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国学大师叶曼的思想自传:智慧人生-第4部分
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中国是绝对可以满足的。
男人的梦想生活是：住美国房子，娶日本老婆，吃中国饭。外国女人也知道这个诀窍，她们有一句俗语：〃男人的心，是要经过胃肠方能到达。〃在中国，干脆痛快地说明白，娶妻就是主中馈。
中国对于吃的讲究，说起来真是罄纸难书，不但下锅后的煎烤蒸烹都是学问，便是选材切割也都有奥秘，但是割烹之道，除了几条必须遵守的原则外，手法细则却是神而明之，存乎其人，只能意会，不可言传。外国女人学做中国菜，最使我头痛的，便是下死劲叮问几茶匙盐，几汤匙酱油，几量杯水，几度火候，几多时间。其实我们烹调的时候，是凭着九分经验，一分灵感，拿起小撮盐一撒，举起酱油瓶一倒，哗啦啦拨动两下，估摸着够火候了，炒勺一声响，一碗菜已成功。若是试着用数字去计量，结果准是不堪闻问。所以我每逢被她们追问到不得已时，便强辩说：〃中国的烹调是艺术，几曾见艺术可以用戥子量，用时间计算？〃
我们是如此地讲究吃，而且以讲究自傲，从孔老先生起，便有一大堆挑剔，割不正不食，不撒姜食。孟夫子的经济政策，也把〃可以食肉矣〃堂而皇之地列举出来。国之重器是鼎，人之至荣是爵，鼎和爵都是供吃喝的玩意儿。民以食为天，一般做丈夫的上了饭桌，若是菜不好，可以吹胡子瞪眼睛，大兴问罪之师，任凭太太在其他方面可以威风凛凛，丈夫却能在这一方面理直气壮地百般刁难。一个主妇每天苦想配菜，真比生儿育女还艰难，所以先生不在家，太太多数是咸菜开水泡饭，那是一种对肉食者鄙的男人所作的沉默的讽刺。不但是家里忙吃，社会也忙吃，求职是赏饭吃，失职是砸破饭碗，机关是啖饭处，见面时的寒暄是〃吃过饭没有？〃我们是以吃立国的。
第二次世界大战的时候，美国的士兵，被大批派到中国来，他们写信回家，最常提到的就是吃。对于中国的吃，他们有两派意见，一派说：〃人人都说中国讲究吃，我到中国这样久了，也不曾吃到一盘杂碎（chopysuey），可笑的是他们连这个名字都不曾听到过。〃另一派说：〃我们都是冤大头，被美国唐人街的华侨骗去了那么多钱，杂碎简直是喂猪猡的，那些芙蓉鸡蛋炒饭炒面，根本不登大雅之堂，中国真不愧是有文化的大国。〃
我们华侨在外国，也是以吃来代表国粹，几乎是有井水处无人不嗜中国饮食，穷巷僻壤都可找出中国馆子。而且我们中国人无论是对内对外，在内在外，都是用吃来结交朋友。和到过中国的洋朋友聊天，他们赞不绝口的便是中国的吃，中国最使他们回忆追恋的也是吃。每逢遇到洋朋友夸赞中国的饮食，我总觉得周身不得劲，不知如何搭讪才算得体。有时一夕长谈，总是在吃圈子里打转，不知是他们用谈饮食来阿我所好，还是他们对我们的了解只有吃？要不就是他们以为和中国人做朋友，除了酒肉，便无他话可谈？
但是静静反省一下，我们的确是以酒肉交朋友，试看社会上人情往来，谁不在酬酢上用功夫？吃在我们真是大事，嫁女之家，订婚是向男家讨糖果数百包，结婚时索喜筵几十桌。生了人要吃，死了人还是吃，活着的吃寿面，死了的要尚飨，降而至今日，每逢宴会，主人的殷勤恳挚程度，完全从筵席的丰啬去衡量，主客不必多交谈，一个好主人，可以不管客人的情绪、舒适、享受，只要使桌上堆满了鸡鸭鱼肉，满口〃请请请〃，逼着客人如填鸭，酒醉饭饱，便能宾主尽欢，客人抹抹嘴，拍着肚子，一哄而散。假如主人只用薄酒清茶黄韭淡饭招待了客人，不但联络不了感情，反而招惹来讥笑，甚至因此割席断交。
于是人力财力不丰足的便不敢轻易请客，客人不请便不来，来往
少情谊便疏阔了。
当然我们也可以学学李太白，不惜散尽千金，只要大家尽兴，但是今日还有几人仍然拥有五花马、千金裘呢？就是有，也只能呼儿将出换美酒一次。所以还是转移一下风气，用粗茶淡饭交交朋友，不要再以饮食论交了。让我们试试，除了酒肉是否还有其他共同兴趣可以引起共鸣？假如我们自家人能养成这种习惯，国际友人见到我们，也许不会专谈酒肉，不再以为吃在中国了。
让美充盈我们的人生 第19节：房屋布置（1）
房屋布置
儿时最愉快的印象之一，就是放学回家，走进了屋子，发现母亲把几件家具，略略更调了位置，墙上换了几幅画，桌上改了几件摆设，使人耳目一新，精神一爽。对于母亲的安排和她的鉴赏力，总是由衷的佩服，母亲在汗流浃背之下，得到我们的称赞，她也得意极了，就好像得了教育部颁发的文艺奖金似的。
因之我自动就养成一种习惯，注意欣赏别人的房屋布置，远过于留心别人的服饰，我宁愿把钱花在既不能吃也不能穿的摆设图画上，也舍不得花钱在装点个人门面上。别人的穿戴除非是刺目扎眼到不能使人视若无睹，否则我真是常常视而不见。至于人家的房屋布置，我像参观博物馆一般，观摩、领会、欣赏、赞叹，而能过目不忘。
在我去过的国家内，美国和日本的房屋布置，都自有其特色，是与众不同的。大体说来，美国一般的毛病是物资过剩，虽然舒服方便，却失之拥挤；日本一般的毛病，是中看不中吃，虽然雅洁如画，却实在不舒服。
进到美国人家里，从天花板到地板，几乎都是塞得满满的，到处是沙发，满墙是字画，有一方寸空隙的地方，也得摆上一件小玩意儿。从中国的夜壶到南非的五彩盾牌，应有尽有，毫不含糊。置身其中，恍如在古董店里。而且他们是一窝蜂，当粉红色时新时，从西岸到东岸，家家客厅的墙上都刷成了粉红色。当中国的祖宗挂影被光荣地挂在美国客厅内时，据说香港有不少人靠着画旧日珠蟒袍的人像为生。近来据说中国画正在吃香，不过只能是山水画，如若家里只挂着一幅中国的人物花卉，虽然也算凑上了时髦，终究显得寒酸，为什么？连挂的人也不知道。
关于他们那些古董，参观时，最好只给予泛泛的赞美，千万不要过分表示殷勤地加以探询，否则主人常会为一把小铁斧一块小面具，说出一部小说来，那时真使你进退维谷，欲罢听亦不能了。
让美充盈我们的人生 第20节：房屋布置（2）
每逢我在那样的屋子里坐上一会儿，虽然椅垫舒服极了，设备完美极了，可是眼花缭乱，神经很不得休息，就像面对了一位梳了赫本发式、戴着吉普赛耳环、套上中国朝珠、穿了法国衣裙、佩着墨西哥手镯、拖着日本漆鞋的那些好新奇的美国女人一般。她们对于款式颜色的选择，的确有其大胆独到处，就是可惜显耀得太多，不知含蓄本身便是一种美。
可是当我走进日本人的家里，一入玄关，便觉得阴气森森，门窗隔扇，全是那样雕刻安排得富于匠心。特别是床之间，一轴画，古盂内两三枝花，再也找不到其他杂物。画和花总是那么淡雅，浓密安顿得恰到好处。室内四壁除了这一画以外，其余完全是木料纸料来作点
缀。屋内的唯一家具，常常只是一张硬木方桌，然后便是几个素洁的坐垫。一切布置，像是大作曲家的乐谱，使人不敢轻易改动四分之一的拍子。整个气氛，像是梦幻，像是画图，又像是蜃楼海市。每逢我在那样的屋子里坐一会儿，虽然目悦心澄，可是也真的腰酸背疼，常
使我手足失措，寝食难安。
日本的房屋布置虽然很够含蓄了，可是有时含蓄得过于做作。同时那些同一的插花方法，那些同一韵味的字画，就像是面对了擦了厚厚的面粉，穿着花绿衣服的日本女人一样，她们同样的温柔，同样的多礼，同样的装饰，除了颜色以外，很难找出相异之点。那些文雅的仪态，妩媚的微笑，多彩的和服，仿佛就代表了整个的日本女人，而使人常常忽略了那些美的外形里面的不同个性，甚至连那彩虹似的和服里面的胴体也都不为人注意了。
夸张的趋新难免于俗，刻意的求雅也失之做作，我倒宁愿看俗得雅不可耐的人和物，也不愿周旋于雅得俗不可耐之间。归根结底一句话：所谓艺术，是顺了自然的本性，因势利导，所加的人工斧断，过犹不及都是切忌的。
让美充盈我们的人生 第21节：一笑一少，一怒一老
一笑一少，一怒一老
一怒成〃心〃〃奴〃，贪念求〃今〃〃贝〃
在一个朋友家里，我曾看到一幅韩国人送给他的字：〃一笑一少，一怒一老〃，使我至今印象深刻。天底下的人，除非他故意说谎，没有一个人是不怕老不怕死的。在古代，秦皇汉武把天下征服了，进一步便要求长生不老。世上只听说过彭祖活了八百岁，人世上活过一百岁的便成为人瑞。女人怕老，男人也怕老。有人看到报上〃花甲老翁〃的名词，就问我：〃花甲怎能就称老翁？〃有几个人肯承认自己老？然而我们经常在使自己老，每发一次脾气，就使自己愚蠢一些，也使自己老一些。
中国造字很有意思，〃怒〃字即是一发怒，心就成了奴隶，随它指使。由生理上，爱发脾气的人是〃肝火旺〃，科学家也验过发脾气时的血液，发现血液中有毒素。按照哺乳年龄，人类该活一百五十岁，但实际上连一半都不到，皆是自己因发怒担忧而慢性〃自杀〃所致。〃怒由心上起，恶向胆边生〃，世上多少事起于这一念怒火。现今许多年轻人犯罪，常是一时之怒造成，不但伤害了别人，也伤害了自己。怒气从哪发生？都是〃贪〃字所致。人生在世熙熙攘攘，都是为了〃名利〃，永远患得患失，既患得之，又患失之，一直在得失中讨生活。
〃贪〃字由〃今〃〃贝〃组合，指出是求〃现在的好处〃。虽然有些人的境界较高，从不在乎〃利〃，但是他们很在乎〃名〃。
八风吹不动，一屁过江来
苏东坡曾在静坐之中觉得自己已经到达了很高的境界，所以兴冲冲地写了一个偈子，最后两句是〃八风吹不动，端坐紫金台〃，送给住在对江的好友佛印看。佛印却在背面写上〃放屁〃交来人带回，苏东坡看了非常生气，立刻过江找他理论，却见佛印的庙门上，贴着一个字条：〃八风吹不动，一屁过江来。〃
〃三代以下，唯恐不好名。〃孔子也说：〃富与贵，人之所欲也；贫与贱，人之所恶也。〃但是如果〃不以其道得之〃，却不是他所愿意取得或去除的。留名要留万世名，谋利要谋万世利，名利不要只顾眼前或自己一家人，浅近之利可以说是害。尽量减少功利及近利。所谓〃伟大〃即是指超越时空的长远，这样的富与贵，才是孔子所说的必须以其道得之。
我们如今有很多人赤手空拳地起家，看多了名利，便把荣华富贵当做过眼烟云。只要把〃小我〃、〃为我〃之心减少，即可宠辱不惊地出将入相。假使能如此，便能够不生气，不但不老，且可长生。
长生不是勉强去追求的，皇帝的巨大财富也不能多买一天的日子，人生本来就要上山下山，起起伏伏，真是人无千日好，花无百日红。
痛苦自己找，快乐处处有
如果怕老，只要你不〃生气〃。只要不〃贪〃，便不容易〃生气〃。积极的话，更要〃笑〃，但不要〃皮笑肉不笑〃，而是要〃意解心开〃地笑。根据报道，目前国内每十人当中就有一个人精神有问题，这便是因为太紧张。
痛苦其实都是自己找的，快乐也是自己找的。〃心花开〃的笑也是要自己在生活中找的。陶渊明曾说：〃读书每有会意，便欣然忘食。〃孔子说：〃学而时习之，不亦说乎？有朋远方来，不亦乐乎？人不知而不愠，不亦君子乎？〃读书是最容易得到快乐的事。
让美充盈我们的人生 第22节：〃布施〃、〃法布施〃与〃同喜布施〃
像《老子》，我每十年看一次，并且背诵下来细细咀嚼，因为经历增加，所以每次都有新的领会，产生更多的快乐。平时看见一朵美丽的花，听到叶落声，或是注意到今夜有清朗的明月，都可以使自己很快乐。
〃布施〃、〃法布施〃与〃同喜布施〃
另外一个更〃便宜〃的方法，便是〃布施〃了，以钱财布施于人是财布施；如目前的张老师、马偕医院等社会工作帮助人们，都是〃法布施〃。还有〃同喜布施〃是更惠而不费的方法，比如任何人做了一件好事，我们都要不吝惜地真心去赞赏。如果把别人的成就德行都当做自己的喜事来欢喜赞叹，那么便可不费吹灰之力获得很多的快乐。
如果常〃笑〃，面色便带喜气；如果常〃怒〃，面色便带愁云。〃相随心转〃，心开朗，相也开朗；心狭窄，面相也狭隘，你不必学〃麻衣神相〃也可以由脸相来看一个人。我的初中训导老师，管人很严格，但永远面带笑容，使学生不觉得受管束，因为〃笑〃可以感染。问题是中国女人不太笑，也最擅长〃蒙娜丽莎〃式的微笑。中国人〃不会笑〃的原因，是礼教教女人要端庄，做父母及师长的人则都要〃不苟言笑〃，以为这样才自重。其实，自重不自贵，自知不自矜。老子早已明示这个道理，我们不只要有〃知人之明〃，而是更
要有〃自知之明〃。若人都〃自贵〃而不自重，天下便大乱；若人都〃自重〃，天下便太平。
人生在〃生老病死〃诸苦之外，还有许多自己找来的苦。不可避免的痛苦来了怎么办呢？我们不妨以〃很可能还会更坏〃来自我安慰，更须积极地以〃塞翁失马，焉知非福〃来看待不如意的事。福祸两者相因的道理，老子早已说过。
人说〃祸不单行〃，是因为往往人不能静下来，小孩遇挫折就哭天喊地，大人则怨天尤人，一样是静不下心来，便使祸事连连。如果我们清早一下床就摔了一跤，一定要自我留神，先定下心来，一天中都不发脾气，那么就不会再出麻烦了。
平常心是道
平时生活里，健康时多，生病时少，但人们在健康时不感激，病时才想着不生病多好。在平安时可能还觉得无聊平淡，但有意外时，才会想到若平安有多好。事实上，最平常的〃水〃、〃空气〃，这些最平淡的东西才是真正最宝贵的。我们只要不追求出色、神奇、名利的话，内心便会〃安〃，〃怒〃便少了，〃笑〃便来了。平常心即是〃道〃。
让美充盈我们的人生 第23节：驻颜无术 养生有道（1）
应该常想到：我们何德何能，享受目前这种生活成果？假如我们像基督教徒们那样，每一顿饭、每一件事都感谢：〃我做得太少，得的太多。〃生了感激之心，〃贪念〃便少了。
一笑一少。
一怒一老。
不发怒，多笑笑，便不会老。在此祝各位青春不老！
驻颜无术养生有道
朋友们问我驻颜何术，当我告以驻颜无术时，他们则责备我藏私。事实上，驻颜是无术，岁月移转，绿鬓朱颜暗中更换，除去神仙，谁也挽不住似水流年。
我看来比较年轻，也许是由于我使人觉得年轻，那是因为我自己从未觉得衰老，也不怕衰老。假如造物主要我挑选，是做二十年前愚蠢的我，还是做现在不太糊涂的我？我绝非矫情的，将选做现在的我。虽然我并不喜欢衰弱老大，但是我却更喜欢智慧聪明。
一个人看来比较年轻，使人觉得年轻，不是由于外来所加的力量，而是由于内在的心情，忘记老！忘记老和不服老是不同的，不服老是自知老了而强装小，结果更显老。忘记老，是没有那份闲心去忧虑老之将至，或是处心积虑地防老。
譬如说，我不会再像年轻时雄心万丈，目空一切，但是我现在仍然不肯装腔作势地教训青年：〃年轻人，�
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