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人生六味茶-第11部分
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〃人工小种〃计有坦洋小种、政和小种，古田小种、东北岭小种等。现人工小种已被淘汰，唯正山小种百年不衰，主要是因其产自武夷高山地区，崇安县星村和桐木关一带，地处武夷山脉之北段，海拔1000～1500米，冬暖夏凉，年均气温18℃，年降雨量2000毫米左右，春夏之间终日云雾燎绕，茶园土质肥沃，茶树生长繁茂，叶质肥厚，持嫩性好，成茶品质特别优异。。正山小种外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色红浓，香气高长，带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味，加入牛奶，茶香味不减，形成糖浆状奶茶，液色更为绚丽。
这香气高长，滋味醇厚恰如人间真情，山高水长，温柔敦厚。因为有情义，人间才是一个温暖的所在。
世事洞明皆学问，人情练达即文章
中国人要懂得人情世故。一般说来，社会上一个被大家肯定的人，有时能力未必超人一等，但是做人一定很成功，也就是善于为人处事的技巧，能塑造一个良好的人际环境。人们常说感情投资，就是指的搞好个人之间的人际关系。要搞好人际关系，不是简单地请客吃饭，逢人笑脸相迎，而是表露你的真诚坦率的内心，展现你的个人魅力，用真挚的情感去换的别人的相应回报。只要你真诚待人，为他人着想，在关键的时候帮人一把，别人也会一样的对待你，就像是一种潜规则一样，中国人的人情就是用来〃还〃的。这也就是中国人所谓〃重感情〃的说法缘由，中国人的交际重心首先是看两个人之间的感情处的是否融洽，其次彼此都相信对方会从感情出发帮忙办事。有句俗话说，〃在家靠父母，出门靠朋友。〃活脱脱地反映出了中国人〃人人都靠别人并被人靠〃的心理和生活方式。就是说，人要生活，要做事，就要靠适当的人际关系；有了适当的人，就能做成要做的事，不在于这件事本身是否该做，是否重要；甚至是非如何、合理性的问题也不重要了，办事的规矩、规则也可以给人情三分薄面。〃朝中有人好做官〃――甚至连做官也要靠人，靠有人欣赏，有人给你帮忙。
要想做到〃世事洞明〃、〃人情练达〃，创造良好的人际环境，必须从自己的言行做起。首先，使自己变得更自信，更坚强，对人和蔼；其次，在与个人之间的关系处理上，是处处要胜出人一头，还是合作互助？实际上这不单是人际关系，而是道德修养问题。诺贝尔经济学奖获得者莱因哈特·泽尔腾教授有一个著名的〃鹰鸽博弈〃理论。假设有一场比赛，参与者可以选择与对手是合作还是竞争。如果采取合作策略，可以像鸽子一样瓜分战利品，那么对手之间浪费时间和精力的争斗不存在了；如果采取竞争策略，像老鹰一样互相争斗，那么胜利者往往只有一个，而且即使是获得胜利，也要被啄掉不少羽毛。中国人以和为贵，追求的其实也是团队合作精神。所以，个人之间单纯的竞争只能导致关系恶化，使成长停滞；只有互相合作，才能真正做到双赢。
人情练达还强调出对于人情世故在细微之处的功夫，关注小节，从平凡的事情上着手培养人与人之间的人情，才能见到这种〃练达〃的真功。
李敖曾经讲过这么一个小故事：〃英国的撒切尔夫人，她到北京为了香港问题跟邓小平谈判的时候，大家还记不记得还摔了一跤，她是英国的有名的女首相，强人。有一次她在官邸里面请客吃饭，那个女孩子，就是我们说北京话叫跑堂，就是女侍者，就是北京话叫跑堂了，拿着一碗汤每桌子每人一份，捧到了内政大臣，就是内政部长的前面，一不小心这碗汤啊就撒了，就倒在了内政大臣的衣服上面，当然衣服也弄脏了，内政大臣也被烫了。这时候大家满座的人都觉得很意外，撒切尔夫人她做主人啊，首相啊，赶紧跑过来，请注意啊，她第一个反应是搂住这个闯祸的这个女侍者，端汤过来的女孩子，拍她的肩膀安慰她，给她压惊。跟她说，亲爱的这种错误我们每个人都会发生，就这种不小心的事情我们都会发生，不要难过亲爱的，我们每个人都会发生。先安慰这个女孩子，然后才慰问这个内政大臣。请注意她这个小动作，没有时间给你思考，当时的立刻反应就是这样，近似直觉的反应就是人情练达即文章，这么高段的，这么高级的，这么了不起的，这样子能够体贴入微的。她知道当时当场最窘的，最难过的是这个小女孩子，所以呢要鼓励她，安慰她，这一点呢比这个内政大臣，这个大男人被烫伤，衣服被弄脏都重要。〃
这就是我们所说的人情练达即文章。撒切尔夫人没有念过四书五经哦，不懂一个中文，也懂这种仁义道德，相反现在的一些国人，飞扬跋扈，根本忘了东方智慧的为人处事之道，根本不通人情世故，真的需要好好反省了。
中国人对感情的重视，不仅体现在生活中，甚至铁面无私的法律，也会和情感联系起来。人情有些时候甚至能超越法律，所以既说〃法不容情〃，却也说〃法也容情〃。这样矛盾的事实，在中国其实是不鲜见的，而这点也是西方人无法理解中国人的重要一点，中国人在人情面前显得极有〃弹性〃，原意恪守的并不是贴面无私的法律，而是一个〃情〃字！
法律也容情
西方人重知，中国人重情。知自外来，属分别性。情由内发，属和合性。孰轻孰重，人生随之大异。中国人重情不重知。孔子曰：〃知之为知之，不知为不知，是知也。〃人之知，必当同知其所不知。而知与不知融为一体，道家名之曰自然，儒家称之曰天。我之为我，乃由天命自然。一天人，合内外，乐天知命，主要在其情。五伦之情，随后详言。
人是有感情、有理智的动物。在社会生活中，人们要进行共同的活动，彼此交往，就有一个循情与循理的问题。在国家社会的层次上，不能不突出〃理〃，而理的贯彻，往往需要通过〃法〃的形式才能体现。于是，情、理、法之间的关系状态，就代表一定的传统，成为一种文化的特色标志。中国人讲：〃晓之以理，动之以情〃。所谓情理，人情先于道理也，故而很自然地，法外可以容情，因为律法是死的，人却是活的。至于情先于法后来怎么就变成了〃上有政策，下有对策〃，进而阳奉阴违，〃欲加其罪，则无中生有，小事做大；欲除其罪，则大事化小，小事化了。〃那就是个人私利超过感情的界限了。
〃中国文化是非常有人情味的文化，中国人是非常有人情味的人。〃〃人非草木，孰能无情〃？人生天地之间，生命是靠同类相互支撑才能延续的，〃情〃是这种联系的精神形态。亲情、友情、同好之情……没有这些人情的支持，任何人在精神上都难以生活下去，至少也难以做成什么事。〃问世间情是何物，直教人生死相许？〃流行歌曲中反复的吟唱，让人深深体会到〃情义无价〃。情感的力量不容怀疑，任何人也不能逃出一个情字。因此我们重感情、〃有人情味〃，如果世界上仅剩下冰冷的规则，却没有一点人情可言，那样的生活确实更稳定，但是又有什么滋味呢？
所谓人情也不是只讲情，亲亲相互。这个〃情〃还要在〃礼〃的范围之内，〃礼〃是儒家解决人与他人、社会一套最重要的、根本性的行为规则、道德规范，是一种〃应该〃、甚至〃必须〃服从的绝对律令。《左传·昭公二十六年》对西周之〃礼〃记载曰：〃君令臣共，父慈子孝，兄爱弟敬，夫和妻柔，姑慈妇听，礼也。君令而不违，臣共而不贰，父慈而教，子教而箴，兄爱而友，弟敬而顺，夫和而义，妻柔而正，姑慈而从，妇听而婉，礼之善物也。〃为了维护礼，儒家规定了极为严格、详尽的等级规范，如〃三从四德〃等。孔子曰：〃不以礼节之，亦不可行也。〃〃礼〃是必须无条件遵守的。
人们崇尚〃合情、合理、合法〃，相比起来，总是〃情〃的份量更重。对法的理解和要求也是如此：〃因天理，顺人情〃，〃法不外乎人情〃等等，往往是人们乐于强调的共识。在一定程度上，它为轻视法律提供了理论依据。不仅法律法规的制定要慎重考虑人情人意，就是法律法规的执行，也必须考虑情理因素。在舆论中经常可以看到，如果有人犯了被认为不合情理的法，总是有许多人出来打抱不平，站出来呼吁、说情。至于那些没有人情味的法规，更是很难得到人们的理解和尊重，甚至有人会设法故意去违反它，从而得到人们的赞赏。
儒家为了防止人们之间的争斗，提倡〃无讼〃，提倡〃忍让〃，提倡〃退一步海阔天空〃。在现实的纠纷中，人们往往更关注谁是〃好人坏人〃，而不大重视合不合法。无论是在文学作品中，还是在现实生活中，我们常常对警察、公安虐待坏人而无动于衷，甚至还有一种莫名的快感；我们也总是为一位好人犯法后逃脱了惩罚而庆幸。这些实际上都反映出对〃情〃的重视和对法的淡漠。
【茶余回甘】
一杯浓浓的红茶在手，红汤红叶，香气酽酝，你是否能感到这浓的化不开的感觉，正像那我们一生一世也无法脱离开的情意。红茶是在绿茶的基础上制作出来的。经过发酵，破坏了茶多酚，却多了茶黄素，茶红素，香气物质增加6倍，滋味鲜美，真是让人不舍难离了。人也是一样，你不能生活在孤立的空间里，而是必须要于与周围的人们发生联系，这或许破坏了你独立人格的完整，却给你的人生增加了太多滋味。没有感情，人是不能生活的。亲情，友情，爱情，同事情，邻里情，乡土情，家国情，这一切一切包围着你，给你温暖，让你微笑。这世间〃理〃为后来者，〃情〃才是本能物。情满天下，情暖人间，情深似海，情比金坚。就让我们借这红茶中最朴素的小种红，来诉说我们对于情意的深爱。
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1，正山小种红茶的由来？
答：“正山小种”红茶它迄今已有400多年的文化历史。是世界上最早出现的红茶。据史料记载，桐木在宋代称崇安县仁义乡，周村里桐木关，这里的劳动者主要经济来源*桐油及制作绿茶类的“龙团凤饼”贡茶为生。由于桐油生产的荣，当地大量地种植油桐树，受桐油发展的影响，故此整个这一地区大地名——曰桐木，出入中原的关口——曰桐木关。但因明末清初时局动乱不安，且桐木是地外入闽的咽喉要道，有一次一支军队从江西进入福建过境桐木，占驻茶厂，待制的茶叶无法及时炭火烘于，产生红变，茶农为挽回损失，采取易燃松木加温烘干，形成特有的一股浓醇的松香味，既桂圆干味。口感受极好，有特色，稍加筛分制作即装篓上市，得到海内外消费者喜爱，由此产生“正山小种”红茶又称桐木关小种。
2；为什么叫正山小种红茶？
答：“正山小种”红茶一词在欧洲最早称武夷BOHEA，就是现在所说的武夷地名的谐音，在欧洲（英国）它是中国茶的象征，后因贸易繁荣，当地人为区别其它假冒的小种红茶（人工小种或烟小种）扰乱市场，故取名为“正山小种”，“正山”指的是桐木及与桐木周边相同海拔；相同地域；用相同一种传统工艺制作；品质相同，独具桂圆汤味的统称“正山小种”，“正山”既指正确正宗的意义，而“小种”是指其茶树品种为小叶种，且产地地域及产量受地域的小气候所限之意；故“正山小种”又称“桐木关小种”“星村小种”
3，何谓“正山小种”与“外山小种”？
答：正山小种有机原产地就在武夷山市星村镇桐木关一带。据《中国茶经》介绍，正山小种之“正山”，乃表明是真正的“高山地区所产”之意，原凡是武夷山中所产的茶，均称作正山。而武夷山附近或者其他地区所产的茶称外山（人工工夫烟小种），因此桂圆味的正山小种在市场独树一帜，故正山小种又称“星村小种。和桐木小种”以区别武夷山以外所产之小种。“正山小种”的命名必须通过中国监督检验检疫总局原产地标记注册保护—原产地标记注册，否则是不能命名为“正山小种”红茶的，最多只能称为小种红茶。
4，为什么说正山小种是红茶的发源地？
答：自“正山小种”红茶出世以后，先后产生了四大红茶既祁门红茶、印度阿萨姆红茶、大吉岭红茶及斯里兰卡高地红茶，据史料记载祁门红茶是1876年由一个在福建崇安县任县令的余干臣回家乡后，把福建“正山小种”红茶制法带回去，在至德渡街设红茶庄试制成功的。后来工夫红茶品种不断增多。见当代茶圣吴觉农先生所著《茶经述评》中详细记载了红茶的传播是由武夷山（崇安）向江西铅山的河口镇，再由河口镇传到修水后又传到安徽东至最后才传到祁门，产生祁门红茶。“正山小种”红茶早在1604年以前就由荷兰商人带入欧洲，最先它是以治病功能在药店出售，而此时世界其他红茶均未诞生。由此可以推断“正山小种”红茶是红茶之祖，桐木是红茶的发源地。原农业部副部长，当代茶圣，全国政协常委吴觉农先生所著《茶经述评》中“茶类发展与制茶工艺”所述福建省是红茶的发源地，其制作工艺传播是由武夷山先向江西铅山的河口镇，再由河口镇传到修水后又传到安徽东至，最后才传到祁门，产生祁门红茶，由此推断正山小种红茶是红茶之鼻祖，桐木是武夷红茶的发源地之一。
4，“正山小种”红茶的生长环境？和采用的原料？
答：红茶生长在“世界自然遗产地”；国家级自然保护区内，其环境也是独一无二，地处武夷山脉之北段，海拔1２00～1500米，冬暖夏凉，年均气温18C，年降雨量2000毫米左右，春夏之间终日云雾燎绕，茶园土质肥沃，茶树生长繁茂，叶质肥厚，持嫩性好，成茶品质特别优异。采用的原料为保护区内的菜茶，英国人称之为“武夷奇兰”（桐木属武夷山市的高寒区（其他品种经受不了低温及长期霜冻）。
5，正山小种红茶的采制技术？
答，大体分为：分为采摘—萎凋—揉捻—发酵—过红锅（炒）—复揉—熏焙—筛拣的过程。其中几个环节涉及的技术性非常高，没有添加任何其他成分，但是能制作出独特的
桂圆（龙眼）味来，具备香甜味醇的优异品质特征。
5，为何英国人对武夷红茶（BOHEA TEA）特别感兴趣？
答：据资料记载，1662年葡萄牙公主凯瑟琳嫁给英皇查理二世时带去几箱中国“正山小种”红茶作为嫁妆，带入英国皇宫，据传英国皇后每天早晨起床后第一件事，就是要先泡一杯“正山小种”红茶，为此“正山小种”红茶成为贵重的珍品。随后，安妮女王提倡以茶代酒，将茶引入上流社会，为此正山小种红茶作为当时的奢侈品，后逐渐演化成“下午茶”。在此期间老茶师、英国人诺顿夸奖说：“喝这种茶胜过饮人参汤。”英国17世纪著名诗人拜伦在他的著名《唐璜》（长诗）里道：“我觉得心儿变得那么富于同情我一定要去求助于武夷的红茶武夷的红茶（BOHEA）。给予富有文学浪漫色彩的赞评。所以说正山小种红茶曾一度名闻欧洲，曾是英国女皇及皇室家族专用饮品。它诱发了盛行欧洲的“午后茶、下午茶”。时下人们对“正山小种”红茶并无太多了解，甚至不了解它，此茶它属墙内开花墙外香的产品，由于它在欧洲国家拥有几百年的历史渊源及文化底韵，为此在欧洲一些国家人们不知道“大红袍”、“铁观音”但却知道“正山小种”。
6听说“正山小种”在张老先生的支持才得以保留？
答：“正山小种”红茶开创了中国�
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