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爱尔兰咖啡-第3部分
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“就这么简单？”
“简单？你知道酒保得花多少心血来创造爱尔兰咖啡吗？”
“基本上要将爱尔兰威士忌与咖啡完全融合，就有很高的难度。”
她从吧台上方拿下了一个爱尔兰咖啡杯。
“首先是威士忌与咖啡的比例，”她指着爱尔兰咖啡杯的第一条金线：
“威士忌约要一盎司多一点，30几c。c。左右。”
她再将手指往上移到第二条金线：
“咖啡五盎司，150c。c。，比例约一比五。你知道这经过多少次试验？女孩从未点鸡尾酒，应该不太喜欢酒味，但威士忌可是刺喉的烈酒。因此他必须想办法让酒味变淡却不能降低酒香与口感。所以在烤杯的过程中，火候是很重要的。”
“这是为什么爱尔兰咖啡杯比一般玻璃杯耐热，而且有两条金线的原因。”
她又伸手想拿抹布，我先发制人，赶紧将抹布拿到远处。
“被你发现了，呵呵。你有没有注意到爱尔兰咖啡对威士忌的选择、咖啡与威士忌的比例、以及杯子和煮法的要求很严格，唯独对咖啡的选择却比较随便，只要又浓又热就好。”
“为什么会这样呢？”
“除了因为女孩并没有特别喜爱的咖啡外，也代表另一种形式的包容。不管对威士忌如何挑剔，对咖啡而言，却很宽容。酒保可能只想为她煮杯爱尔兰咖啡，并不在乎她是否能体会他的心血与执着，也不在乎她是否会感动呀。”
“我今天还没为你煮爱尔兰咖啡呢，要现在煮吗？”
“等会吧。你别转移话题，然后呢？”
“欲知详情，请见下回分晓。”
“喂。”
“不这样做，我不能确定你下星期还会来呀。”
“只要我还要来台北开会的话，我一定会来的。”
“只要你还来台北的话……”
她喃喃自语地低声重复这句话。
她又拿出爱尔兰咖啡杯，开始煮爱尔兰咖啡。
我已经仔细看过她煮了两次的爱尔兰咖啡，所以这次我只是看着她。
我从未仔细观察她的外表，因为我一直觉得她最美丽的地方是她的认真。
自从知道她有爱尔兰血统以来，我也只是觉得她带点异国风情。
如今仔细一看，她除了很会煮咖啡外，外貌也很杰出。
尤其是那双会说故事的眼睛。
“你看着我干嘛？”她好像有点不好意思。
“煮咖啡要专心啊。而且你没看我，又怎么知道我看你呢？”
“快趁热喝吧。”
“嗯。”
“台北愈来愈冷了，下次外套穿厚一点。”
“嗯。”
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“别嗯啊嗯的，着凉感冒就惨了，尤其你又要搭夜车。”
“喝了爱尔兰咖啡后就不会感冒了啊。”
“傻瓜。”
“你在骂我呢，你知道吗？”
“快喝啦！”
“你该去坐车罗。”
我点点头，准备掏出皮夹时，她又说：
“你是第一位听我说爱尔兰咖啡故事的客人，所以我坚持请客。”
“你的坚持还真多。还是让我付钱吧。”
“我才不要咧……”她吐了吐舌头，接着说：
“下次你来时，我再讲那位酒保跟空姐接下来的故事进展。”
“好啊。下礼拜见。”
“喂！”
我刚好走到巷口的凤凰树下，却听到她的声音从身后追上我的耳朵。
“怎么了？你后悔了，想收钱了吧？”
“才不呢。你的公事包忘了带走。”
“喔。谢谢你。”
“亏我还说你是细心谨慎的人，没想到你这么粗心。”
“如果我不粗心的话，就不会认识你了。”
“为什么？”
“欲知详情，请见下回分晓。”
“呵呵……你别学我。快说吧。”
巷口路灯的光亮，从凤凰树叶间的缝隙，洒了下来。
也许是树叶的反光作用，我终于看到她瞳孔里的那一抹绿。
“我第一次来这里是因为错过末班飞机，而错过的理由是研究报告忘了带。”
“就这么简单？”
“简单？你知道我得花多少粗心来创造这种严重的错误吗？”
我又学了她的语气，这让她在树下的身影与树影，同时摇曳了起来。
“外面很冷，快回去吧。”
“好。”她沉默了一下，又问：“那你这样一直搭夜车不会很累吗？”
“不会。反正也没什么大事需要立即赶回去。而且……”
“而且什么？”
“而且我喜欢啊。”
“你喜欢什么？爱尔兰咖啡？还是“Yeats”？还是……”
“还是什么？”
她微笑不答。
也好，反正我也不知道答案。
我仰头看了看躲藏在树叶间的月亮，不自觉地称赞：
“这棵凤凰树长得很漂亮。”
“凤凰树？这是菩提树呀！”
“是菩提树吗？”
“你连凤凰和菩提都分不清吗？”
“菩提本无树，凤凰展翅拍。本来都非树，何必费疑猜。阿弥陀佛……这是高深的禅学，你不懂的。”
“听你在胡扯。快去坐车啦！”
“嗯。我下礼拜再来。”
“嗯。我会等你。”
回台南没几天，我不小心病了。
刚开始还好，只是头昏喉咙痛而已。
后来发高烧，我便请了假，在家休养。
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星期四到了，也没去台北开会，只是在家里昏昏沉沉地睡了一天。
再度到“Yeats”时，已经是两个礼拜后的事。
谁知道到了店门口一看，竟然挂了个“CLOSE”的牌子。
这一惊真是非同小可，呆住了十分钟左右。
只好在“Yeats”与凤凰树，喔，不，是菩提树间，来回走动。
徘徊了约半个多小时，突然看到有个人影在远处甩开黑暗，慢慢走来。
“你怎么现在才来？”
“你才等不到一个小时，我可是等了你两个礼拜。”
她好像有点生气的样子，我只好一言不发地跟着她走进巷内。
她拿出钥匙开了门，打亮了灯，走进吧台，转身洗杯子。
水龙头哇哇地哭了出来，杯盘清脆地碰撞着，但她就是不出声。“我…我上星期发高烧，所以没来台北啊。”
“真的吗？”她转过头来，带着讶异与关心的眼神。
“嗯。”
“那你好点了吗？”
“我病好了啊。”
她擦干了手，坐在吧台边，用手指轻轻触一下我的额头。
“你刚刚为什么不说话？还有今天怎么不开店？”
“生气呀。法律规定开咖啡馆的人不能生气吗？”
“没事干嘛生气？”
“你知道上星期我等了你多久？”
“我当然不知道啊。”
“我等到天亮。”
“啊？对不起，我不是故意的。”
“好吧。原谅你了。”
“请问要点茶或咖啡？”
“咖啡。”
“请问您要哪种咖啡？”
“爱尔兰咖啡。”
“需要加眼泪吗？”
“啊？什么？”
“你知道从酒保发明爱尔兰咖啡，到女孩点爱尔兰咖啡，经过了多久？”
“多久？”
“整整一年。”
“啊？这么久？”
“当他第一次替她煮爱尔兰咖啡时因为激动而流下眼泪。为了怕被她看到，他用手指将眼泪擦去，然后偷偷用眼泪在爱尔兰咖啡杯口画了一圈。所以第一口爱尔兰咖啡的味道带着思念被压抑许久后所发酵的味道。而她也成了第一位点爱尔兰咖啡的客人。”
“这一年内都没人点爱尔兰咖啡？”
“没错。因为只有她才点得到。”
“为什么？”
她没有回答我的问题，继续说：
“那位空姐非常喜欢爱尔兰咖啡，此后只要一停留在都柏林机场，便会点一杯爱尔兰咖啡。久而久之他们俩人变得很熟识，空姐会跟他说世界各国的趣事，酒保则教她煮爱尔兰咖啡。直到有一天她决定不再当空姐，跟他说Farewell，他们的故事才结束。”
“Farewell？”
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“Farewell，不会再见的再见，跟Goodbye不太一样。他最后一次为她煮爱尔兰咖啡时，就是问了她这么一句：Wantsometeardrops？”
“teardrops？”
“嗯。因为他还是希望她能体会思念发酵的味道。”
“她回到旧金山的家后，有一天突然想喝爱尔兰咖啡，找遍所有咖啡馆都没发现。后来她才知道爱尔兰咖啡是酒保专为她而创造的，不过却始终不明白为何酒保会问她：‘Wantsometeardrops？’”
“没多久，她开了咖啡店，也卖起了爱尔兰咖啡。渐渐地，爱尔兰咖啡便开始在旧金山流行起来。这是为何爱尔兰咖啡最早出现在爱尔兰的都柏林，却盛行于旧金山的原因。”
“空姐走后，酒保也开始让客人点爱尔兰咖啡，所以在都柏林机场喝到爱尔兰咖啡的人，会认为爱尔兰咖啡是鸡尾酒。而在旧金山咖啡馆喝到它的人，当然会觉得爱尔兰咖啡是咖啡。”
“因此爱尔兰咖啡既是鸡尾酒，又是咖啡，本身就是一种美丽的错误。”
“好了，故事讲完罗。该为你煮杯爱尔兰咖啡了。”
“别偷偷地帮我加眼泪喔。”
“哼。就算加了你也喝不出来。”
“搞不好我喝得出来喔。因为你的眼泪大概是甜的吧。”
“你上礼拜让我白等，我还没跟你算帐呢。”
“你别自责了。我已经原谅你了。”
“你………”她指着我：“不跟你说话了。”她白了我一眼，便专心地煮爱尔兰咖啡。
这次能待在“Yeats”比较短，爱尔兰咖啡刚喝完，也是该坐车的时候。
“你今天的坚持是什么呢？”
“你是第一位知道爱尔兰咖啡适合什么样心情的客人，所以我坚持请客。”
“心情？”
“刚刚说过了呀，爱尔兰咖啡，适合思念发酵时的心情。”
“很好。其实我也很怕你找不到坚持的理由。”
“下星期别再生病了。”
“你放心。即使在医院打点滴，我也会抱着点滴赶来的。”
“傻瓜，别乱说话。把外套先穿上，再出去坐车吧。”
日子愈来愈冷，南北的气候差异也愈来愈大。
常常台南晴朗而微凉，台北却是又湿又寒冷。
有一次台北下雨，她还撑着伞在巷口的凤凰树下等我。
又说错了，是菩提树。
“其他客人怎么办？”
“被我打发走了。”
“你这么狠？”
“呵呵……我开玩笑的。这时候客人非常少。”
“请问要点茶或咖啡？”
“咖啡。”
“请问您要哪种咖啡？”
“爱尔兰咖啡。”
这种对白一直没变，我们似乎尽量维持住老板与客人间的单纯关系。
不过我问了她几次，她始终没告诉我为何酒保发明爱尔兰咖啡后一年内，只有空姐才点得到爱尔兰咖啡。
那年12月的第三个星期四，还刚好碰到她的生日。
“这么巧？嗯……原来你是射手座的。”
“对呀。所以我今天要陪你喝一杯爱尔兰咖啡。”
“为什么？”
“射手座，又叫人马座，宛如一匹在原野上奔驰的野马。崇尚自由的人马座当然适合喝一杯爱尔兰咖啡呀。”
她好像很喜欢把所有事情都赖到爱尔兰咖啡身上。
每次该去坐车时，我总会觉得公事包比来台北前重多了。
“你是第一位知道我是射手座的客人，所以我坚持请客。”
“你是第一位敢放女老板鸽子的客人，所以我坚持请客。”
“你是第一位分不出凤凰树和菩提树的客人，所以我坚持请客。”
“你是第一位喝爱尔兰咖啡不用给钱的客人，所以我坚持请客。”
她总会随便找到一个坚持的理由。
即使真的掰不出理由，她也会说：
“你是第一位我想不出理由请他喝爱尔兰咖啡的客人，所以我坚持请客。”
隔年年初，这个研究计画得做最后的期末报告。
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我打了条领带，准备上台解说研究成果，让付钱的大爷们甘心。
顺利的话，这将是我最后一次因公事而来台北。
当然有空的话，我仍然可以随时到台北。
只是对现代人而言，等到真正“有空”时，
通常已经不知道是何年何月的事了。
而且重点是，我失去了来“Yeats”的“理由”。
任何研究计画都会有所谓的研究动机或目的，简单地说，就是理由。
可是当我不必再因出差而来台北时，那么我到“Yeats”的理由是？
我和她毕竟只是咖啡馆老板与客人的关系啊。
一个在吧台内，一个在吧台外。隔着吧台，我们反而觉得安全而简单。
逾越这条界线，也许就像爱尔兰威士忌和热咖啡逾越了那两条金线一样，会让爱尔兰咖啡不再纯正。
“请问要点茶或咖啡？”
“咖啡。”
“请问您要哪种咖啡？”
“爱尔兰咖啡。”
“你今天打领带干嘛？”
“因为……因为今天要期末报告，所以我……我要打领带。”
我因为有点心虚而显得口吃。
她又看了看我的领带，还有比平常更饱满的公事包。
“我明白了。下星期你不会来台北了吧。”
我看着她，不知该说些什么，只是点了点头。
她没追问。
机械式地拿下爱尔兰咖啡杯，磨碎咖啡豆，煮曼特宁。（咖啡豆太少了！）
倒爱尔兰威士忌。（倒太多了！）
超过第一条金线，倒出一些，又倒入一点，还是超过。
索性一饮而尽。
再重新倒爱尔兰威士忌。
加糖，点燃酒精，烤杯。（火太大了！）
旋转杯子。（旋转的速度太快了！）
静静地注视杯内的威士忌。（该离火了！）
熄掉酒精，加入热咖啡，浮上鲜奶油。
“喝吧。”她开了口。
“想听我的故事吗？”她坐了下来，拔下眼镜。
“嗯。”
“我念的书不多，也念的不好，毕业后一直在咖啡馆工作。待过几家咖啡馆，开始对煮咖啡产生浓厚的兴趣。可惜现在的咖啡馆愈来愈重视气氛和咖啡杯盘的讲究，咖啡本身反而不是那么受重视。”
“后来听到爱尔兰咖啡的故事时，我便下决心要煮一杯真正的爱尔兰咖啡。当我学会煮好爱尔兰咖啡时，我就开了这家“Yeats”。”
“虽然这个故事只是传说，或是人们的穿凿附会。可是，我很当真。”
“开店以后，我一直期盼着客人点爱尔兰咖啡。酒保等了一年才等到第一杯爱尔兰咖啡，我比他幸运，只花了三个月，你就点了。”
气氛有点异样，好像爱尔兰咖啡内加的是有烟熏味的苏格兰威士忌，而不是爱尔兰威士忌。
她拿出了我第一次来“Yeats”时所看到的两份Menu：
“你看看有什么不同？”
我先翻了一下深咖啡色的那份，第一面是20几种咖啡的名称和价位。
再翻浅咖啡色的那份，第一面仍然是咖啡的名称和价位！
我一直以为浅咖啡色的Menu里面列的是各种茶。
原来这两份Menu的第二面，才同样是茶的名称和价位。
差别的是，深咖啡色的Menu才有爱尔兰咖啡。
“为什么你要做两份Menu？”
“酒保当初也是这样做，所以空姐才成为第一位点爱尔兰咖啡的客人。”
“虽然我做了两份Menu，但深咖啡色的Menu我从未拿出来过。”
“你第一次来时，我注意到你一直看着叶慈的画像和诗句。虽然大多数第一次来的客人，也都会这样看，但别人是浏览，你却是阅读。”
“我花了一点时间，才决定碰碰运气，看你是否会点爱尔兰咖啡。”
“你第一次点爱尔兰咖啡时，我心里很激动。好像突然能体会当初酒保听到空姐说出“IrishCoffee”时的心情。”
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“我很认真地为我生平第一个点爱尔兰咖啡的客人煮咖啡，也很紧张。你在喝爱尔兰咖啡时，我一直偷偷观察你。看到你喝完时满足的神情，我非常感动。以咖啡相交，也不过在此而已。”
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