友情提示:如果本网页打开太慢或显示不完整,请尝试鼠标右键“刷新”本网页!
妖行天下-第4部分
快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部! 如果本书没有阅读完,想下次继续接着阅读,可使用上方 "收藏到我的浏览器" 功能 和 "加入书签" 功能!
荒苤苯勇隳愕乃性竿锹隳闼性竿那疤帷0⒕牛憧悸呛昧嗣挥校俊�
阿九在他的期盼中,微微点了点头。
作为蔡老板的开山大弟子,阿九拜师礼仪出人意料的隆重,小面馆贴公告歇业三天,完后还免费待客一日。
不止阿九,连小蔡都感到震惊了,“我这辈子都没见老爸这么大方过。”
阿九将水果洗净摆到盘子里,“我早跟你说过蔡老板是好人。”还没有正式磕头递茶,蔡老板不准叫师父。
四张桌子拼起来,摆了整整三十二道菜。小蔡一旁急的直流口水,嚷道:“爸爸怎么不收我做徒弟呢?”
蔡老板将他拨开,“别碍事,滚一边玩儿去。”
在地上铺好凉席,准备好香炉,贡品,两人换上整洁的衣服,蔡老板一脸郑重的请出祖师爷挂到墙壁上,“这是我们的祖师爷,炎帝神农氏,教会人类使用火种及农耕、医术,最后因误尝毒草身亡。阿九,磕头。”
阿九跪在地上磕了三个响头,给祖师爷敬了柱香,又将准备好的酒泼在地上,最后斟了杯茶给蔡老板毕恭毕敬的奉上。
蔡老板接过茶抿了两口,道:“喝过茶后,我们便以师徒相称,我接下来跟你讲为厨之道,你且记清楚了,日后若犯一条,便会被驱逐出师门,绝不留情。”
阿九心中一颤,认真道:“师父请讲。”
蔡老板道:“俗话说三百六十行,行行有行规。作为厨师难免要与各种各样的食材打交道,遇到动物则有三不杀:第一条不滥杀,老、幼、孕三种不能杀。老者不杀是因为动物活的太久,体内会积聚毒素,很多时候对人体有害无利,所以不杀。幼者不杀,是因为如今人类手段比较强势,上天赐给我们丰富的物产不是为了让我们令其灭绝,所以凡事要多留条后路。孕不杀,天孕万物众生平等,倘若连这条都做不到又与禽兽有何差别?”
“师父说的是。”
蔡老板继续道:“第二不贪杀,虽然身为厨师,但不能因某种肉类受顾客喜欢就无节制的大开杀戒,这就是我们要坚持的厨道。钱是赚不完的,但是活着的生命有限。我并不相信轮回之说,但是贪杀成性的确会影响人的品行,对厨师来说,一个眼睛里只有钱的人,他根本不配从事这行。第三,不虐杀。你可以吃它们,但是绝不能虐待它们。”
蔡老板背起手,缓缓走了几步,“另外还有厨师守则六条,不脏、不为恶、不攀比、不浪费、不涉法、不贪杯,每一条都是大忌,有违者一律逐出师门。”
阿九点头,“师父放心,我都已经记下了。”
蔡老板扫他一眼,“吃饭,完了后我带你去附近菜市场和超市。”
阿九双手将筷子递过来,“不是已经有很多菜了吗?”还有现在这几桌,估计放冰箱里能吃半个月。
蔡老板淡淡道:“是教你厨师的基本功,怎么挑选食材。”
未来的几天里,阿九一直跟着蔡老板在附近菜市场逛,他第一次知道,原来只是买菜就有这么多讲究。
“太老。”“太嫩了。”“不新鲜。”“地窖里存放太久,拿来煮汤太甜了。”“虽然看起来不错,但是专门在水里浸泡过,不容易保存。”……
阿九觉得蔡老板是很神奇的一个,那双小眼睛好像有透视功能一样,居然能从食物表面看进去,就此分辨出食物的味道,把所有小贩都看得心惊胆战。
开始时阿九有些难以置信,买下来尝尝果然如他所言一字不差,对蔡老板的敬佩之情又多了几分。
在阿九眼里,蔡老板是个好人,而且是个很大方的好人,对他一个陌生人不藏私,愿意做到倾囊相授,这在厨师界都找不出几个来。
反过来蔡老板对阿九也很满意,满意到后悔当初为什么收的不是儿子。
聪明勤奋、天赋极高、耐心十足、虚心诚恳……还有如今难得的认真纯朴。如果拿胖而憨的亲生儿子小蔡同他相比,连阿九一根头发丝儿都比不了。
期间小满来过两三次,全都被蔡老板毫不客气的驱逐,不过他总是跟个没事儿人一样,笑嘻嘻的照旧来,这让阿九感到很钦佩。
小蔡趴在暑假作业上摇头,“这种人没什么好,笑面虎,表面对你越客气,心里就越狠不得捅你两刀。”
阿九摸着他的脑袋瓜笑,“你怎么知道他在想什么呀?”
小蔡郁闷的扁扁嘴,然后挤个笑脸,“阿九哥哥,我想吃抹茶布丁。”
“我去给你做,不好吃也要吃完喏。”
“阿九哥哥做的东西最好吃了!”
蔡老板喜欢对小蔡实施冷暴力,不满的瞥他一眼,“再吃衣服都穿不上了,开了学让你直接裹着被单去!”
阿九从厨房探出头来,对蔡老板露出微笑,“师父放心,我会尽量少放糖的。”
知了在路边榕树上没完没了的叫,小店里风扇呼啦啦的转着,燥热却充满了温馨的味道。
小蔡吃完了布丁冰棒,趴在阿九的腿上睡着了。
阿九盘脚坐在凉席上,偏头打量蔡老板。
蔡老板问:“你看什么?”
阿九道:“我想不通,师父烧菜这么厉害,为什么只肯卖面呢?小满哥每次来都请您去上班,为什么不去?”
蔡老板沉默片刻,耷拉着眼皮道:“这家面馆是你师母生前一直想开的,直到她死后我才有钱把它盘下来,所以现在虽然辛苦,但是我觉得很快乐。至于吕小满,他请我过去不过是为了讨好别人,我发过誓这辈子都不会替闻人家做事,绝不!”
7
7、拥有全世界一样的幸福 。。。
蔡老板不替闻人家做事,就如同阿九不想离开玉都一样,大概每个人都有自己的坚持,阿九没有追问下去。
阿九进步很快,到六月底时,他已经能闭着眼睛凭借触摸和嗅觉准确分辨出最好的食材,并且能对其产地、新鲜程度、禁忌、相克等特性娓娓道来。
蔡老板却并不满足此点,甚至还带他去牧场、郊外的农田还有山林,他认为要想将食材发挥出最大的价值,必须先对它们生长的环境和细节做进一步了解。他现在在阿九的眼中,就像一个移动的活百科全书:从家畜饲养到野外生存,气候变化至地理环境,毒草辨识和植物栽种,他竟然全都都能如数家珍。
阿九到现在还没有烧过一道菜,因为蔡老板说,一个对食材常识都不了解的人是没有资格进厨房的。
七月中,阿九终于被批准进入厨房学习,在见识到蔡老板的‘切、片、斩、劈、剖、排、旋、剜、拍、剞’十大类刀技后,他再次被震惊了。
蔡老板说:“工欲善其事,必先利其器,不同的食材要选用不同的刀。一把好的菜刀要无臭、无毒、无味、耐磨适手,因为要常期直接接触食材,必须要用最严格的要求去选。不同材质的菜刀硬度也有所不同,而在切不同食材也要选用不同的刀。不必急着学切菜,我先教你怎么选刀,磨刀。”
在阿九默默用青石磨秃了三把菜刀后,蔡老板才点头同意继续下一步。
“看好,首先是站姿,双脚自然分开,重心要稳,腰不可过弯以免长时间作业形成驼背。切东西时左手四指排开,拿捏住食材。手指第一关节要内屈防止被切伤,第二关节用来控制测量菜刀和食材的距离,指法敏捷迅速,跟随食材的剩余位置而作出最快的移动。右手握刀,要稳而灵活,力道要控制在手腕而不手臂上。”蔡老板把刀递给他,“自己先练着。”
阿九接过刀,在空无一物的案板上虚切了整整一个月,以至于晚上睡觉时手腕都跟着抽疼。
蔡老板送了他两贴膏药,阿九却一直放在枕下没用,他总觉得手腕上缠着东西会有种被束缚的感觉,以至于难以控制力道。
“那是因为你功夫不到,”蔡老板靠在门口点上一只烟,小眼睛幽暗迷离道:“当初我拜师的时候,手腕上都绑上纱包,一直练到运刀自如,最后感觉它已经变成了自己身体的一部分。”
阿九动作停住,道:“自己身体的一部分?”
蔡老板叼着烟走过来,接过菜刀,又从冰箱里拿出一块肉,在阿九瞠目结舌中在左掌上将它切成碎肉糜。
“就像这样。”
“好……厉害!”阿九接过肉糜,难以置信的问:“师父,我将来能不能做到跟您一样?”
蔡老板洗着手道:“这要取决你付出多少。”
阿九立刻两眼发光,“谢谢师父,我一定会更加努力的!”
蔡老板看他又全心全意的埋首空切,兀自若有所思的走开了。
小蔡放学回来时,踮脚看着空空如也的案板和满头大汗的阿九,好奇道:“什么都没有,阿九哥哥你在切空气吗?”
阿九把菜刀收到小蔡够不着的地方,推他出去洗了脸,四处寻不着蔡老板。
小蔡道:“别找啦,我放学时看到他正坐在公园那儿发呆呢。”
“啊,那今天还做生意吗?”阿九问。
自从收了阿九为徒弟后,蔡老板似乎就把心思全放在了他身上,整天带着他东转西逛的,面馆也是三天两头的关闭。
阿九自责道:“都是我不好,害师父整天操心。”
小蔡说:“跟你没关系,他每年到这个时候就这样,因为再过半个月就是妈妈的忌日了。”
阿九恍然,“这样啊,那师母是什么样的人呢?”
小蔡闷闷道:“不知道,她在我很小的时候就去世了。不过你千万别在爸爸面前提这件事,他生起气来会很可怕的!”
阿九接了杯水喝,自语道:“难怪师父这两天话很少…”
“阿九哥哥去哪儿?跟我玩一会啦。”
“我再练一会儿刀功,你先自己玩吧,注意安全哦。”
小蔡探头进厨房看了看,摇着头道:“难怪爸爸喜欢你,要是把你的勤快分一点给我就好了,也不用每次考试都不及格。”
九月,阿九已经能熟练的运刀了,切起土豆丝来也有板有眼。
三个月内,小满前后来了有十几次,每次都提着很多礼物,蔡老板气到无处发泄,他一来自己就离开面馆,直到夜深才回来。
等待的时候,小满就在门口椅子上跟正练刀的阿九隔着墙壁聊天。
在得知阿九如今是蔡老板的徒弟后,他唏嘘感慨了老半天。
小满刻薄道:“看不出他还这么有见的,我还当他要守着那身本事带到棺材里去呢。”
阿九复读机一样回他,“蔡老板是个好人。”
小满冷笑,“他是你师父,你当然说他好,看见他是怎么待我的没?整个一油盐不进的主儿,我磨破嘴皮子花那么多心思讨好他,全都肉包子打狗了。”
“你给的不是师父想要的,他要的小满哥你也给不了。”
“哟,还拽起哲学来了,那你跟我说说,姓蔡的他想要什么?”
“师父要清静。”自从师母忌日后,蔡老板就比先前更加沉默抑郁,这时候小满还来骚扰,实在有些不厚道。
小满不乐意了,“你这是说的什么话?我来他就不清静了?你知不知道我给他介绍的什么工作?在太子的爷爷那里上班,你说这是多好的事情啊,他怎么就想不开呢!”
阿九困惑道:“天底下厨师那么多,你为什么非要师父去呢?”
小满懒洋洋道:“原因有两个,一是因为他手艺好,二是因为对方指定非要他不可。”
“那为什么他不自己来,而是委托小满哥你呢?”
这话像戳到了小满的痛处,顿了好久他才幽幽道:“你以为我欠虐喜欢被人骂么?还不是为了太子……”
后面一句他声音很低,没想到阿九隔着墙壁还是听到了,立刻跑出来道:“太子他怎么了?”
小满扬起眉毛,“小孩子乱打听什么,跟你没关系。”
虽然说的是事实,阿九却被这句话伤到了,想到闻人楚那句冷漠的‘这个笑话不好笑’他心里就堵得慌。
小满见他一脸失落,便试探道:“怎么,还想着太子是你哥哥呢?”
阿九道:“他本来就是。”
小满站起身,整整高出他一个脑袋,居高临下的斜睨着阿九,“别做梦了,玩儿你的刀去吧。”
在他离开面馆时,身后传来一个固执的声音,“他真的是我哥哥!”
一个乡下来的小鬼,居然敢跟太子攀亲戚,别说是一点都不靠谱的事,就算是真的,也不会有人承认,更没有人敢把它当真的。
小满扬起嘴角,露出抹讥讽的笑。
蔡老板依旧回来的很晚,身上还带着一股醉醺醺的酒气,阿九从冰箱里拿出个梨削给他吃。
蔡老板靠在椅子上攥着梨,“阿九……”
“师父,有什么事?”
“喜欢现在做的事么?”
“喜欢。”
“为什么喜欢?”
阿九思索了会儿,道:“我也说不上来,可是看着自己现在每天都有进步,心里就很开心,而且我也想变得跟师父一样厉害。”
蔡老板笑了下,“你知不知道做厨师最幸福的事是什么?”
最幸福的事,阿九猜测道:“是烧出来的菜被人吃光光。”
蔡老板摆摆手,“错,是给喜欢的人烧菜。”
阿九想了会儿,他在山上每天都给圣华和空相做饭,可是好像没有什么特别幸福的感觉啊!可是看蔡老板神秘含笑的模样似乎又不是说笑。
给喜欢的人烧菜……给喜欢的人烧菜……哥哥?!阿九的眼睛突然亮了起来。
蔡老板低声自语道:“她在饭桌前安静的坐着,等你端出做好的饭菜,看着她吃得特别香甜,自己心里就好像拥有全世界一样满足,那就是你一生中最幸福的事……可惜我的幸福,这辈子都不会有了。”
他一定想到了师母吧?阿九看他醉的厉害,把毯子取来给他盖上,自己托腮坐在椅子上苦思冥想。心道:“如果自己跟师父一样厉害,能做出天底下最好吃的饭菜给哥哥,他到时会不会同自己相认呢?”
8
8、未来食神之致命弱项—甜点 。。。
九月中旬,蔡老板开始让阿九练习切报纸。先是把一张切宽,后是对折起来切细,最后换成厚一点的旧杂志,直到阿九能飞快切出长宽一致、细如发丝的细丝为止。
一天阿九外出买菜,回来时却见面馆挂起了歇业牌子,只有小满的车停靠在门口,而他人正坐在里面玩手机。
阿九好奇的敲敲玻璃,问:“小满哥,你怎么在这儿?”
小满拉开车门,“等你呗。”
“等我?”阿九困惑的看着手里的菜,“蔡老板人呢?你知不知道他去哪儿了?”
小满拍着方向盘说:“是他让我来接你的,跟我走,顺便把手里东西扔了。”
阿九道:“鱼跟肉都是新鲜的,扔了多可惜啊。”
小满无语的指指后面,“放后面车箱里。”
阿九放完坐上车,心里还存着疑惑,“小满哥,咱们这是要去哪儿啊?”
“蔡老板带儿子回乡探亲,事发突然没来得及告诉你,让我来接你过去住一段时间。”
阿九恍然,“这样啊,那我去住你那里,会不会不方便呢?”
小满说:“没什么不方便的,你又不是白住。过去后给酒店厨房做学徒,我给你住的地方和工资。”
“诶?”
小满看阿九一脸惊讶,便道:“怎么,不乐意?君子酒店,你知道多少人拿着高级厨师证都进不去,收你都是破天大的例了。”
“谢谢小满哥。”
“别谢我,我只不过是让蔡老板欠我个人情罢
快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部!
温馨提示: 温看小说的同时发表评论,说出自己的看法和其它小伙伴们分享也不错哦!发表书评还可以获得积分和经验奖励,认真写原创书评 被采纳为精评可以获得大量金币、积分和经验奖励哦!