再煮五分钟。趁热把水倒出来；待温度适中时泡澡。只要腰以下部位泡到就可以了；水位最高不要超过心脏的位置。最好是用一个大木桶来泡；这样可以在泡澡的同时进行熏蒸；效果更明显。
记住：如果泡的时候出汗比较多；泡过后一定要多喝些温水。
如果没有条件泡澡；用艾蒿水泡脚也有一定效果。身体没有明显病痛；但是手脚冰冷、膝盖发凉的人；没事用艾蒿水泡泡脚；就会感觉好得多。
求子心切？艾叶汤可以帮你
也许有的人不知道；艾不只可以外用；也可以内服。
艾的药性主要作用于人体的血脉。艾灸能引气血下行；而用艾叶内服则能引气血上行；因此艾叶入药；既能暖血；又能止血。
女性以血为本。艾是女性的好朋友。
艾叶能暖宫促孕。女性子宫虚寒很容易导致怀孕困难。求子心切的女性；平时在饮食里加些艾叶；就会有意想不到的效果。可以用半两艾叶；加水煮开后；再煮五分钟；然后用这个水来煮粥；放些红糖；对于子宫虚寒的人会很有帮助。
艾叶能止血安胎。孕妇有先兆流产迹象；或是有胎动不安现象的；可以用艾叶和阿胶煮汤来安胎。
具体做法是这样的：用陈艾叶一两；阿胶六钱。先把艾叶加水煮；水开后再煮十分钟左右；滗出药汁。然后把阿胶捣碎；放入药汁里煮化；起锅后加一点红糖就可以喝了。这是一天的量；可以分两三次喝完。连续喝一段时间；直到胎象平稳为止。
这个汤既能止血又能补血；是很好的安胎补品。艾叶补阳；阿胶补阴；艾叶行气；阿胶养血；阴阳气血都补到了；准妈妈就可以安心地度过孕期了。
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越苦越坚强专祛湿热两邪的苦蒿
苦蒿煎水的味道十分苦涩；一般人很难喝得下去。但我也知道；许多人为了减肥；其毅力是十分惊人的；别说味道苦不苦；就算损害身体健康也在所不惜。若是苦蒿因为这样的原因而出了名；进而被不加节制地采摘；是好事；还是坏事呢？为了不误人；也为了给后世的子孙留下些许踏青寻药的乐趣；想想还是让苦蒿继续寂寞下去吧。
现在的很多朋友可能不太熟悉苦蒿。它是一种随处可见的野草。听说现在市场上还有人拿它当作艾蒿卖；这可太误人了。苦蒿和艾蒿的作用区别很大。
妈妈告诉我区别艾蒿和苦蒿的方法：艾蒿比较矮小；长满白色的绒毛；叶子直接长在主茎上；不分叉。苦蒿是深绿色的；比较高大；能长到一米多高。两者从外观上还是很容易分辨的。
苦蒿也是药。但是它的性质与艾蒿不太一样。艾蒿是热性的；苦蒿是寒性的。艾蒿可以散寒；而苦蒿是清热的。
南方有些地方；端午节习惯用艾蒿来泡澡；说是洗了夏天不长痱和疹子。其实；还有一种更好的选择；就是苦蒿。
苦蒿和艾蒿一样含有挥发油；二者都能够清洁皮肤；祛除湿毒；杀虫止痒；可以治疗皮肤病；比如湿疹、疥癣、疮疡。但新鲜艾叶有刺激性；而新鲜苦蒿更平和；给小孩用效果更好。
艾蒿和苦蒿祛湿气的作用都很强；但寒热截然相反。一定要分清楚。艾蒿祛湿寒；而苦蒿祛湿热。
热盛为毒；苦蒿不仅仅是祛除一般的热；而是可以热解毒。而且它既能入里；又能出表；不论热毒是蕴积在皮肤；还是已经深入血脉骨髓；苦蒿都可以将之逐出。
因此；苦蒿调理小儿湿疹、过敏和长痱子的效果很好。小孩是阳性体质；皮肤有病往往是湿热化毒所致；最适合用苦蒿。用法也很简单；采一大把新鲜的苦蒿；加一锅水煮；水开后煮五到十分钟；然后连水带叶子一起放入澡盆里泡浴。泡的时候；用煮过的苦蒿叶子在患处擦洗。泡好后；不要用清水冲洗；直接用毛巾擦干；让药性充分吸收最好。
苦蒿煎水可以减肥；但也得看是否适合各人的体质。
前几天；一位朋友来问：别人给我推荐一个现在流行的减肥偏方；用苦蒿煎水喝；据说一个月能减好几斤体重；我可以用吗？我说：苦蒿是清热毒的；如果不是内火非常重的人；每天喝这样的寒凉药；马上就会伤胃。胃一伤；消化变差；短时间内人是可能会瘦的；但那不是健康的减肥；而是营养不良。
苦蒿的确可以少量煎水当药喝；有很强的降火和解毒作用；能缓解传染病后期低烧不退、夜晚浑身燥热等病症。但苦蒿内服；药性剧烈；没有咨询医生最好不要轻易使用。


常吃咸鸭蛋；养阴降虚火端午的咸鸭蛋赛蟹黄
在北京；生的咸鸭蛋不容易买到。市场上卖的；几乎都是煮熟的。卖的人说；煮熟是为了大量运输方便；不容易破损。不过世界上什么事都难不倒我爸。他在市场上找了卖自家产的鸭蛋的农民；预付一点定金；跟他预定新鲜的生咸鸭蛋。农民有了固定的买主；我们也买到了生蛋；皆大欢喜。
每年一到端午；手机短信从早上开始；就接二连三不断；都是朋友们发来的过节祝福。五花八门的祝福语；离不开一个主题：吃粽子。
端午节似乎成了粽子节。其实；粽子不应该是端午节的唯一主角。还有一样同样重要的端午节美食；就是咸鸭蛋。
粽子有清热解暑的功效；可惜比较黏腻；多吃不易消化；尤其是小孩不宜多吃。而传统民俗中；咸鸭蛋；却是小孩过端午必吃之物。
端午节吃的咸鸭蛋；一般是用清明前后的鸭蛋腌制的。开春以后；鸭子吃的活食多。民谚说；清明螺；肥如鹅。鸭子吃了这些营养丰富的活食；产的蛋最饱满；气室特别小；营养最好。
新鲜的鸭蛋有些腥味；经过盐腌制；腥味去除了；而且营养更容易吸收。
鸭蛋性寒凉；能清肺火。而盐是至阴之物；经过盐腌的鸭蛋；清火的效果更好。咸味入肾；能充分发挥鸭蛋滋养肾阴的功效。
吃点咸鸭蛋；对小孩积食、咳嗽和湿疹都有调理作用。
对于大人来说；如果是阴虚火旺体质；比如说平时怕热；爱口渴；睡觉爱出汗的人；也适宜常吃咸鸭蛋；能养阴；降虚火。
一般体质的人；尤其是脾胃有些虚寒的人；可以换一种吃法；吃〃赛蟹黄〃。我最喜欢这么吃咸鸭蛋。赛蟹黄有几种做法。我的做法是这样的：
两只鲜鸡蛋；一只生的咸鸭蛋；打散搅匀；放两到三勺姜末。然后用普通炒鸡蛋的方法炒熟；最后浇上一勺醋；翻炒几下起锅。这道菜颜色有黄有白；香味浓郁；吃起来味道酷似蟹肉和蟹黄；在我家很受欢迎。
这道菜中；鸭蛋和鸡蛋寒热平衡；姜和醋相得益彰；是一道适合夏天吃的美食。
市场上买的咸鸭蛋往往过咸；不适宜老年人或小孩吃。如果买得到新鲜的鸭蛋；可以在家自己做。一般制作咸鸭蛋是用盐水泡；或是裹泥。这两种方法适合大量生产；家庭采用比较麻烦。我从一位洞庭湖畔的村妇那里学了一个传统的土方法；十分简单好操作；做多少都可以；而且便于储存；推荐给大家：
取新鲜的鸭蛋；不要用水洗；准备一小碗白酒；一碟盐。先将鸭蛋放进酒里蘸湿；然后把蛋的两头沾上盐就成了。用干净的容器或者塑料袋盛装；放在阴凉的地方保存。两周以后就可以食用了。如果放置的时间长一些；咸味会更重一点。
注意这个方法的要点是鸭蛋不能沾水；否则容易坏。如果蛋壳太脏可以用白酒轻轻擦一下再做。
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立夏开始喝姜茶；三伏就喝黄芪粥（1）
如果你像我一样；从立夏开始就坚持喝姜茶。那完全可以放心地在三伏天喝黄芪粥。因为；在前两个月通过姜的发散作用；体内的病邪应该都散得差不多了。旧的不去；新的不来。此时浊气已去；正有利于培养正气。正气一足；外邪自然不易入侵了。
一夏无病三分虚
三伏天是一年中最热最难过的一个月；可也是防病养生的上佳时机。
现在越来越多的朋友懂得了〃冬病夏治〃的道理；这几年在三伏天贴敷穴位颇为流行。每年入伏的时候；各个中医院挤满了人；全是贴〃三伏贴〃的。
除了贴穴位、拔罐等外治法；三伏天养生更需要注意的是适当进补。夏天本来就是生长的季节；人体新陈代谢最为旺盛；营养消耗量很大；需要好好补养。正所谓〃春夏养阳〃；以利于〃秋收〃和〃冬藏〃。
然而夏天又是特别难调养的季节。天热；人吃不好；睡不好；容易伤身。三伏天更是暑热难耐。
中医认为暑热最能耗伤人的正气。气温高；人体大量出汗；体内的正气也随着汗水往外走。汗就是津液啊；出汗太多就会造成气津两虚。伏天雨水也多；湿气影响脾胃运化；导致脾气虚；消化功能减弱。此外；夏季心火旺又会克肺。所以说；一夏无病三分虚。就是这个道理。
虚者补之；要匡扶人体的正气；就一定要在三伏天进补。
黄芪补气数第一
论补气良药；黄芪当属第一。中气不足的人；身体比较虚弱；一动就出汗；肺活量比较小；甚至内脏下垂；最适宜用黄芪进补。黄芪又称小人参；它的作用与人参相似；都是补气的。但人参是大补元气；作用十分迅猛；一般的人不可轻易使用。而黄芪是补中气；相对温和；效果却不逊色；而且比人参固表的作用更强；所以成为最常用的补气药。
中医讲黄芪性温；味甘；入脾、肺二经；因此它提升脾肺之气的功效是最强的。脾肺之气增强；就是增强人体的运化功能；因此黄芪可以强健三焦、补益五脏；可以解脾湿、升肺气、强心、益肾气、补肝虚。
黄芪有扩张血管的作用；又能降血压；老年人吃黄芪；可以防治中风和高血压。年轻人吃黄芪；可以增强抵抗力；预防感冒。
黄芪还有利尿消肿和托毒生肌的作用；不仅适合肾炎、水肿病人做食疗；对于虚胖的人；还有减肥的作用。
皮肤长疮或有溃疡的人；吃黄芪能使脓毒排出；促进伤口愈合。
金代著名的医家张元素；对黄芪的药效总结得最好。他说；黄芪甘温纯阳；其用有五：补诸虚不足；一也；益元气；二也；壮脾胃；三也；去肌热；四也；排脓止痛；活血生血；内托阴疽；为疮家圣药；五也。
黄芪有如此强大的功效；所以中医治疗慢性病；如高血压、糖尿病、慢性肾炎等；以及对于大病初愈的调养、促进手术后伤口的愈合；都会用到黄芪。
伏天宜喝黄芪粥
吃黄芪；宜用清淡之方。最简便的办法；就是喝黄芪粥。
黄芪粥；古已有之。在苏轼的诗中；就曾提到过他在大病初愈时喝黄芪粥的事情。那年他三十九岁；谪居密州。当时〃斋居卧病禁烟前；辜负名花已一年〃；故用〃黄耆煮粥荐春盘〃。这是用黄芪粥来补养病后虚弱的身体。
白居易也有一首《斋居》诗写道：〃香火多相对；荤腥久不尝。黄耆数匙粥；赤箭一瓯汤。〃
诗中的黄耆就是黄芪；而赤箭是指中药天麻。黄芪、天麻之类在今人看来纯为药材；而在古人看来却可列入日常食谱。从白居易到苏轼；自唐至宋；文人们的餐桌上竟少不了这一道黄芪粥；病后喝；吃素时也喝。古代儒医不分；乐天、东坡之辈想必也深谙药食同源之理吧。　电子书　分享网站

立夏开始喝姜茶；三伏就喝黄芪粥（2）
做黄芪粥；要注意黄芪本身是不能吃下去的。要把黄芪通过中药的〃三煎三煮〃方法熬成药汁。用这个药汁加大米煮粥。具体的做法如下：
第一步；取大约30克黄芪；加10倍的清水浸泡半小时；连水一起烧开；中火煮30分钟；将药汁滗出备用。
第二步；再加等量的清水烧开后煮15分钟；再次滗出药汁。
第三步；重复第二步的动作。
第四步；将煮过的黄芪药渣捞出扔掉。将三次煮的药汁放在一起；放入约100克的大米；煮成稀粥即成。
黄芪粥提气作用很强；最适宜早上喝；喝完之后；一整天都会精神十足。
这个粥方中；黄芪的用量不多；配上大米；很平和；属于平补；在暑湿重的季节大部分人都可以吃一点。气弱体虚的朋友；在三伏期间坚持每天喝黄芪粥；能够提升中气；增强免疫力；到了秋冬就不容易生病了。
三伏天暑湿伤气；用黄芪进补正当其时。伏天太热；常使人感觉懒洋洋的；不想多说多动；有的人身体发重、头脑昏沉、出汗多、手脚发热；还有的人双腿浮肿、便秘等等；这些症状正需要黄芪的药力来化解。
注意：黄芪粥是补虚的；实证不宜。体虚、中气不足、中老年人、大病初愈、手术后、放化疗后的病人可以多吃。阴虚阳亢者、有表邪者则不宜。比如如果你今天受凉了；感受了风寒；那就是有表邪；那么这两天就不要喝黄芪粥。
减肥何须饿肚子
说到这里；要给大家澄清一个误区。许多人常常搞不清楚自己应不应该吃补药；该补的没有补；不该补的瞎补。有的人比