回到村里种地去-第115部分

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水豆腐，老豆腐；如果是加的石膏，就比较嫩了，一般也叫：石膏豆腐，嫩豆腐。
　　见二娘舀了一点碱水进锅里，然后用勺子在浆面上荡均匀，没过一会锅里就产生了神奇的变化，其实和调制魔芋的办法差不多。
　　锅里浆液开始慢慢凝聚，灶孔的火不停，只见二娘又拿出一个米筛放到锅里的浆面上，慢慢的在上面荡漾，这是要把多余的水给挤压出来，而且经过挤压，下面的豆花就会很好的凝聚成形，这个过程很重要，如果没控制好，这锅豆花的质量就会下降很多。
　　而且在这个过程中，还有不停的往锅里面加开始装在一边的豆浆液，这个添加的多少就不为外人道了，主要是控制豆花的老嫩程度。
　　几分钟后，二娘出声道：“好了，可以停火了。”二叔这才有功夫站起来往锅里看了眼。
　　这时候锅里的豆花已经完全成形，豆花是豆花，汤是汤，接着二娘又拿出菜刀把锅里的豆花划成方块，这样就方便舀出来。
　　而如果继续煮下去，豆花就会越来越老，最后舀出来放进一个模型里面，用沙布包裹住，等把水过滤掉，冷却后就是成豆腐块了。
　　李大厨这时候也出声道：“卤肉、粉蒸肉也都好了，晚上在吃凉拌菜和羊肉汤，明天早晨在吃面。”
　　方文一听，拍着手说道：“好啊，这下有口福了。”
　　当下就帮着二娘舀豆花，这边几个小伙把卤肉捞出来开始切了，李大厨也把他的蒸肉端了下来……
　　好一阵忙活，准备的菜色都上了桌，素芬也帮着摆放了碗筷，爷爷奶奶也准备好了酒水饮料。
　　三大盆子的豆花，五盘各类卤肉，好几种粉蒸肉，外加每个人碗里的辣椒碟子，这是用来沾豆花和卤肉的，这香气不停的往外面冒，方文连吞了几口唾沫，高声道：“都开吃吧，有什么话吃完了在说。”
　　话一落，就当先夹了一个卤鸡腿，正想放进碗里，只见妹妹忽然叫道：“哥，还是你最疼我，我最喜欢吃鸡腿了。”
　　方文顿时郁闷无比的把筷子拐了个弯，这鸡腿就落到妹妹的碗里，杀了一只鸡，总共就两个鸡腿，等方文还想继续杀向另外一个鸡腿的时候，只见奶奶已经把另外一个鸡腿夹到他碗里了。
　　妹妹顿时嚷嚷道：“奶奶真偏心。”
　　奶奶乐呵呵的说道：“文文小时候可以吃两个鸡腿呢，后来小武出生了，这鸡腿就要分一个出去，到小晴你出生了，两个鸡腿就分给你们了，现在奶奶给文文补一个鸡腿怎么能算偏心呢。”
　　妹妹也不过是玩笑话，连忙撒着娇给奶奶夹了一个鸡翅膀。
　　方文听在心理也是暖烘烘的，原来奶奶都记得啊，说来他也有些郁闷，以前家里就他一个小孩，可谓集万千宠爱于一生，后来弟弟和妹妹出生了，顿时就变成了奶奶不疼舅舅不爱了。
　　桌上的菜多着呢，还有两个鸭子腿，翅膀也有几个，到是足够分了，大伙接着继续猛吃，等吃得差不多了在去评价味道如何……


　第184章　田鸡、咚鸡、竹鸡（一）

　　第184章田鸡、咚鸡、竹鸡（一）
　　方文一边吃着，一边心理评价几个菜的味道，豆花就不用说了，川内最出名的豆花店一般都打着富顺豆花的牌子，而这个富顺其实就在此地的隔壁县范围内，或是打着石磨豆花的招牌，其实别说外面，就是在乡镇也不可能有真正的石磨豆花，而修了楼房的村民家里，其石磨也早就扔掉了，一个小型的粉碎机也就几百块钱，何必在自己花力气去磨呢。
　　就如川菜到了外地就变水了，豆花也是如此，川内本地的黄豆的颗粒相当之小，也不圆润，只比绿豆大一丁点，产量也不高，不过味道却是相当不错，用来做豆花正合适，但因为经济价值不高，村民们种黄豆也是满足自给自足而已，要大量收购并不容易。而且外地产着良种黄豆更便宜，随处都可以卖到，所以在材料方面也就越来越水了，富顺豆花这个招牌也早就烂了。
　　不过现在在剑门关一带的豆腐和豆花却是很地道，但这也是当地发展的旅游项目，相对的消费也比较高。
　　现在桌上这几盆子豆花的味道很不错，如果以方文的口味来说却是稍微有些老了点，不过村里人其实就是喜欢吃老豆腐，这和以前买肉都挑肥的买是一个道理，但是在外面城里还是嫩豆花比较行销一点，小吃豆腐脑更是很行销，不过这也只是小问题，稍后在改进就可以了。
　　吃豆花还有个重点就是这碗里的碟子，此时碗碟里有酥过的花生末、酥黄豆、芝麻辣椒油、花椒油、香菜、小葱、蒜、小米辣、火烤青椒粒、酱油、在混合独特的豆鼓香料，这味道别提多爽了，一个小碟的成本价都超过了一块钱，到是不需要在改进，在改进只会成本越来越高，到时候就要亏本啊。
　　而卤肉其实有一个特点，就是不能混着鸭子一起卤，不然会有一股鸭毛的味道在里面，一般都是各类肉分开单独老卤，要想入味，一般要小火卤上一整天，有些地方甚至会卤到第二天，卤好后，还要混杂N种调料拌出来口感才比较好，当然也可以直接吃或是沾辣椒粉末，或是酱油才吃。
　　乡镇上常见的卤肉一般是猪肉为主：猪蹄子、排骨、猪嘴、尾巴、猪头皮，猪脑肉（核桃肉）、猪耳朵。其中以耳朵和头皮最便宜；其次是蹄子，猪嘴；再次是尾巴和排骨，最贵也是最好吃的就是猪脑肉，村里称为：核桃肉又或是合头肉，一头猪只有拳头大的两块，在猪脑袋里面，和猪眼睛连在一起的，其肉的纹路很特别，整体外形和核桃瓣差不多，颜色也很相似，因此村民们称为核桃肉；偏偏这核桃肉又是全是瘦肉，营养价值很高，味道比之牛羊肉也不差，价格比猪耳朵贵了一倍，一头猪约莫能出一斤左右，比之里脊肉等还要来得少。
　　“方文”
　　旁边的素芬的声音传来，方文一看，顿时差点笑了出来，只见素芬运气不太好，夹核桃肉的时候，恰好上面连带着猪眼睛，这可是好东西啊，就因为核桃肉带着猪眼睛，这价格才又提高了一些，不过女孩子一般不吃这种东西。
　　村里就是如此，如果吃完饭，你碗里还有剩余，这就是不礼貌，没有家教的表现，而饭粒掉到桌上，也一般会用手拣起来吃了。而且如果嘴里吃到谷子，也就是因为打米机的问题，有时候米里面会出现没脱壳的谷子，这时候村民会把谷子慢慢吞出来，然后把壳剥了，在把里面的米吃了，当真做到了粒粒都变成盘中餐。
　　而在村里，还有句俗语：“男人吃饭要武，女人吃饭要数”意思就是男人吃饭的时候要大吃猛口，这才像个男子汉，而女人吃饭要一粒粒的用筷子挑着吃，这才叫贤惠。
　　素芬现在就是对这个猪眼睛为难了，不敢吃又不好挑到一边去，更不能最后剩在碗里，方文见此，就乐呵呵的说道：“我最喜欢吃猪眼睛了，夹给我吧。”
　　素芬一听，这心理就跟吃了蜂蜜一样，笑着把猪眼睛挑到方文的碗里，方文一下就挑进嘴里给吃了，他其实也不吃猪眼睛的，所以连咬都没敢咬，一口就吞了下去。
　　奶奶忽然笑道：“文文，你不是不吃猪眼睛的吗？”。
　　方文呵呵一笑：“现在喜欢吃了。”到是素芬给闹了个大红脸。
　　粉蒸肉也是种类繁多，用大蒸笼蒸好后在用盘子装出来的，味道也很霸道，连谢桃两女也是赞不绝口，连说好吃，筷子也是不停，频繁舞动。
　　这边正吃着，李大厨忽然笑道：“差不多了，大家都试试我坐的粉坨子肉。”
　　说着李大厨就进了厨房，没一会就端出一个大盘子，里面的东西却是相当奇怪，还真是如他说的是坨子肉啊，只见盘子底放着新鲜的芭蕉叶子，上面摆放着麻花大小的肉坨子，每一坨都很均匀，外面包裹着一层乌黑乌黑的物质，看着没食欲，闻着没香味，这就是李大厨的创作？
　　估计是见大伙反应很冷淡，李大厨笑道：“你们试试味道就知道了。”
　　大盘子一上桌，方文就率先用手抓起一坨，说来也奇怪这刚出锅的居然不怎么汤手，也不犹豫，当即就送进嘴里，轻轻一咬，顿时一股粉末的味道就爆炸开来，在一咬这就到肉了，非常Q，有一种糯糯的感觉，在一咬就到了骨头，牙齿一碰就知道是脆骨，也就一口给咬碎，咀嚼了几下，顿时发现这肉坨子的味道好特别，里面居然没有放盐，也没有其余香料的味道，偏偏就是这简单的白金芋儿粉裹肉，竟是吃出了这肉本就应该是这个味道的感觉来。
　　一吞下喉咙方文就叫道：“好吃，太好吃了，这手抓的坨子肉算是返朴归真吧，大家都快试试。”
　　大伙一听，也就不在犹豫，纷纷抓起乌黑的坨子肉送进嘴里，半晌后，一片叫好声传来。
　　李大厨乐呵呵的说道：“这肉里面虽然没有放任何香料，不过在抄水的时候却费了老大的功夫，和一份简单的白菜叶子汤意思一样，看着朴实，但前期花费却是相当麻烦。”
　　方文赞叹道：“不错，这下又多了一个菜色了。”
　　随后，这一顿饭足足吃了一个多小时这才结束，满桌子的骨头，桌面上却是剩下了很多，实在是吃不下了。
　　当下，众人又纷纷发表意见，不过都是些小建议，而其中说得最多的却是谢桃和张玲，这主要是因为城里的饮食习惯和乡镇有些不同，不过与味道无关，只是一些末节而已。
　　二娘和李大厨一一记下，准备下午在花时间改进一下，这酒足饭饱之后，素芬也就起身帮着收拾去了，方文陪着爷爷奶奶和几女聊天。
　　其实也就是听着而已，多是妹妹说一些在学校的事情，这聊着聊着，忽然小美女张铃叫道：“你们听，怎么有咚咚的声音呢？”
　　众人一听，还真是，此时耳朵边上传来：“咚~咚~咚”的声音，其声非常特别，声音浑厚而附有节奏，象弹棉花大弓敲击时发出那种颤响，又像架子鼓的重低音，在漫漫空气流中间飘荡开来，一个山湾都能听见。远远听见，还感觉像是在古井里面发出的咚咚敲打声。
　　方文忽然笑道：“这是咚鸡的叫声。”
　　小美女张玲追问道：“什么是咚鸡？”
　　方文顿时一愣，“咚鸡就是咚鸡啊”
　　还是妹妹知道这个哥哥又在搞怪了，连忙出声解释道：“咚鸡是我们村里人的称呼，是野生的呢，每年秧苗长出来后咚鸡就会跑到稻田里面来，一直到水稻收割完了才走呢，它会在稻田里里叼些秧苗叶子当窝，每天清晨和傍晚就咚咚~~的叫。”
　　小美女张铃又追问道：“那咚鸡长什么样呢？漂亮吗？”。
　　妹妹这才为难了，摇了摇头说道：“我也不知道，没见过呢。”
　　方文这时候呵呵一笑，道：“咚鸡非常胆小，也非常机警，要想在田里见到它并不是容易的事情，雄鸡长着一身黑褐羽毛，体重约一斤左右，头顶上长着一个上翘着的鲜红色的鸡冠，和其它鸡一样，只是雄鸡才会叫；雌鸡体型较小，为黄褐色，村里又叫麻黄色，和土鸭子的颜色差不多。”
　　顿了顿，又说道：“咚鸡有一双长腿，能飞快的在稻田里跑来跑去。非常善于躲藏，随便往哪个秧窝里一蹲，把身子没在水里，只露出头，并且帖着秧苗。你如果不是一直盯着它最后一个动作，你就是在数米之内也不容易发现它，只有把他们轰起来才能一睹庐山真面目。就和山上的野鸡差不多，有时候你脚边上就有野鸡都发现不了。”
　　小美女张玲一听，了然的点了点头，不过马上又不依的说道：“方文哥你也真是的，明明知道得这么清楚，刚才怎么不说呢？”
　　方文顿时尴尬无比，连忙出声道：“这不是把表现的机会留给小晴吗，没想到她居然也不清楚。”
　　这才换成妹妹不依了，众人打闹了片刻，爷爷奶奶年纪大了，也就回家去睡午觉去了，二叔去了淀粉场，而二娘就进了厨房里面熟练厨艺……


　第185章　田鸡、咚鸡、竹鸡（二）

　　第185章田鸡、咚鸡、竹鸡（二）
　　好吧，这下剩下四女一男，打麻将多了一个人，玩牌又凑不够两桌，聊了片刻就大眼瞪小眼了，一时都知道该说什么话题。
　　小美女骨碌了一下眼珠子，忽然出声道：“方文哥，要不我们去抓咚**。”
　　谢桃也赞同道：“是呢，听着就想抓一只。”
　　此时咚鸡的声音又在耳朵边回荡，“咚~~咚~~咚”听着清脆，如大自然奏出的篇章。
　　方文一听，想了想说道：“你们敢不敢开枪，要是不怕，就拿枪去打咚**，抓活的几乎没可能。”
　　咚鸡飞行速度慢，飞行高度低，飞行路线稳定，到是很好的射击训练目标，川内秧苗返青的时候最好打，而咚鸡的味道也是相当霸道，肉味清香，犹如在咀嚼着秧苗做成的肉食一样，就是个头太小了，大点的也不过才一斤多而已。
　　方文这也是想到谢桃和张铃五月份来村里来的时候没招待好，还帮着他跑去卖酒了，张玲更是来了一曲：酒干倘卖无。
　　后来城里的蔬菜铺子开张了，两女也是经常过来帮忙，而且还不要工资，方文也只是碰上了发了几个红包而已，现在放暑假既然来村里了，这两天也没什么事，索性好好带着游玩一下，自己也跟着放松下心情吧。
　　两女想了想，张玲就出声道：“是什么枪，我只在公园里面打过气枪，就是打气球那种？”
　　张桃也跟着出声道：“我也打过气球，枪法很准呢，还赢了一个毛毛熊。”
　　方文也听就乐了，“那就好，就是那种气枪，只是威力更大，也很重，我们要先把咚鸡从秧苗里面轰出来，然后是打移动靶，咚鸡飞得不高，也不飞不快，只要枪法不错都能打到。”
　　两女拍手道，“好啊，好啊，现在就去打怎么样。”
　　方文点了点头，村里也没有什么野生动物保护意识，而且严格说起来咚鸡会损坏一些秧苗子，在加上估计以几女的枪法也打不到，全当让大家都开心的热闹一下。
　　想到这儿就拿出电话，给长青打了一个过去，今儿淀粉场放假一天，长青到是回家去了。
　　电话一接通，方文就出声道：“长青把你的兄弟们叫上，把气枪带过来，子弹也多带一些。”
　　“方哥，气枪到是没问题，不过我们都没子弹了，现在到处都买不到，存货早就打光了。”
　　方文一听，差点就摔倒在地，合着上次打野猪你们背着气枪只是装样子啊，这子弹都没有背个枪去搞毛啊，笑道：“行了，那就先把枪都带过来吧，在找一根长点的绳子，一起过来打咚鸡，我在鱼庄等你们。”
　　电话一挂，方文又给派出所的蒋所拨了一个电话过去，前几天已经抽时间去看望了几个被他打了的干警，每人留了个大红包还有大量的礼品，现在赵武也调走了，这过节自然也就过去了，他和派出所的关系也缓和了下来。
　　找蒋所自然不可能是借警枪，而是让其帮忙找气枪子弹，这个应该没有问题。
　　果然他把事情一说，电话那边就爽利的说道，派出所之前搜到一大箱子，问他十万发子弹够不够，方文一听顿时无语，十万发子弹这要打到何年何月去了？
　　也出声道：“那就要一万发自然吧，麻烦蒋所现在就送到客运铺子里去。”
　　“没问题，我这就送过去。”电话那边爽利的说道。
　　方文也客套几句，这就挂了电话，气枪子弹忒便宜，零售价只要两分钱一个子弹，一万发子弹也才两百块钱，这提钱就伤感情了